Учёт отпуска материалов в производство

В общественном питании отпуск сырья и продуктов из кладовой на кухню (цех), является отпуском материалов на производство, отпуск сырья и продуктов оформляется лимитно-заборной картой.

Лимит на производство устанавливает шеф-повар. При отпуске МПЗ в производство и ином выбытии используется три способа списания материалов:

1. По единичной расценке;

2. По средне-арифметической себестоимости;

3. По себестоимости первых по времени приобретении материальных ценностей;

Таким образом выбранная методика списания материалов в производство, должна быть закреплена в учётной политике организации, по каждой группе материалов.

Отпуск материалов в производство оформляется следующим записями:

• В Основное производство Д10 К10;

• Во вспомогательное производство Д23 К10;

• Для общепроизводственных целей Д25 К10;

• Для управленческих елей Д26 К10;

• В обслуживающие хозяйства и производства Д29 К10;

• На исправление брака Д28 К10;

• Для продажи Д44 К10;

• Структурным подразделениям Д79 К10;

Учёт прочего выбытия мпз

При безвозмездной передаче делается бухгалтерская запись: Д91 К10;

При продаже делается бухгалтерская запись: Д91 К10;

При моральном и физическом износе: Д91 К10;

По договору мены: Д91 К10;

При выявленной недостаче: Д94 К 10;

При взносе в уставный капитал: Д91 К10.

20.04.12

Лекция №6

.

.

.

Списание материалов:

1. 20 10

2. 23 10

3. 25 10

4. 26 10

5. 28 10

6. 29 10

7. 44 10

8. 08 10

9. 79 10

Учёт выбытия мпз

Материалы выбывают:

• при продаже. Фактическая стоимость МПЗ при реализации включает все расходы на их списание. Материалы как правило продаются по рыночным ценам с учётом физического износа. 91 10, 62 91, 91 68, 91(99) 99(91);

• при взносе в основной капитал. Списание материалов соответствует согласованной между учредителями стоимости. В БУ делается запись: 58 10;

• при обмене. В БУ делается взаимозачёт 60 62 стоимость определяется по рыночным ценам передаваемого материала;

• в качестве подарка. 91 10, по стоимости, числящейся в учёте;

• как недостача и т.д.

Материалы бывают морального и физического износа. Во время инвентаризации определяются материалы, морально-физически непригодные. На сумму таковых создаётся резерв: на счёте 14 (резерв под обесценение материальных ценностей). На сумму резервов делается запись: 91 14. В следующем отчётном периоде резерв восстанавливается: 14 91.

В РОС баланс состава по признаку нетто, т.е. резерв в балансе не отражается, а сами материалы числятся за минусом зачисленного резерва.

Порядок учёта недостач и излишков по мпз

В общественном питании по причине уязвимости учёта товарных остатков часто проводятся внеплановые инвентаризации.

Порядок проведения инвентаризации любого характера устанавливает ФЗ БУ.

Особенностью проведения инвентаризации в общественном питании является наличие быстро портящихся продуктов, а также сложностью их транспортировки, спецификой хранения и отпуска.

В процессе перевозки и хранения возникает естественная убыль. Существует сборник норм естественной убыли на продукты.

Кроме естественной убыли существует убыль сверх норм. Убыль возникает в результате:

• разлива;

• размазки;

• утряски;

• усушке;

• и т.д.

На складе у кладовщика могут возникнуть пересортицы, т.е. по одному и тому же товару могут быть разные количества и по закону разрешено в период проведения инвентаризации проводить зачёт одного и того же материального лица по одному и тому же наименованию недостач излишками .

Учёт недостач ведётся на счёте 94. По дебету отражается сумма недостачи, по кредиту-списание. Выявление м=суммы недостачи отражается записью: 94 10.

Если выявлено материально ответственное лицо: 73 94.

По заявлению ответственного за кражу, деньги он может внести в кассу 70 73, или вычесть из з/п 50 73.

Предельная сумма вычета из з/п по суду=50%, обычно 20%.

Если виновное лицо не установлено, дело передаётся в суд 94 10, 91 94.

Недостача в пределах норм естественной убыли списывается на издержки: 20 10. Излишки, выявленные по инвентаризации приходуются: 10 91.