Кількість вологи, що виділяється людьми у повітря робочої зони під час роботи середньої тяжкості, кг/г

Показник	Температура повітря у робочій зоні, °С
	10	15	20	25	30	35
Волога, кг/г	0,07	0,11	0,14	0,185	0,23	0,28

W_м.о. – виділення вологи від мийного обладнання (для мийної ванни ВНМ-420 – 0,58 кг/г) визначається формулою 3.11.

W_м.о. = 5 · 0,58 = 2,9 кг/г (3.11)

Вологовиділення у повітря мийної складають:

W =0,28 + 2,9 = 3,18 кг/г

Визначаємо об’єм повітрообміну у мийній за формулою 3.12:

м³/г (3.12)

Визначаємо кратність повітрообміну для витяжної системи вентиляції за формулою 3.13:

n = г^-1 7 г^-1 (3.13)

Продуктивність вентилятора L_в приймаємо за розрахунковими витратами повітря вентиляційною установкою з запасом 10 %:

для припливної системи розраховується за формулою 3.14 та таблицею 3.7:

L_в.п = 1,1 ΣL_п (3.14)

L_{в.п =} 5968,7 × 1,1 = 6565,6 м³/г

для витяжної системи визначається за формулою 3.15 та таблицею 3.7:

L_в.в.= 1,1×ΣL_в (3.15.)

L_в.в.=1,1×3843,8 =4228,2 м³/г

За зведеним графіком (Додаток Б) підбираємо вентилятори. Для припливної системи – вентилятор А6,3-1 типу Ц4-70 № 6,3 з повним тиском 50 кГс/м². Для витяжної системи – А5-2 типу Ц4-70 № 5 з повним тиском 80 кГс/м².

Таблиця 3.7.

Розрахунок об’ємів повітрообміну

№	Назва приміщення	Об’єм приміщення, V, м^3	Припливна система		Витяжна система
			Кратність повітрооб-міну, n, г^-1	Об’єм повіт-рообміну, L, м^3/г	Кратність повітрооб-міну, n, г^-1	Об’єм повіт-рообміну, L, м^3/г
1.	Вестибюль	134,5	2	269,0	-	-
2.	Торгова зала на 80 місць	595,0	8	4760,0	4	2380,0
3.	Гарячий цех	218,5	1	218,5	2	437,0
4.	Мийна столового і кухонного посуду	33,3	4	133,2	6	199,8
5.	Овочевий цех	54,0	3	162,0	4	216,0
6.	М’ясо-рибний цех	60,0	3	180,0	4	240,0
7.	Холодний цех	60,0	3	180,0	4	240,0
8.	Приміщення для нарізання хліба	33,0	2	66,0	2	66,0
9.	Кладова сухих продуктів	32,5	-	-	2	65,0
				∑L = 5968,7		∑L = 3843,8

Витратна потужність на валу електродвигуна вентилятора визначається за формулою 3.16:

, кВт. (3.16.)

де: η_в – к.к.д. вентилятора (додаток Б);

η_п – к.к.д. підшипників (η_п =0,95-0,98);

η_р.п. – к.к.д. пасової передачі (η_р.п = 0,95).

Для припливної системи:

кВт.

Для витяжної системи:

кВт.

Установлювальна потужність електродвигуна N_у з урахуванням запасу визначається за формулою, кВт:

для припливної системи:

N_у = k∙ N_e = 1,2 ∙ 1,23 = 1,48 кВт ,

для витяжної системи:

N_у = k∙ N_e = 1,2 ∙1,21 = 1,46 кВт.

Підбираємо комплекти вентиляторів та електродвигунів таблиці 3.8.

Таблиця 3.8.