3. Выявление потребностей в товарах (спросе)

Данные полученные мной при проведении маркетинговых исследований по изучению спроса потребителей и степени удовлетворения покупателей, ассортиментом товаров, имеющихся в магазине 21 июня 2012 г. в супермаркете ООО «КАРАВАН»

Количество опрашиваемых: 10 человек

Количество вопросов: 20 (как вопросов закрытого, так и открытого характера)

Метод маркетингового исследования: метод сбора количественных данных Анкета (опрос) в местах продаж, лично.

По данным опроса: 8 из 10 опрашиваемых считают что цены выше чем в других магазинах. Но поровну склоняются к тому что, супермаркет ООО «КАРАВАН» предоставляет широкий выбор товаров любых ассортиментных групп (в одной группе товаров содержится минимум 5-10 подвидов).В супермаркете достаточно хорошо организован уровень обслуживания (4 балла),и уровень консультации покупателей персоналом магазина (5 баллов). Что касается минусов, то это небольшой уровень рекламы, среди местного населения так как большинство ответили что редко видят рекламу ООО «КАРАВАН». Также по отзывам покупателей можно заметить ,что на выбор места покупки влияет три вещи:

1. Престиж и известность магазина

2. Его расположенность, расстояние до дома или работы

3. разнообразие ассортимента

Среди конкурентов данного супермаркета можно выделить следующие:

1. Спутник

2. Привоз

3. Читинка

4. Садко диета

Большая часть опрашиваемых имеет возраст примерно от 19 до 25, они часто делают здесь покупки, и в основном продукты первой необходимости (хлеб, молоко, выпечка, полуфабрикаты, различные макаронные изделия и т.д). На вопрос «Чего не хватает в магазине?» покупатели ответили что нужно увеличить число консультантов скидок и акция, и один покупатель выразил желание установить «двигающуюся кассу»! По результатам опроса покупателей: здесь реализуется качественный ассортимент товаров и информационно обеспеченный . Что качается расчетного узла то, с помощью современного расчетно-кассового оборудования (кассовый терминал) осуществляется быстрый расчет покупателей, и при расчете не приходится долго ожидать.

По полученным результатам опроса можно подвести итог: оценка 4 (ответили 6 из 10).

4. Ознакомление с поставщиками торговой организации, видами договоров и особенностями их заключения, а также с видами сопроводительных документов

Супермаркет ООО «КАРАВАН» имеет 7 различных поставщиков продукции

Продовольственная группа:

Медведь любимый)

Сотар

Скутер

Регент

Гермес

Транзит

РСП

На предприятии я участвовал в договорной работе с различными поставщиками. Ознакомился с типами договоров заключаемых с поставщиками, проверял их правильность составления в соответствии с Гражданским кодексом РФ. Среди претензий предъявляемых поставщикам можно выделить следующие:

1. Товар плохого качества, не соответствующий требованиям и нормам.

2. Товар с недостачей и не в полном количестве.

3. Различные несогласования по времени доставки и по числу товарных мест.

При не выполнении поставщиком обязательств по договору купли-продажи, покупатель имеет право предъявить неустойку по времени, согласно закону «О защите прав потребителей», а если обнаружена недостача, то покупателей должен сообщить об этом поставщику и вызвать его для составления акта о недостаче.

5. Контроль условий и сроков транспортирования и хранения товаров, а также соблюдение санитарно - эпидемиологических требований к товарам и упаковке в торговой организации

Я произвел проверку санитарного состояния транспортных средств достовляющих товары и обнаружил, что они соответствуют установленным требованиям, имеют надлежащий вид, чистоту поверхности и очищаются от загрязнений и дезинфицируются специальными средствами. Что касается сроков поставки, то они могут варьироваться в зависимости от условий доставки и поставщиков около от 1 до 7 дней, но в основном доставка происходит в течении суток, и товар доставляется прямо со склада через пару часов.

Товар на складе размещен правильно в соответствии с правилами укладки, т. е он расположен на стеллажах в коробках, соблюдая товарное соседство. Мешки с сыпучими товарами уложены штабелями на деревянную подставку примерно от 1м от нагревательных приборов и 20 см от пола. Но плохо организовано занимаемое пространство и ширина проездов, поэтому работа затруднена. Контроль осуществляют работники склада, а именно кладовщик, грузчики в присутствии директора супермаркета или его заместителя, также на складе имеется термометр для контроля влажности воздуха и температуры. Случаев значительного нарушений отклонения режима хранения, от оптимального я не выявил.

