V. Список литературы

1. Алфимова Н.А., Татарская Л.Л. "Кулинария"; учебник для СПО. Образовательно - издательский центр "Академия", 2004 г - 328 с

2. Дубцова Г.Г. "Технология приготовления пищи", учебник для СПО, издательство «Мастерство» 2001 г.,

3. Барановский В.А., Шатун Л.Г. «Повар». Учебное пособие для СПО. Издательство 5-е, дополненное и переработанное. Феникс 2005 г.

4. Дубцова Г.Г. "Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции". Учебное пособие для учреждений среднего профессионального образования. 2-е издание, стер. - Москва: издательский центр "Академия", 2004 г- 240 с.

5. Харченко Н.Э., Чеснокова Л.Г. "Технология приготовление пищи", учебник для СПО, издательство "Академия" 2004 г.

6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий; нормативная документация для ПОП. Автор - составитель: Здобнов А.И., Цыганенко В.А. - Москва: ИКЩ«Лада»; издательство «Арий». 2006т - 680 с.

7. Татарская Л.Л., Анфимова Н.А. "Лабороторно - практические работы для поваров и кондитеров», учебное пособие для СПО; Москва, издательство "Академия" 2004 г.'

8. Аносова М.М., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф., «Организация производства на предприятиях общественного питания», учебник для технологических отделений торговых техникумов - М.: Экономика, 1985 г. - 224 с.

9.. Оборудование предприятиях общественного питания: учебник для средних профессионально - технических училищ: Богданов Г.А., Смирнова З.М., Богданова М.А. - 3-е изд., переработанное - М.: Экономика, 1991 г. - 303 с.

Письменная экзаменационная работа	Лист
Группа 0.1

Ю.Матюхина З.П.; Корольнова Э.П. «Товароведение пищевых продуктов», учебник для профессионального образования - М.: ИРПО; ИЗД. центр "Академия", 1998 т. - 272 с.,

11 .Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии», учебник для начального профессионального образования. - М. Профабриздат, 2001 г. -184 с.