- •7. Технология переработки зерна в муку.
- •8. Норма высева семян озимой ржи 200кг/га. Сколько метров должен проехать агрегат из трех сеялок сз-3,6, чтобы высеять 150кг семян?
- •9. Яровой ячмень.
- •10. Мясная продуктивность с/х животных.
- •12. Рассчитайте массу мяса на костях, если для колбасного производства требуется 653кг жилованной говядины 3 сорта. Выход жилованного мяса на костях 76%.
- •13. Горох: подвиды, использование, сорта, технология возделывания на зерно.
- •15. Технология крупяного производства.
- •18. Поточно-цеховая технология производства молока крс.
- •19. Инвестиций и капитальных вложений в с/х.
- •20. Расчит. Биологич. Урожайность зерна кукурузы ц/га, при густоте стояния растений 90 тыс/га, одном початке на растение, массе 1 початка 200г.
- •22. Технология заготовки сенажа и силоса.
- •24. Рассчитайте количество буртов для хранения 500т картофеля. Ширина насыпи в бурте2, высота 1, длина 20, заглубление 0,2м, плотность картофеля 0,65т/м³.
- •25.Многолетние бобовые травы виды, использование, технология возделывания клевера лугового.
- •27. Производственный травматизм в с/х и меры по его предупреждению.
- •31. Виды хозяйственного учета.
- •32. Расчит. Естеств. Убыль картоф.. В хр-щах без искусств. Охл-я. Остаток карт. На 1 янв. 500т, на 11янв. 400т, на 21янв. 300т и на 1 фев. 100т. Норма убыли за янв.0,5%.
- •33. Озимая пшеница
- •37. Многолетние злаковые травы: виды, значение, технология возделывания тимофеевки луговой.
- •38. Сырье для колбасного производства
- •39. Экономическая оценка земли
- •41.Первичная переработка льна
- •42. Виды откорма свиней.
- •43. Уборка зерновых:способы, сроки…
- •45. Технология хранения зерна.
- •46. Правила сдачи-приемки скота и птицы на мясоперараб. Предприятия
- •48. Определить длину пути до новой заправки картофелесажалки по показателям: емкость сажалки 3,2т, коэф-т использов.Запаса семян в бункерах- 0,9, норма высадки на 1га 3,5т, ширина захвата- 4,2м.
- •50. Технология производства продуктов овцеводства.
- •51.Формы и системы оплаты труда.
- •52.Определите кол-ва молока натурального жирностью 3,6%для производства 300кг сметаны школьного с овощным наполнителем.
- •53. Способы переработки плодоовощной продукции.
- •54. Общая технология производства сычужных и рассольных сыров.
- •55. Типы и классификация машин для посева и посадки с/х культур.
- •56. Рассчитайте годовую потребность в сене для коровы с удоем 4000 кг молока в год, если сено занимает 12% в годовой структуре рациона, а затраты кормовых единиц на 1 кг молока составили 1,05.
- •57 Методы определения качества растениеводческой продукции.
- •58. Технология производства пищевых яиц
- •59. Физические и химические методы консервации мяса.
- •60. Определить рациональность загрузки мтз-82 при номинальном тяговом усилии 1100кг×с и тяговом сопротивлении сеялки сз-3,6 850кг*с.
- •62.Кормовые корнеплоды, виды, кормовая ценность, сорта, технология возделывания кормовой свеклы.
- •64. Определить норму высева овса для условий Смоленской области, если семена имеют всхожесть 95%, чистоту 97% и массу 1000штук 30г.
- •65. Гречиха : использ., сорта, технолог. Возделывания.
- •66. Термическая обработка колбас
- •68. Определить себестоимость 1ц озимой ржи по показателям: выход зерна в бункерном весе 20000ц, после доработки – 90%, зерноотходы составляют 8%. Всё производственные затраты составили 81288 руб.
- •69. Овес: использование, сорта, технология возделывания на крупяные цели.
- •70.Технология производства мяса бройлеров.
- •71. Валовая и товарная продукция
- •72. Рассчитать физиологическую калорийность пш.Хл.,содержащего 50% крахмала, 7% белков и 2% жиров. Белки усваиваются на 80%,жиры и углеводы на 92%.
- •73. Способы основной обработки почвы, орудия для ее проведения.
- •74. Технология производства мяса кроликов.
- •75.Методика определения производительности труда и ее показатели.
- •76. Опред. Убыль массы зерна и время сушки 80т продов.Пш. На шахтн.Сушилке сзш-16 при сниж.Вл-ти с 20 до 14%.
- •77. Общая технология производства колбасных изделий
- •78. Технология производства макаронных изделий.
- •79. Яровой рапс : использ., сорта, технолог. Воздел – я.
- •81. Первичная обработка и способы хранения мол.На молочно-товарных фермах.
- •83. Люпин: виды, использ-е, сорта, технолог-я воздел-я люпина узколистного на семена.
- •84. Рассчитать размер рабочей площади установки ав для вентил.,производит-ю15000м³/ч;натура з.800г/л,высота насыпи 1,2м,уд.Подача возд.200м³/ч.Т.
- •85. Классификация и технология производства молочных консервов.
- •86. Технология производства печеного хлеба.
- •87. Классификация тракторов и автомобилей по назначению.
- •89. Способы поверхностной обработки почвы, ее агротехническое значение, орудия для проведения.
- •90. Табунное коневодство
- •91. Технология производства сливочного масла.
- •92. Определить производительность агрегата за час основного времени работы по показателям: сред.Ширина захвата агрегата- 3,6м, сред.Рабочая скорость движения- 12км/ч.
- •93. Озимая рожь : использ-е, сорта, технолог. Воздел. На продовольствен. Цели.
