Информационно-методическая часть Перечень средств диагностики результатов учебной деятельности

- устный опрос во время занятий по темам: Качество: сущность, эволюция, Современный этап эволюции менеджмента качества, Качество и потребности современного человека, Философия непрерывного совершенствования как основа современных систем менеджмента качества, Базовые принципы японских систем менеджмента качества, Системы всеобщего управления качеством (TQM, CWQC, «6 сигм»), Общая характеристика производственной системы Toyota (TPS), Система стандартов серии ISO 9000:2000, 9001:2000 и особенности их применения в сфере услуг, Инструменты планирования качества и анализа процесса постоянного совершенствования, Методы оценки эффективности систем менеджмента качества, Экономические аспекты качества, Инструментарий измерения потребительской удовлетворенности, Статистические основы управления качеством, История и современные тенденции развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства, Техническое и технологическое оснащение предприятий индустрии гостеприимства, Дизайн предприятий индустрии гостеприимства, Кадровый менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства, Виды сервиса на предприятиях индустрии гостеприимства, Управление процессами обслуживания в гостинично-ресторанном комплексе, Управление затратами на предприятиях индустрии гостеприимства, Критерии качества и стандарты в комплексе туристических услуг, Стандартизация и сертификация в индустрии гостеприимства, Менеджмент и специфика услуг.

- выступления студентов на семинарах;

- тестовые задания по темам: Качество: сущность и эволюция, современные концепции и системы менеджмента качества, анализ эффективности систем менеджмента качества, индустрия туризма и гостеприимства как объект управления, Критерии и станарты качества в индустрии гостеприимства.

- зачет;

- экзамен.

Вопросы к зачету (экзамену)

1. Сущность качества, как философской потребительской и управленческой концепции

2. Эволюция качества

3. Современный этап эволюции менеджмента качества

4. Качество и потребности современного человека

5. Современные концепции и системы менеджмента качества

6. Философия непрерывного совершенствования

7. Базовые принципы японских систем менеджмента качества

8. Характеристика европейских (американской) систем менеджмента качества

9. Системы всеобщего управления качеством.

10. Общая характеристика производственной системы TOYOTA

11. Система стандартов серии ISO

12. Применение системы стандартов серии ISO в сфере услуг

13. Анализ эффективности систем менеджмента качества

14. Инструменты планирования качества

15. Методы оценки эффективности систем менеджмента, качества

16. Экономические аспекты качества

17. Бюджетирование, как механизм управления качеством

18. Инструментарий измерения потребительской удовлетворенности

19. Статистические основы управления качеством

20. Критерия и стандарты качества в индустрии гостеприимства

21. Классическая структура стандартов сервиса в индустрии гостеприимства

22. Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов в индустрии гостеприимства

23. Менеджмент и специфика услуг

24. Философия кайзен, как основа современных систем менеджмента качества.

25. Сущность понятия качества, стадии развития философии качества

26. Управление качеством как научная дисциплина: введение б теорию предмета

27. Международный опыт и нормативная система становления и развития управления качества

28. Качество как объект управления: сущность, этапы, эволюционное развитие

29. Организационные структуры управления качеством в организации

30. Сущность, основные положения и направления квалиметрии

31. Методы оценки уровня качества продукции

32. Оценка уровня качества продукции

33. Системный подход к управлению качеством

34. Отечественный опыт развития систем управления качеством продукции

35. Зарубежный опыт управления качеством продукции

36. Европейский опыт управления качеством продукции

37. Петля качества и ее характеристики

38. Политика в области качества

39. Политика Республики Беларусь б области качества

40. Учет и анализ расходов на качество

41. Структура и состав международных стандартов по управлению качеством

42. Основные требования стандартов серии ИСО 9000

43. Создание системы качества в организации

44. Роль метрологии в управлении качеством

45. Метрологическое обеспечение сертификации систем менеджмента качества, продукции и услуг

46. Утверждение типа средств измерений

47. Система обеспечения единства измерений

48. Поверка и калибровка средств измерений

49. Анализ затрат на качество продукции

50. Оценка качества на этапе проектирования

51. Финансовые отношения при сертификации продукции

52. Качество и конкурентоспособность туристских услуг

53. Методы оценки удовлетворенности потребителей качеством услуг и качеством обслуживания

54. Подходы, методы изучения, анализа и оценки удовлетворенности потребителей

55. Инструменты и приемы . используемые в области качества в туризме

56. Семь инструментов управления и планирования

57. Концепция «Шесть сигм» в туризме

58. Национальные премии по качеству и самооценка деятельности организации на основе критериев премий по качеству

59. Государственная политика б области обеспечения безопасности потребителя туристских услуг

60. Стандартизация и сертификация как гарантия качества туристских услуг

61. Основы законодательства по стандартизации и сертификации в РБ

62. Правила сертификации туристских и гостиничных услуг

63. Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечении. Безопасности, туристов и экскурсантов

64. Сертификация туристских услуг