Товары с истекшим сроком годности или подходящие к нему, должны быть выявлены среди общей массы товара, и утилизированы так как больше не подлежат дальнейшей реализации, их находят путем проведения своевременной инвентаризации на предмет просрочки товара. Хранение в торговом зале магазина осуществляется с установленными правилами. В зависимости от свойств товара и типа продукции Скоропортящиеся товары (молочная продукция и др.) хранится в холодильниках и холодильных витринах, с соблюдением температурного режима, а также санитарно-эпидемиологических норм и требований.

Из недостатков можно выделить то, что некоторое холодильное оборудование нуждается в своевременном проведении ремонта, и замены деталей, а также своевременном обслуживании. Еще нужно вовремя производить замену хладагента в холодильном оборудовании, и придерживать расстояние между товаром и отверстиями для циркуляции воздуха т.к они бывают закрыты или частично открыты.

Мероприятия по сокращению товарных потерь:

1. Грамотно производить приемку товара, по количеству и качеству на складе с использованием современного подъемно-транспортного оборудования, и беречь от падений ударов и т.д тем самым сокращая товарные потери.

Меры по предупреждению и снижению товарных потерь :

2. Организационные (меры, направленные на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения - профилактические и текущие);

3. Технологические (меры по учету факторов внутренней среды и регулированию факторов внешней среды);

4. Информационные (меры по обеспечению рабочего персонала необходимой информацией о правилах, нормах и требованиях, устанавливаемых нормативными и технологическими документами).

6. Обеспечение товародвижения в складе и магазине

Технология выполнения операций на складе в серьезной степени определяется особенностями устройства имеющихся у оптовика складских помещений, их размеров, специфики внутренней планировки корпусов складов и складских комплексов, оснащения их технологическим оборудованием для хранения различных товарных групп (изделий, грузов). На складе принятые по качеству и по количеству товары укладываются в тару, их пакетируют и осуществляют перемещение в сектор хранения. Тут товары укладывают в штабеля или на стеллажи. Для того, чтобы предотвратить порчу и обеспечить полную сохранность товаров на складе (оптовой базе) должны быть созданы условия, соответствующие необходимым требованиям их хранения. Важное значение при этом имеют расчет рациональной схемы хранения товаров и принятие оптимальных способов укладки, обеспечение необходимых температурно-влажностных режимов хранения, организация жесткого режима наблюдения за товарами и ухода за ними. За товарами, которые хранятся на складах и оптовых базах, следует обеспечить наблюдение в постоянном режиме и надлежащий уход. Нужно регулярно проверять текущее состояние хранимых товаров, при этом обращая пристальное внимание на появление следов насекомых и грызунов, иных признаков порчи. Товары, которые уложены в штабеля, следует периодически перекладывать: верхние товары вниз, а нижние, соответственно, вверх. Товары сыпучих фракций необходимо эпизодически перелопачивать. Изделия из меха и шерсти нужно предохранять от возможного повреждения молью. Товары с признаками отсыревания нужно проветривать и просушивать.

Подготовка рабочего места продавца начинается до открытия магазина. При начале рабочего дня нужно проверить наличие и полноту ассортимента товаров. Пополнить недостаточный ассортимент из резервного запаса, разместить и выложить товар на оборудовании в торговом зале. Товары, пользующиеся спросом у покупателей, разместитить поближе к своему рабочему месту. Сезонными и новым товарам отводить наиболее заметное место в торговом зале. Разместив товар и выложив его на оборудовании, необходимо проверить их оформления. При оформлении ценника надо указывать сведения о товаре. Оформленный ценник прикрепляют на бумагу, коробку, изделие. Материалы, необходимые для упаковки, размещают под прилавком (бумага, коробки, шпагат и другие материалы). Затем нужно подготовить инвентарь для продажи товаров. Инвентарь для подсчета стоимости покупки размещают на прилавке справа от продавца. Рабочее место необходимо содержать в надлежащем санитарном состоянии: протирать пыль на оборудовании, очищать товар от пыли, убирать свободную тару и мусор. Перед началом работы продавец надевает спецодежду. В течение рабочего дня поддерживает порядок и чистоту на рабочем месте. В течение рабочего дня улучшает выкладку товаров.