- •94. Системы содержания кроликов
- •95. Электробезопасность в с.Х. Производстве.
- •97. Полевое хранение овощей. Типовые бурты и траншеи.
- •101. Факторы, влияющие на качество сгустка кисломолочных продуктов.
- •102. Технология квашения капусты.
- •105. Сахарная свекла : использование, сорта и гидриды, технолог. Воздел на технич. Цели.
- •106. Хозяйственно-биологические особенности свиней
- •107. Виды цен и ценообразование
- •109.Кукуруза использование, сорта и гибриды. Технология возделывания на силос по зерновой технологии.
- •110. Классификация и общая технология производства творога и творожных изделий.
- •111. Основные показатели экономической эффективности с/х.
- •112. Какое количество воздуха необходимо вытеснить за один обмен при ав насыпи картофеля массой 100т? Плотность картофеля 0,65т/м³, скважность насыпи 40%.
- •113. Правило сдачи-приемки мол.-сырья на перерабатывающие предприятия.
- •114. Капуста белокочанная: использ-е, сорта и гибриды, технолог-я воздел-я.
- •115.Специализация с.Х. Предпр. И показатели ее уровня.
- •116. Определить, сколько льняного жмыха получится из 1000кг семян, содержащих 40% жира. Выход масла составляет 70%.
- •117. Яровая пшеница: использование сорта, технология возделывания. Требования к сильным пшеницам.
- •118. Хозяйственно-биологические особенности овец
- •119 Значение и содержание бизнес-плана.
37. Многолетние злаковые травы: виды, значение, технология возделывания тимофеевки луговой.
Они холодостойки, влаголюбивы. При благоприятных условиях выращивания могут давать высокие урожаи 5.-7-10 лет.
При скашивании на сено второй укос формируется за счет новых вегетативных побегов.
Наиболее интенсивный прирост вегетативной массы происходит от начала выхода в трубку до фазы колошения или выметывания; в этой фазе травы убирают на сено. Главное достоинство тимофеевки луговой - высокая кислототерпимость и способность расти на бедных элементами минерального питания почвах. Тимофеевка дает удовлетворительные урожаи там, где травы других видов растут плохо.
Сорта Московская5 и Марукинская 297
Особенности агротехники
В полеводстве тимофеевку луговую чаще всего высевают в двойных и тройных травосмесях с клевером луговым или другими бобовыми растениями, поэтому она занимает то поле в севообороте, которое отведено многолетним травам. В чистом виде ее высевают при возделывании на семена При широкорядном посеве семенников норма высева 4...5 млн, при обычном рядовом — 8... 10 млн, в смеси с клевером ее высевают в норме 4...6 млн всхожих семян на 1 га.. Как и для всех мелкосемянных культур, предпосевная подготовка почвы под тимофеевку заключается в тщательном выравнивании и прикатывании поля.
На корм тимофеевку убирают в фазе выметывания, а на семена—в фазе полной спелости прямым комбайнированием.
38. Сырье для колбасного производства
Мясное сырье состоит из мышечной, соединительной и жировой ткани. От мышечной ткани зависит пищевая ценность и вкусовые качества. Это сырье хорошо обрабатывается. Увеличение мышечной ткани приводит к увеличению выхода продукта, т.к. она хорошо связывает влагу. Переизбыток мыш. тк. Приводит к жесткости и темному цвету. Соединительная тк. Связывает влагу, припятствует образованию бульонных отеков, придает форму, монолитность. Переизбыток соед. тк. снижает пищевую ценность и вкусовые качества, придает неприятный специфический привкус. Жировая ткань понижает влагосвязывающую способность фарша, избыток приводит к образованию бульонных и жировых отеков, придает рыхлую консистенцию продукта. Жировая тк. формирует вкус продукта.
Шпик делится на твердый (хребтовый) – снимается с полутуши с окороков и лопатки вдоль хребта; полутвердый (боковой) снимается с боковой части туши и грудины; мягкий шпик снимается с пашины.
Используемое мясо: свинина, говядина, баранина, конина, птица, кролик, дичь. Мясо используется в парном, остывшем, охлажденном, замороженном или размороженном состоянии. Мясо птицы, дичи, кроликов применяют при производстве всех видов колбас, кроме сырокопченых и сыровяленых.
Внутренний жир используют в сосисках, сордельках, ливерных и кровяных колбасах.
Кровь улучшает цвет колбасного изделия. Большое её количество снижает пищевую ценность, придает колбасе темный цвет и рыхлость. Чаще применяют сыворотку крови.
Языки используют для вареных и фаршированных колбас.
Мозги – ливерных, вареных колбас и паштетов.
Вымя, сердце – при производстве колбас низкого сорта и ливерных колбас.
Мясокостные хвосты, желудки, свиные и говяжьи уши, калтыки, губы – для производства вареных, ливерных колбас, зельцев и студней.
Мясная обрезь - для всех видов колбасных изделий, кроме варено-копченых и сырокопченых колбас.
Яйцо используется в виде меланжа, яичного порошка и в натуральном виде. Его переизбыток придает продукту резинообразную консистенцию.
Молоко исп. в виде цельного, сухого, обезжиренного и козеинатов. Его переизбыток придает посторонний привкус и плохой товарный вид.
Вода исп. в вареных изделиях для увеличения выхода.
Специи, соль, сахар – для улучшения вкуса. Специи добавляют в сухом размолотом виде, в виде экстрактов или эфирных масел.
Чеснок и лук – в натуральном, сухом или консервированном виде.
Нитрит натрия – исп. в виде 2,5% раствора.
Аскорбонат натрия вводят 0,03% от массы основного сырья и готовят 3% раствор.
Коптильные средства (вахтоль, жидкий дым) вносятся в фарш.