Министерство образования и науки Архангельской области

ГАОУ СПО АО «Архангельский торгово-экономический колледж»

Рекомендации по написанию

Отчета по производственной (профессиональной) практике

для средних специальных учебных заведений по специальности 100105

«Гостиничный сервис»

(углубленной подготовки)

г. Архангельск 2012 г.

Тематический план

Наименование разделов и тем	Кол-во часов
Вводное занятие	2
Современный подход к организации работы гостиничного предприятия	16
Маркетинговые исследования, проводимые гостиничным предприятием	4
Организация управления персоналом гостиничного предприятия	12
Организация предпринимательской деятельности гостиничного предприятия	24
Виды предпринимательской деятельности, осуществляемые гостиничными предприятиями. Нормативно-правовое регулирование предпринимательской деятельности гостиничных предприятий.	6
Предпринимательские риски и успех гостиничного предприятия	6
Культура предпринимательства	12
Особенности предпринимательского права в индустрии гостеприимства	30
Порядок создания, реорганизаций и ликвидации гостиничного предприятия	12
Государственный контроль за осуществлением предпринимательской деятельности гостиничного предприятия	12
Правовое обеспечение качества работ (услуг) и защита прав потребителей в индустрии гостеприимства	6
Внешнеэкономическая деятельность гостиничных предприятий	36
Особенности продвижения услуг гостиничного предприятия на внешний рынок	6
Договорно-правовой и валютно-финансовый механизмы внешнеэкономической деятельности гостиничного предприятия	12
Внешнеторговые контракты, их содержание и порядок заключения	18
Логистический процесс в индустрии гостеприимства	30
Логистические системы и функциональные области логистики	6
Стратегия и планирование в логистике	6
Управление запасами в логистической системе гостиничного предприятия	6
Транспортная логистика гостиничного предприятия	12
Сбор и систематизация материала для отчета по практике и для выпускной квалификационной работы. Оформление отчета	6
ИТОГО	144

Пояснительная записка

Рекомендации по написанию отчета по стажировке предназначены для реализации Госу­дарственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки вы­пускников по специальности 101101 Гостиничный сервис базового уровня среднего профессионального образования.

Рекомендации по написанию отчета по производственной (профессиональной) практике обеспечивают обоснованную последо­вательность овладения студентами системой профессиональных умений и навыков, целостной профессиональной деятельностью и первоначальным опытом по выбранной специальности, основными практическими умениями и навыками по соответствующей профессии.

Требования к оформлению отчёта стажировки:

1 Оформление отчета стажировки должно соответствовать требованиям ЕСТД и ЕСКД, а так же ГОСТ РФ «Унифицированная система ОРД».

2 Оформление отчета осуществляется в следующем порядке:

• Титульный лист – выполняется печатным шрифтом и оформляется в соответствии с Приложение 1;

• Отзыв руководителя практики на предприятии;

• Выполнение заданий стажировки выполняется на белой бумаге потребительского формата А-4 на одной стороне листа машинописным способом (компьютер) – шрифт текста 14 с полуторным интервалом. Расположение «Альбомное» в форме предложенной таблицы Приложение 2. Поля должны оставаться по всем четырем сторонам листа;

• Приложения;

• Список используемых источников;

• Чистые листы для рецензии преподавателя (не менее 2-х).

База практики

Базой практики по стажировке должны быть гостиницы различных организационно - правовых форм, оснащенные со­временным оборудованием, применяющие передовые формы и методы работы гостиничных хозяйств.

Организация практики и руководство

Для руководства практикой назначаются руководители практики от учебного за­ведения и от предприятия гостиничного хозяйства.

Руководители практики от предприятия проводят ее в соответствии с програм­мой, обеспечивают выполнение согласованных с учебным заведением графиков про­хождения практики, распределяют практикантов по рабочим местам, знакомят с ор­ганизацией работы на конкретном рабочем месте, осуществляют постоянный кон­троль заработай практикантов, за соблюдением правил внутреннего трудового рас­порядка.

Руководители практики от учебного заведения принимают участие в распределении студентов по рабочим местам или перемещении их по видам работ, оказывают студентам методическую помощь, проводят групповые и индивидуаль­ные консультации, осуществляют контроль за правильностью использования студен­тов в период практики, оценивают результаты выполнения практикантами програм­мы практики.

Практиканты работают на предприятии в качестве дублера администратора, старшей горничной в предприятии гостиничного хозяйства.

Формой итогового контроля прохождения практики для студентов является от­чет, в котором дается краткое описание самостоятельной работы в соответствии с программными вопросами заданий на примере конкретного предприятия. К отчету прилагаются необходимые таблицы, схемы, различные оформленные документы и др. Документы оформляются на бланках или чистых листах по всем правилам дело­производства.

Отчет по стажировке представляется студентом в учебное заведение с отзывом ру­ководителя практики, в сроки установленные графиком учебного заведения.

Итогом практики является оценка, которая выставля­ется руководителем практики от учебного заведения на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения индивидуальных заданий, харак­теристики и предварительной оценки руководителя практики от организации и собе­седования со студентом.

Задачами стажировки по специальности 100105 Гостиничный сервис являются:

• формы и методы обслуживания в гостиницах и туристических комплексах;

• правила предоставления услуг в гостиницах и туристических комплексах;

• требования к эксплуатации номерного фонда гостиниц и туристических комплексов;

• принципы и методы бизнес-обслуживания;

• технологию приема и размещения в гостиницах и туристических комплексах;

• порядок расчета с проживающими.

Формами занятий для проведения стажировки могут быть:

• практика по индивидуальным заданиям;

• решение сквозной профессиональной задачи по видам профессио­нальной деятельности менеджера;

• деловые и ситуационные игры и т.д.

В результате прохождения стажировки студент должен:

уметь:

• работать с законодательными актами, нормативно-правовыми доку­ментами, различными информационными источниками;

• организовывать предоставление гостиничных услуг;

• обеспечивать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах и туристических комплексах;

• оказывать услуги по приему и размещению проживающих;

• организовывать и проводить бизнес-мероприятия.

- использовать компьютерную технику в режиме пользователя. Практика по специальности 100105 Гостиничный сервис проводится

на завершающем этапе подготовки менеджера после освоения программы теоретического и практического обучения и сдачи студентом всех видов промежуточной аттестации, предусмотренных государственными требова­ниями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специ­альности 100105 гостиничный сервис.

Программа рассчитана на 144 часов (24 рабочих дня) для профессио­нального базового образования.