46)Химические свойства моносахаров.

, моносахариды производные углеводородов линейные, которые имеют в структуре альдегидную (кетонову группу) Моносахариды не способны подвергаться гидролизу, с образованием более простых сахаров 1.альдозы легко окисляются, дают реакцию середренного и медного зеркала.

.

2.востановление

. получится сорбит CH2OH- HCOH - HOCHHCOH –HCOH -CH2OH,

3.Образование озозона.,

47)Химические свойства поли сахаридов.крахмал, целлюлоза(клетчатка), гликоген). Полисахари́ды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров моносахаридов.Полисахариды необходимы для жизне деятельности животных и расти тельных организмов. Они являют ся одним из основных источников энергии, образующеейся в резуль тате обмена веществ организма. Они принимают участие в иммунных процессах, обеспечивают сцепление клеток в тканях, являются основной массой органического вещества в биосфере. Химсв-ва 1. Гидролиз(конечный продукт моносахара) Промежуточные продукты:для крахмала –дикстрины (C6H10O5)n ,дисахариды. Гидролиз целлюлозы протекает в присутствии концентрированных кислот(идет плохо),в отсутствии ферментов. Целлюлоза взаимодействует с азотной кислотой образуя эфиры( они являются взрывчатыми веществами)Крахмал с йодо,м дает качественную реакцию.,

48)Моноаминокарбоновые кислоты. Способы получения аминокислот.Производные карбоновых кислот один или два атома

углерода замещается на амина группу .

Способы получения .

1.из галогена кислот.

1. Гидролиз белковАминокислоты кислоты образуются при гидролизе белков. Обычно при этом получаются весьма сложные смеси аминокислот. Но существует ряд методов получения из этих сложных смесей отдельных чистых аминокислот

2. Из галогензамещенных кислот

2NH3+Cl-CH2-COOH→Y2N-CH2-COOH+NH4Cl

3.из гидрокса кислот.

4.цеанангиддридный способ.

(аланин)

Общая формулаR-CHNH2-COOH Основное значение – они входят в состав белков

49)Моноаминодикарбоновые и диаминомонокарбоновые кислоты.

50)Циклические аминокислоты. Понятие о незаменимых аминокислотах.

Незаменимые аминокислоты - кислоты, которые не синтезируются клетками животных и человека и поступают в организм в составе белков пищи. Для разных животных набор незаменимых аминокислот неодинаков. Отсутствие или недостаток незаменимых аминокислот приводит к остановке роста, падению массы, нарушениям обмена веществ и к гибели организма.

51)Химические свойства аминокислот.

Аминокислоты могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах карбоксильной группы -COOH, так и основные свойства, обусловленные аминогруппой -NH2 1).образование амидовCOOH-CH2 -CH(-NH2)-COOH+NH3=CONH2-CH2 -CH(-NH2)-COOH(спарогин) 2. Реакция на карбонильную группу образование сложных эфировCH2-CH(-NH2)-COOH+ HOC2H5= CH2-CH(-NH2)-COO-O-C2H5 3) амфотерными свойствами те образуют соль как с кислотами так и с щелочами .NH2-CH2-COOH+NaOH=NH2-CH2-COONa+H2O

: 1.Получение ди- и трипептидов. Глицилглицин( глицин + глицин):

Аспарагилорнитин(аспарагин + орнитин):

Получение трипептида – метионилтирозиларгинин (метионин + тирозин + аргинин)

2.Декарбоксилирование аминокислот: из лизина – диамин.

Кадаверин – трупный яд при гниении белков.

3.Окисление аминокислот: пировиноградная кислота.

4.Образование циклических соединений аминокислот: а)дикетопиперозин

б)лактам

5. Только аминокислоты вступают в реакцию с азотистой кислотой (аминогруппа)

6. Аминогруппа (эта реакция используется для количественного определения свободных аминокислот)