- •Зміст програми
- •1. Загальна технологія харчової промисловості
- •2. Фізико-хімічні основи харчових технологій
- •3. Контроль якості харчових продуктів
- •4. Товарознавство і пакування харчових продуктів
- •Перелік питань для проведення вступного випробування
- •7.05170102 «Технології жирів і жирозамінників»,
- •7.05170104 «Технології зберігання, консервування та переробки м´яса»,
- •7.05170108 «Технології зберігання, консервування та переробки молока»
- •Голови фахових атестаційних комісій: в.В. Манк
- •7.05170102 «Технології жирів і жирозамінників»,
- •7.05170104 «Технології зберігання, консервування та переробки м´яса»,
- •7.05170108 «Технології зберігання, консервування та переробки молока»
- •Голови фахових атестаційних комісій: в.В. Манк
- •Список рекомендованої літератури Основна
- •Допоміжна
Допоміжна
Гавва О.М. Пакувальне обладнання в 3-х кн. Кн.1 Обладнання для пакування продукції у споживчу тару /О.М.Гавва, А.П. Безпалько, Л.І.Волчко – К.: ІАЦ Упаковка, 2008 – 436 с.
Гавва О.М. Пакувальне обладнання в 3-х кн. Кн.2 Обладнання для групового пакування /О.М.Гавва, А.П. Безпалько, Л.І.Волчко – К.: ІАЦ Упаковка, 2007 – 136 с.
Санітарні правила і норми по застосуванню харчових добавок, № 222 від 23.07.96 р. – К.: Мін-во охорони здоров’я України, 1996. – 57 с.
Медико-биологические требования и нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, №5061–89 от 01.08.89г. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 185 с.
Методические указания «Порядок и периодичность контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов». – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 185 с.
Химический состав пищевых продуктов / Под ред Скурихина И.М., Волгарева М.М., М.: Агропромиздат, 1987. Iт – 360 с, IIт – 360 с.
Химия пищи./ И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко и др./ – М. Колос, 2000. – 384 с. ил.