- •Тема 2. Система показателей эффективности коммерческой деятельности оптовых предприятий
- •Тема 3. Технология выполнения складских операций
- •Тема 4. Организация хозяйственных связей в условиях рыночных отношений
- •Тема 5. Организация перевозок грузов железнодорожным транспортом
- •Тема 6. Товароснабжение розничной торговой сети
- •Тема 7. Устройство и основы технологического проектирования магазинов
- •Тема 8. Организация торгово-технологического процесса розничных торговых предприятий
- •Тема 9. Формирование ассортимента товаров в магазине
- •Тема 10. Развитие розничной торговой сети (экскурсия)
- •Тема 11. Эффективность коммерческой сделки
- •Тема 12. Защита прав потребителей и государственный контроль торговли
- •Тема 13. Технология расчётов с покупателями
- •Тема 14. Интернет технология потребительской кооперации
Тема 7. Устройство и основы технологического проектирования магазинов
Задание
Рассчитать общую торговую площадь магазина по продаже продовольственных товаров «Продукты», торговой площадью 250м2 по его составным частям.
Дать оценку качества магазина.
Расчёт площади магазина осуществляется на основании строительных норм и правил (СНиП), утвержденных госкомитетом СССР по делам строительства от 04.09.1980г. №139.
Основой для расчёта является размер торговой площади. Торговая площадь складывается из площади торгового зала и площади дополнительного обслуживания.
Расчёт площади торгового зала исходя из сдельных весов в общей торговой площади, рассчитывается площадь для размещения отдельных групп товаров.
Таблица 24
Примерное распределение торговой площади по товарным группам магазина «Продукты»
Товарные запасы |
Распределение торговой площади по товарным группам, % |
Площадь под товарными группами, м2 |
|
1.Хлеб и хлебобулочные изделия |
6 |
15 |
|
2.Бакалейные товары |
14 |
35 |
|
3.Кондитерские изделия |
8,7 |
21,75 |
|
4.Гастрономические продукты |
16,7 |
41,75 |
|
5.Молочные продукты и молоко |
8,6 |
21,5 |
|
6.Мясо и рыба |
14 |
35 |
|
7.Овощи и фрукты |
14 |
35 |
|
8.Безалкогольные напитки, табачные изделия, спички |
6,5 |
16,25 |
|
9.Сопутствующие товары |
11,5 |
28,75 |
|
Итого |
100 |
250 |
3.23. (СНиП) В универмагах и магазинах (отделах) продовольственных товаров широкого ассортимента площадью 400м2 и более (в проектах магазинов, предназначенных для строительства в сельских населённых пунктах, торговой площадью 250м2 и более) должны быть отделы заказов.
3.24 (СНиП) Кафетерии допускается предусматривать в следующих магазинах:
а) в универсамах торговой площадью 400м2 и более (в проектах магазинов, предназначенных для строительства в сельских населенных пунктах площадью 250 м2).
Таблица 25
Перечень дополнительных услуг для магазина «Продукты»
Перечень услуг |
Торговая площадь, м2 |
|||
250 |
400 |
650 |
850 |
|
1.Организация кафетериев |
+ |
+ |
+ |
+ |
2.Организация отделов заказов |
+ |
+ |
+ |
+ |
а) организация отдела заказов – 20 м2
Приём и выдача заказов – 8 м2
Комплектовочная – 6 м2
Фасовочная – 6 м2.
б) организация кафетерия – 26 м2
Зал -18 м2
Подсобные помещения и моечная 8 м2
Итого площадь торгового зала = 250 + 20 + 26 = 296 м2.
2. Помещения для приёмки и хранения и подготовки товаров к продаже рассчитывается согласно СНиП.
а) расчёт площади приёмки.
3.27 СНиП. Разгрузочные платформы как правило, должны быть на 1,1
– 1,2 м выше уровня площадки для автомобилей. У платформы следует предусматривать лестницу пандус для электрокаров и при необходимости стационарные или передвижные устройства, уравнивающие пол платформы с полом кузова автомобиля.
Платформы должны проектироваться из условия разгрузки автомобилей с заднего или правого борта. Количество разгрузочных мест и площади платформы.
3.30. (СНиП) Помещение приёмочной площадью 16 м2 на одно разгрузочное место следует предусматривать, если разгрузочные места предусмотрены под навесами. Одно разгрузочное место 24 м2.
б) Площадь кладовых и охлаждающих камер помещений для подготовки товаров к продаже определяется по нормам, которые установлены на 10 м2 площади торгового зала проектируемого магазина по конкретной товарной группе, а затем суммируется.
Таблица 26
Данные расчётов площадей
Наименование товарных групп |
Площадь в торговом зале, м2 |
Площадь м2 на каждые 10м2 площади торгового зала |
||
Кладовые |
В том числе для подготовки товаров к продаже |
Охлаждаемые камеры |
||
1.Хлеб и хлебобулочные изделия |
15 |
9,14 |
- |
- |
2.Бакалейные товары |
35 |
24,4 |
- |
- |
3.Кондитерские изделия |
21,75 |
6,6 |
- |
- |
4.Гастрономические продукты |
41,75 |
11,2 |
2,0 |
0,6 |
5.Молочные продукты и молоко |
21,5 |
11,8 |
1,8 |
4,8 |
6.Мясо рыба |
35 |
13,2 |
5,6 |
17,2 |
7.Овощи фрукты |
35 |
47,2 |
7,2 |
22,4 |
8.Безалкогольные напитки, табачные изделия, спички |
16,25 |
8,6 |
- |
2,8 |
9.Сопутствующие товары |
28,75 |
- |
- |
- |
Итого |
- |
132,4 |
16,6 |
47,8 |
3. Состав и площади подсобных помещений рассчитываются согласно норм СНиП (табл. 11, п.3.45)
хранение тары – 0,8 м2;
хранение инвентаря – 5 м2;
моечная – 6 м2;
помещения для хранение уборочного инвентаря – 4 м2;
камера пищевых отходов – 5 м2;
помещение для приёма стеклянной тары от населения – 18 м2;
Итого: 38,8 м2.
4. Площадь административно-бытовых помещений следует принимать согласно норм СНиП
кабинет директора и конторские помещения – 12м2;
комната персонала – 9м2;
гардеробные – 24м2;
уборные и душевые – 6м2;
санитарные приборы – 5м2.
Итого: 56м2.
5. Площадь технических помещений магазина «Продукты» – 33м2.
6. Площадь коридоров определяется площадью коридоров в размере 15% от суммы площадей всех помещений не включая торговый зал = 48,54 м2.
7. Площадь магазина общая - 535,3 м2
площадь торгового зала - 296 м2
площадь подсобных помещений - 38,8 м2
площадь коридоров - 48,54м2
площадь административно-бытовых помещений – 56м2
площадь технических помещений – 33 м2
площадь кладовых – 196,8 м2
Итого: 669 м2.