Література

1.Соколов А.А. и др..Технология мяса и мясопродуктов. – М.:Пищ.Пром-сть,1970.

2.Технологія м'яса та м'ясних продуктів:Клименко М.М.,Вінникова Л.Г. та ін.;за ред.Клименка. – К.:Вища освіта,2006.-640с.

3.Рогов М.О.,Забашта А.Г.,Алексахіна В.А.Технологія і обладнання ковбасного виробництва. – К.:Урожай,1992.-353с.

4.Технология мяса и м’ясних продуктов Л.Т.Алехина,А.С.Большаков,В.Г.Берес-

Ков и др.Под ред.И.А.Рогова. – М.:Агропромиздат,1988. – 576 с.

5.Справочник технолога ковбасного производства/И.А.Рогов,А.Г.Забашта,Б.Е.

Путник и др. – М.:Колос,1993. – 431с.

6.Косой В.Д.Совершенсивование процесса производства вареных колбас. – М.:

Легпищепромиздат,1983. – 272с.

Додаток 1

Структура «Русанівського м’ясокомбінату»

Д иректор

В ідділ доставки

Ф інансовий директор

Бухгалетрія

З аступник директора по виробництву

Н ачальник відділу кадрів

Заступник директора по госп. частині

Г оловний інженер

В етеринарна служба

Служба охорони праці

З авідуючий виробництвом

Інженер відділу кадрів

Двірники

Г оловний механік

Г оловний енергетик

Ветеринарні лікарі

М айстри змін

Прибираль- ниця

Зам. головного механіка

Електрики

Ц ЗЛ

К ладовщик цеху

Рем-строй робочі

Механіки

Сантехніки

Мікробіо- логи

К ладовщик х-та

Пральня

Сварщики

Майстри по якості

Г рузчики вулиці

Електронщик

Хімік

К онтролери

Механіки ХКМ

Р обочі сировинного відділу, участка готової продукції і участка упаковки

М ойщики рам, тари і обладнання

А ппаратчик термічної обробки ковбасних виробів

У часток обвалки

Г оловний технолог

Т ехнологи зміни

Е кономіст

Н ачальник автогосподарства

Механіки, водії