2.2 Планировка супермаркета «Перекресток»

Магазин «Перекресток» находится по адресу г. Липецк, ул. Папина, 6 и располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними.

На сегодняшний день существует два основных подхода к распределению площади торгового зала. Первый – традиционный подход, известный так же, как концепция сбалансированного магазина, основывается на том, что площади отводимые под каждый отдел, должны быть пропорциональны объемам продаж, и соответствовать потребностям в торговом пространстве. Согласно этому подходу, каждому отделу выделяется место:

- в соответствии с ожидаемым объемом продаж данной группы или вида товара;

- в зависимости от участия товарной группы или отдела в формировании прибыли предприятия;

- согласно размеру предлагаемых товарных запасов каждой группы товаров;

- с целью поддержания желаемого направления движения покупательских потоков;

- на основе учета этажности торговых залов, места расположения эскалаторов и межэтажных лестниц, главных входов и выходов.

Как правило, при традиционном подходе к планировке торгового зала выбирается такое размещение отделов, при котором, чтобы попасть в нужные отделы основных приобретений, покупатели вынуждены посетить большее число отделов недорогих товаров импульсивной покупки.

Совокупность помещений магазина составляет его технологическую планировку.

Площадь магазина составляет 216 м²; из них 70 м² занимают торговые помещения, 40 м² - административно-бытовые, 10 м² - подсобные помещения и 96 м² - помещения для приемки и хранения товаров.

2.3 Торговое оборудование и его характеристики

Торговое оборудование включает в себя целый комплекс комплектующих и аксессуаров, различные виды модульных и островных систем.

В магазине «Перекресток» большим спросом пользуется торговое оборудование для яиц и яичных товаров и т.д. Пристенные охлаждаемые стеллажи, контейнеры, охлажденные витрины. Охлаждаемые стеллажи используются для выкладки и хранения яиц и яичных товаров, но чаще всего в контейнерах.

Стеллажи должны быть обязательно оснащены накопителями: в них размещаются запасы продукции и упаковка.

Магазин использует 4 POS-терминалов.

POS-терминал ̶ аппаратно-программный комплекс, позволяющий осуществлять торговые операции, как это делает обычный кассовый аппарат.

Помимо учета продаж POS-терминал может накапливать и другие данные для их последующего анализа

Тележки покупательские – объем 100 литров, корзины покупательские – объем 10 литров.

Торговые стеллажи – неотъемлемая часть современного магазина. Они предназначены для хранения и демонстрации товаров, применяются для магазинов любого формата.

POS – системы включаемые:

- стандартный персональный компьютер;

- фиксальный регистратор (ФР);

- защищенный денежный ящик;

- программная клавиатура;

- дисплей покупателя.

2.4 Подготовка яиц и яичных товаров к продаже

Вертикальная выкладка является более эффективной. Она чаще применяется в супермаркетах и магазинах самообслуживания, при таком расположении товаров покупатель затрачивает значительно меньше времени на осмотр, торговый зал приобретает более привлекательный вид.

Широкое применение получила выкладка яиц навалом в корзинах, в контейнерах, на полках, открытых холодильных прилавках.

Общая конструкция яиц и яичных товаров витрин разного типа сходна. Форма и размеры могут быть совершенно разными. Нестандартные витрины для рыбы часто помогают привлечь покупателей, увеличить продажи и повысить популярность магазина.