Технология подготовки к продаже продовольственных и непродовольственных товаров во многом отличается, в частности их свойствами и правилами хранения. Товары поступившие в торговый зал магазина следует освободить от упаковки (коробки, ящики), убрать с них все загрязнения, вытереть пыль и придать им товарный вид. После этого можно начинать делать выкладку на стеллажи.

Средства малой механизации:

1. Тележки для транспортировки товаров в торговом зале

2. Корзины для транспортировки товаров в торговом зале

3. Складские тележки большей вместимости и размеров , для транспортирования грузов больших по массе.

7. Участие в проведении инвентаризации

Инвентаризация представляет собой регламентную операцию, которую всякий раз в обязательном порядке следует производить, если имущество магазина (склада) передается в аренду, выкупается или продается. А также когда эти объекты ликвидируются, реорганизуются, или в том случае, когда они подверглись воздействию стихийного воздействия, пожара или иных экстремальных событий. Обычно инвентаризация происходит в тех случаях когда в магазине наблюдается случаи смены материально ответственных лиц, появления сигналов и обнаружении негативных фактов в отношении товаров, их хищения или порчи.

Я участвовал в проведении частичной инвентаризации, в магазине ООО «КАРАВАН», инвентаризация проводилась что бы выявить недостающий товар и товар с истекшим сроком годности, а также замены старого на новый. Во время инвентаризации случаев недостачи не было выявлено.

1. Под естественной убылью товаров принято считать процессы физико-химического характера , таких, как выветривание, усушка, распыление, крошение, вымораживание, утечка, разлив (при перекачке и отпуске жидких товаров) и так далее, в результате данных процессов масса товара или продукции во время хранения может измениться.

2. Актируемые потери — это потери в результате небрежного обращения с товаром (лом, бой, порча, хищение). Эти потери подразделяют на нормируемые и ненормируемые. Списание всех актируемых потерь оформляется актом по установленной форме. К нормируемым потерям по продовольственным товарам относится, например, бой товаров в стеклянной упаковке. Из непродовольственных товаров нормы потерь установлены на парфюмерно-косметические товары, елочные игрушки, изделия из стекла, пластмасс, фарфора и фаянса.

Нормы боя устанавливаются как на транспортировку, так и на хранение. В пределах норм эти потери списываются за счет издержек обращения.

К ненормируемым потерям относят лом, порчу, хищение, которые списывают за счет виновных лиц. В большинстве случаев эти потери допускаются по вине материально ответственных лиц из-за несоблюдения, незнания или нарушения ими правил и условий хранения, а также несвоевременной реализации товаров.

Документальное оформление осуществляется по форме № ИНВ-22 и на ее основании руководителем издается приказ. В нем формулируется полное задание проводимой инвентаризации по объему, срокам, утверждается состав комиссии и порядок ее работы. Подписанный руководителем магазина приказ вручают под роспись председателю комиссии за десять дней до даты проведения инвентаризации, указанной в приказе. Следует учитывать, что все до одного указанные в приказе члены комиссии должны участвовать в ее работе, иначе вся работа комиссии может быть признана недействительной.

Полученный приказ фиксируется в журнале учета инвентаризационных приказов формируемом по форме №ИНВ–23. За десять дней до начала проведения инвентаризации инвентаризационной комиссии даются для того, чтобы провести подготовительную работу и проверить факты организации хозяйства проверяемого объекта, его охранно-пропускной системы и пр.

В частности проверяются наличие договоров о том или ином виде материальной ответственности работников магазина (склада), имели ли право заключать с этими работниками договора ответственности. Есть ли условия способствующие сохранности товаров, включая порядок ввоза и вывоза и пр. Проверяется наличие измерительных приборов. А также назначена ли приказом главного менеджера действующая в постоянном режиме комиссия, проверяющая сохранность товаров и иных материальных ценностей.

На руководителе магазина (склада) лежит ответственность за правильное проведение инвентаризации и обеспечение веем необходимым оборудованием.