Тема 4. Виды деятельности менеджера по организации обслужива­ния потребителей гостиничных услуг

Студент должен: знать:

• законодательные акты и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах;

• должностные обязанности менеджера;

• конъюнктуру рынка гостиничных услуг;

• формы и условия организации труда персонала гостиничных служб;

• методы принятия управленческих решений;

• психологические свойства личности;

• условия психологической совместимости членов малой группы;

методы анализа и оценки эффективности работы персонала гостиничной службы в целом и каждого работника в отдельности;

уметь:

- составлять графики выхода на работу персонала службы с учетом режима труда и отдыха работников;

• составлять табели учета рабочего времени;

• осуществлять расстановку персонала по участкам службы, бригадам, рабочим местам;

• осуществлять группировку поручений, указаний персоналу службы на смену или другой определенный срок, проводить инструктаж по их вы­полнению;

• решать производственные ситуации в профессиональной деятельно­сти;

• осуществлять контроль за работой персонала службы, анализировать баланс прав и ответственности;

• выявлять недостатки в работе персонала, анализировать и проектиро­вать управленческие решения по их устранению;

• анализировать межличностные и групповые отношения в ма­лом трудовом коллективе, разрешать конфликты;

• разрабатывать предложения по расширению перечня предоставляе­мых услуг, улучшению организации обслуживания и работы персонала службы;

• соблюдать требования охраны труда, техники безопасно­сти, противопожарной безопасности.

Изучение должностных обязанностей менеджера гостиницы. Ознаком­ление с формами и условиями организации труда персонала конкретной гос­тиничной службы. Приобретение опыта составления графиков работы персо­нала службы, табелей учета рабочего времени. Ведение документации.

Моделирование деятельности менеджера по расстановке персонала по участкам службы, формированию бригад, назначению старших исполните лей. Овладение приемами группировки поручений и указаний работникам службы на смену или определенный срок. Тренировка в проведении инструк­тажа по выполнению работниками указаний и поручений. Применение мето­дов анализа деятельности службы в целом и каждого работника в отдельно­сти.

Психологические свойства личности. Составление анкет, тестов с це­лью выявления информации о межличностных и групповых отношениях в малой группе. Анализ причин возникновения конфликтов. Примерные спо­собы предотвращения и урегулирования конфликтных ситуаций.

Разработка предложений по расширению перечня предоставляемых ус­луг, повышению эффективности деятельности гостиничных служб.

Контроль за соблюдением требований охраны труда, техники безопас­ности, противопожарной безопасности.

Тема 5. Документационное обеспечение управления

Студент должен: знать:

• основные положения нормативно-правовой базы документационного обеспечения;

• систему документационного обеспечения;

• состав управленческих документов;

- ГОСТы и классификацию организационно- распорядительной документации;

• систему договорно-правовой документации;

• нормативно-методические документы по документообороту и архивному хранению документов;

уметь:

• составлять организационно-распорядительные документы;

• составлять и оформлять договоры;

• составлять и оформлять номенклатуру дел.

Ознакомление с системой документационного обеспечения и составом управленческих документов на гостиничном предприятии. Ознакомление с распорядительной документацией гостиничного предприятия. Приобретение опыта составления информационных документов: актов, докладных и слу­жебных записок, справок, служебных писем. Тренировка в составлении и оформлении телеграмм, телефонограмм, телефаксов. Применение языка и стиля деловой корреспонденции.

Овладение приемами составления и оформления договоров. Составле­ние схемы документооборота в гостинице. Анализ систематизации докумен­тов, условий и срока хранения. Составление и оформление примерной но­менклатуры дел.