Плани лабораторних занять з дисципліни

«Технологія готельної справи»

Для студентів ііі курсу

Спеціальності 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”

Форми навчання: денна

5 Семестр

Мета курсу ― надання майбутнім працівникам туризму та готельно-ресторанного бізнесу теоретичних професійних знань та формування практичних навичок щодо аналізу технологічних процесів по обслуговуванню клієнтів, технології готельної справи в підприємствах готельного господарства: у дослідженні технологічних процесів, що відбуваються в засобах розміщення; уміння приймати обґрунтовані управлінські рішення щодо організації процесів надання послуг розміщення.

Програма передбачає ознайомлення студентів з широким колом питань, які стосуються технології готельної справи: технологічними процесами, що відбуваються на підприємствах готельного бізнесу, функціональною організацією приміщень підприємств готельного господарства, особливостями організації праці; видами послуг, що надаються, організацією роботи служб і підрозділів, специфікою організації дозвілля, оздоровлення.

Структура курсу «Технологія готельної справи»

Види навчальної роботи	Кількість годин
1. Аудиторні заняття (кількість годин): Лекції Лабораторні заняття Контроль ІНДЗ Модульна робота	26
	8
	12
	2
	4
2. Самостійна робота	52

Критерії оцінювання знань студентів

Види навчальної роботи	Кількість балів за одне заняття	Максимальна кількість балів
Лабораторне заняття	5	30
Письмова модульна робота	20	40
Самостійна робота / ІНДЗ	Бали розраховуються в залежності від виду самостійної роботи	30
В цілому	25	100

Форма контролю ― написання письмових кейсів.

Критерії оцінювання самостійної роботи студентів

№	Види самостійної роботи студента	Максимальний бал рейтингу за вид (%)
1	Охарактеризувати технологію надання додаткових послуг в готельному комплексі (на прикладі готелів м. Луганська) за планом: − перелік додаткових послуг та технологія їх надання (за класифікацією додаткових послуг), − планувальна організація приміщень, в яких надаються додаткові послуги, − обладнання спортивно-оздоровчих споруд і об'єктів культурно-розважального призначення.	30
	УСЬОГО:	30%
1.	Спортивно-оздоровчі послуги в готелі (// Гостиница и ресторан: бизнес и управление. − 2010. − №1. − С. 16−36). − (опорний конспект)	7
2.	10 основних трендів для SPA-готелів (тези) http://prohotelia.com.ua/2011/08/spa-trends-for-hotels/	5
3.	СПА в готелі: від А до Я http://prohotelia.com.ua/2009/10/%d1%81%d0%bf%d0%b0-%d0%b2-%d0%be%d1%82%d0%b5%d0%bb%d0%b5-%d0%be%d1%82-%d0%b0-%d0%b4%d0%be-%d1%8f/ (опорний конспект)	7
4.	Медична служба в готелі http://prohotelia.com.ua/2009/06/med_sluzhba_v_gostinice/ (конспект)	6
5.	Готелі для скалолазів та альпіністів http://prohotelia.com.ua/2012/01/hotels-for-climbers/ (тези)	5
	УСЬОГО:	30%