Тема 8. Организация торгово-технологического процесса розничных торговых предприятий

Задание:

1. Рассчитать показатели эффективности внедрения самообслуживания.

2. Сделать выводы о целесообразности внедрения метода самообслуживания.

Ожидаемая эффективность внедрения самообслуживания определяется:

1. показателей работы магазина до и после перевода на самообслуживание;

2. показателей работы магазинов, применяющих традиционный и прогрессивный методы продажи;

3. показателей работы магазинов самообслуживания между собой.

При расчёте ожидаемой эффективности самообслуживания определяют:

1)экономические;

2) технико-технологические;

3) социальные показатели.

Таблица 26

Характеристика показателей

Экономические		Технико-технологические	Социальные
Оборот розничной торговли, тыс. руб.		Доля площади торгового зала в общей площади магазина, %	Общие затраты времени на совершение одной покупки, минут
Товарооборот на 1 м^2 торговой площади, тыс. руб.		Доля товарных запасов, размещаемых в торговом зале, %	Коэффициент завершенности покупки
Товарооборот на 1 м^2 общей площади магазина, тыс. руб.	Количество разновидностей товаров в торговом зале, ед.			Количество услуг, оказываемых дополнительно покупателям, единиц
Товарооборот на одного работника магазина, тыс. руб.	Коэффициент установочной площади			-
Товарооборот на одного работника торгового зала, тыс. руб.	-			-
Численность работников всего, чел.	Коэффициент демонстрационной площади			-
В том числе работников торгового зала, чел.	Коэффициент ёмкости оборудования			-

Задание 1. Используя предыдущие данные по магазину «Продукты», а также данные таблицы 26 рассчитать следующие показатели:

Товарооборот на 1м² торговой площади рассчитывается как частное от деления годового объёма розничного товарооборота на торговую площадь магазина, т.е.

Т на 1м² S зала = (31)

где Т на 1м² S зала – товарооборот на 1 м торговой площади, тыс.руб.

РТО – годовой оборот розничной торговли, тыс.руб.;

S_торг – торговая площадь магазина, м²

Т на 1м² торговой площади зала = 6286,8/296 = 21,24тыс.руб.

Товарооборот на 1м² общей площади магазина определяется путём деления годового объёма товарооборота на общий размер площади магазина, т.е.

Т на 1м² маг.= (32)

где Т на 1 м² маг. – товарооборот на 1 м общей площади магазина, тыс. руб.

РТО – годовой оборот розничной торговли, тыс.руб.;

S_общ – общий размер площади магазина, м².

Т на 1м² маг.=6286,8/650 = 9,672 тыс.руб.

Товарооборот на одного работника магазина рассчитывается по следующей формуле:

Т_раб= (33)

где Т_раб - товарооборот на одного работника магазина, тыс.руб.;

РТО – годовой оборот розничной торговли, тыс.руб.;

Ч – численность работников магазина, чел.

Траб.= 6286,8/13 = 483,6тыс.руб.

Подобным же образом производится расчет товарооборота на 1 работника торгового зала:

Т_{раб.т.з.}= (34)

где Т_{раб.т.з.} - товарооборота на одного работника торгового зала, тыс.руб.

РТО – годовой оборот розничной торговли, тыс.руб.;

Ч_{раб.т.з.} – численность работников торгового зала магазина, чел.

Т_{раб.т.з.}= 6286,8/9 = 698,5тыс.руб.

Доля площади торгового зала в общей площади магазина определяется как частное от деления площади торгового зала на общую площадь магазина, т.е.

Д Sт.з. в Sобщ.= % (35)

где Д Sт.з. в Sобщ. – доля площади торгового зала в общей площади магазина, %;

Sт.з. – площадь торгового зала, м²;

Sмаг. – общая площадь магазина, м².

Д Sт.з. в Sобщ.= 250/655,9*100% = 38,64%

В магазинах, применяющих прогрессивную методы продажи и имеющих рациональную планировку, доля площади торгового зала в общей площади магазина составляет не менее 50%.

Для расчёта коэффициента установочной площади используется следующая формула:

К_уст= (36)

где К_уст – коэффициент установочной плащади;

S_обор – площадь, занятая под оборудованием, м²;

S_т.з. – площадь торгового зала магазина, м².

К_уст=75/250 = 0,3.

Коэффициент установочной площади показывает, какая часть торгового зала занята под оборудованием. Значение этого показателя зависит от конфигурации торгового зала, типа магазина, вида торгового оборудования, и должно находиться в пределах 0,27-0,32.

Коэффициент экспозиционной площади магазина определяется как частное от деления суммарной площади горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования, используемого для показа товаров в торговом зале на площадь торгового зала.

К_эксп= (37)

где К_эксп – коэффициент экспозиционной площади магазина (выкладки товаров);

S_эксп – экспозиционная площадь (выкладки товаров), м²;

S_т.з – площадь торгового зала магазина, м².

К_эксп= 175/296 = 0,59

Коэффициент экспозиционной площади характеризует соотношение площадей всех элементов, размещенного в торговом зале оборудования, используемого для выкладки товаров в торговой площади магазина. Он в значительной степени определяется ассортиментом реализуемых товаров, их размещением в торговом зале, количеством элементов на каждой единице оборудования и его численным составом. Нормативное значение данного показателя колеблется в зависимости от типа магазина от 0,7 до 0,85.

Коэффициент ёмкости оборудования рассчитывается по следующей формуле:

К_{емк. об} = (38)

К_емк.об = 0,59/0,3 = 1,97

Таблица 27

Исходные данные по магазину продукты

Наименование показателя	Значение показателя
1. Число жителей населенного пункта	2,828
2. Метод обслуживания	Традиционный
3. Форма обслуживания	Централизованный
4. Материальная ответственность	Индивидуальный
5. Общая площадь м^2.	535,3 м2
Торговая площадь всего.	298 м2
В том числе торговый зал	256м2
6. Установочной площади м^2	75м2
7. Экспозиционной площади м^2	175м2
8.Среднесписочная численность работников магазина, чел.	13
В том числе работников прилавка. Прочие работники, чел.	9 4
9. Оборот розничной торговли, тыс. руб.	6286,8
10. Товарные запасы на конец года, тыс. руб. По нормативу	611,21 218,04
11.Общие затраты времени на приобретение товаров, мин.	12
12. Завершенность покупки, %	76
13.Количество дополнительных услуг	1
14.Количество разновидностей товаров в торговом зале	324