Тема 20. Структура ассортимента

Цель работы: формирование навыков расчета и анализа структуры ассортимента

Материалы и пособия: учебная литература по теме занятия, конспекты лекций по дисциплине «Теоретические основы товароведения».

Структура ассортимента – это соотношение объединенных по определенному признаку совокупностей товаров в общем наборе.

Структура ассортимента может выражаться в натуральных и относительных показателях. Последние рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.

Показатели структуры применяются, когда необходимо определить потребность в площадях для выкладки товаров или в складских площадях, а также анализируя прибыльность отдельных видов товара.

Задание . В таблице 18 представлен ассортимент вареных колбасных изделий в розничном магазине. Провести анализ структуры ассортимента по предложенной товарной группе.

Таблица 18

Ассортимент вареных колбасных изделий

Наименование	Производитель	Цена за 1 кг	Количество, кг
Колбаса Докторская	ООО «Мясокомбинат №1»	190,0	20,0
Колбаса Докторская	ООО «Мясокомбинат №2»	200,0	15,0
Колбаса Русская	ООО «Мясокомбинат №2»	220,0	15,0
Колбаса Молочная	ООО «Мясокомбинат №1»	200,0	18,0
Сосиски Сливочные	ООО «Мясокомбинат №3»	150,0	12,0
Сосиски Сливочные	ООО «Мясокомбинат №1»	180,0	10,0
Сардельки Говяжьи	ООО «Мясокомбинат №1»	260,0	30,0
Сардельки Обыкновенные	ООО «Мясокомбинат №3»	180,0	20,0
Шпикачки Москворецкие	ООО «Мясокомбинат №1»	190,0	10,0

Тема 21. Формирование ассортимента товаров в торговой сети (на примере розничных торговых предприятий)

Цель работы: применение знаний о факторах формирования, свойствах, показателях, структуре ассортимента на примере конкретных действующих предприятий розничной торговли.

Формирование ассортимента – деятельность по составлению набора товаров, который позволяет удовлетворить потребности населения и достичь целей, определенных руководством предприятия.

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента относятся спрос и рентабельность. Спрос зависит, в свою очередь, от дохода потребителей, их национальных, демографических особенностей.

Специфическими факторами формирования торгового ассортимента являются специализация торгового предприятия, каналы распределения товаров (отлаженность поставок и ритмичность доставки товаров), методы стимулирования сбыта (рекламная поддержка товаров), уровень материально-технической базы (наличие складов, величина площади торгового зала, обеспеченность предприятия торговли необходимым оборудованием).

Регулирование факторов формирования ассортимента составляет суть управления ассортиментом.

Задание . Провести сравнительный анализ ассортимента однородной группы товаров в двух торговых предприятиях. Рассчитать показатели ассортимента и проследить изменение их значений во времени. Сделать выводы о рациональности ассортимента в рассматриваемых предприятиях и внести предложения по его совершенствованию.

Работа выполняется в 2 этапа с интервалом 5-10 дней. Данные, полученные на каждом этапе, заносятся в таблицу 19.

Таблица 19.

Ассортимент ___(название группы товаров)____

Товары однородной группы				Наименования торговых предприятий и сроки проведения исследований
				1		2
Наимено-вание товара	Произ- води-тель	Вид упа-ковки	Масса (объем)	Исход- ные данные	Через _____ дней	Исход- ные данные	Через _____ дней
1	2	3	4	5	6	7	8

Пояснение к заполнению таблицы:

В графах, отражающих наименование торгового предприятия, в строке с наименованием товара ставится цена на товар, а если товар отсутствует в продаже – знак «-».

Список используемой литературы

Содержание