8 Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование товаров

На предприятии молоко упаковывают в бумажные пакеты с полимерными покрытиями, полиэтиленовые мешочки, стеклянные бутылки, емкостью 0,25 и 1 литр. Допускается разлив цельного и нежирного молока во фляги и цистерны.

Бутылки с молоком должны быть укупорены алюминиевыми цветными капсулами в соответствии с учрежденными эталонами. Пакеты из бумаги или полимерных материалов должны укупориваться способом, также обеспечивающим сохранность продукта. Укупоренные бутылки и пакеты с молоком укладывают в металлические или полимерные корзины, а также в ящики. Фляги с молоком плотно закрывают крышками с резиновой прокладкой.

На алюминиевой посуде, картонном кружочке или пакете тиснением или несмывающейся краской должно быть напечатаны следующие обозначения:

1. наименование предприятия - изготовителя;

2. полное наименование продукта;

3. объем в литрах;

4. число и день реализации;

5. розничная цена;

6. номер действующего стандарта.

На фляге и цистерне с молоком наклеивают этикетку или навешивают бирку с теми же обозначениями.

Транспортируют молоко в авторефрижераторах машинах с изотермическим или закрытым кузовом в соответствии с действующими правилами по перевозке скоропортящихся продуктов.

Хранят молоко в охлаждаемых помещениях при температуре не позднее числа или дня реализации, указанных в маркировке.

Стерилизационное молоко хранят при температуре не более 20º в течение 10 суток с момента изготовления. Относительная влажность воздуха должна быть не выше 80%. При более высокой влажности в помещении может появиться плесень.

Запрещается хранить молоко вместе с мясными продуктами, овощами.

В холодильных камерах молоко хранят на подтоварниках и стеллажах. Фасованную в таре, в которой её доставляют в магазин. На рабочем месте продавца молоко хранится в холодильных камерах.

9 Организация сбыта вырабатываемой продукции

Продукцию, вырабатываемую на предприятии «Куртамышское молоко», реализуют в местные магазины, детские сады и школы.

10 Экономическая часть

Экономические показатели работы предприятия оформим в виде таблиц.

В зависимости от качества сырья молоко делится на высший сорт, первый, второй сорт, несортовое. В таблице 3 приведено качество перерабатываемого молока.

Таблица 3-Качество перерабатываемого сырья, т.

Показатель	2009
Сырье-молоко Высший сорт	334,540
1 сорт	120,300
2 сорт	25,870

Таблица 4 -Сырьевые ресурсы предприятия

Показатель	2008	2009	2010
Количество хозяйств поставщиков	24	26	30
Поступление сырья в том числе от населения, т	525,000	539,080	610,100
Удельный вес поступления сырья из хозяйств, %	99,7%	99,3%	90,6%
Удельный вес поступления сырья от населения, %	0,3%	0,7%	0,4%

В таблице 5 приведены затраты на оплату труда, среднемесячная заработная плата работников.

Таблица 5 –Затраты на оплату труда

Показатель	2008	2009	2010
Затраты на оплату труда, тыс. руб.	906,192	1012,752	1392,828
Отчисления на социальные нужды, тыс.руб.	369,700	570,600	1003,300
Среднемесячная заработная плата на 1 человека, тыс. руб.	4,900	5,750	6,330