Лабораторна робота № 4-5

Тема: Експертиза якості надання послуг у закладах ресторанного господарства

Мета: ознайомитись із нормативною документацією щодо проведення експертизи закладів ресторанного господарства, навчитись роботі із документацією, засвоїти особливості проведення експертизи якості надання послуг у закладах ресторанного господарства.

Хід роботи.

Питання до самостійного виконання:

1. Розкрийте суть розділу «І.Загальні положення» Порядку проведення перевірок у суб'єктів господарювання сфери торгівлі і послуг, у тому числі ресторанного господарства, якості продукції, додержання обов'язкових вимог щодо безпеки продукції, а також додержання правил торгівлі та надання послуг.

2. Скажіть за яких обставин посадовими особами проводиться позапланові перевірки суб'єктів господарювання?

3. Які права має суб'єкт господарювання під час проведення посадовими особами перевірки?

4. Яку інформацію відображають у направленні на проведення перевірки у закладах ресторанного господарства?

5. Як оформлюють «Журнал реєстрації направлень на проведення перевірки»? З якою метою його використовують?

6. Кому забороняється здійснювати перевірки суб'єктів господарювання?

7. Вкажіть, відомі Вам, зобов’язання органів з питань захисту прав споживачів та їх посадових осіб під час проведення перевірок.

8. Вкажіть відомі Вам, зобов’язання суб'єктів господарювання під час проведення перевірок.

9. Наведіть характеристику порядку проведення перевірок для закладів ресторанного господарства, відповідно з «Порядком проведення перевірок у суб'єктів господарювання сфери торгівлі і послуг, у тому числі ресторанного господарства, якості продукції, додержання обов'язкових вимог щодо безпеки продукції, а також додержання правил торгівлі та надання послуг».

10. Які відомості необхідні експерту для проведення перевірки суб’єкту господарювання?

Завдання для практичного вирішення

Завдання 1. Скласти заявку на проведення експертизи якості надання послуг для закладу ресторанного господарства. Вихідні дані заявника взяти з таблиці 1.1 відповідно до свого варіанту. Назву акредитованого випробувального центру та його адресу вибрати з таблиці 1.2 за територіальною ознакою. Назву виду послуги та її код за Державним класифікатором продукції та послуг ДК 016-97 обрати з таблиці 1.3.

Завдання 2. Скласти згоду (Додаток А) на проведення перевірки закладу ресторанного господарства.

Завдання 3. Заповнити направлення (Додаток В) для перевірки закладу ресторанного господарства.

Завдання 4. Заповнити опитувальну анкету (Додаток Г). Вихідні дані заявника взяти з таблиці 1.1 відповідно до свого варіанту.

Завдання 5. Скласти наряд (Додаток Д) на проведення експертизи у закладі ресторанного господарства.

Завдання 6. Заповнити акт відбору зразків продукції (додаток Е) для експертизи та лабораторних випробувань з позиції обох сторін, користуючись вихідними даними з таблиці 1.1 та переліком акредитованих в Україні випробувальних центрів з таблиці 1.2.

Завдання 7. Скласти акт експертизи (додаток Ж) на підставі (додаток З) висновку експерта за результатами проведення експертизи якості надання послуг закладу ресторанного господарства.

Таблиця 1.1

Вихідні дані до виконання лабораторної роботи (заклади ресторанного господарства)

Вихідні дані	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3	Варіант 4
Назва підприємства	ТОВ «ТБ» Мегаполіс», Майдан харчування «Калейдоскоп»	ТОВ «Готель Брістоль», Ресторан «Брістоль»	Їдальня Донецького державний коледжу харчових технологій і торгівлі	ПП Кафе «Ельдорадо»
Адреса	м. Запоріжжя, пл. Леніна, 96	АР Крим, м. Ялта, вул. Рузвельта, 10	м. Донецьк, вул. Університетська, 110	м. Луганськ, вул. Перемоги, 18а
Код за ЄДРПОУ	25484884	31873162	01566005	53678345

Таблиця 1.2

Перелік органів з оцінки вiдповiдностi готельних послуг та послуг харчування, які акредитовані в Україні

Органи з сертифікації	Реквізити
Інспекція з питань захисту прав споживачів у Донецькій області	83055 м. Донецьк, вул. Челюскінців, 184 E-mail: [e-mail] тел./факс: [phone] Начальник інспекції ЛЕВЧУК Лада Ростиславівна
Інспекція з питань захисту прав споживачів в Автономній Республіці Крим	9500 м. Симферополь, вул. ім. газети “Кримська правда”, 61 E-mail: [e-mail] http://dsi.crimea.ua/ Тел./факс: [phone] В.о. начальника інспекції ЕГОРОВ Олег Семенович
Інспекція з питань захисту прав споживачів у Запорізькій області	69063 м. Запоріжжя, вул. Дзержинського, 9 E-mail: [e-mail] тел./факс: [phone] Начальник інспекції СУХІНІН Дмитро Валентинович

Продовження таблиці 1.3

Органи з сертифікації	Реквізити
Інспекція з питань захисту прав споживачів у Луганській області	91021, м. Луганськ, вул. Тімірязєва, 50, E-mail: [e-mail] тел./факс: [phone] Начальник інспекції ДОНЧЕНКО Тетяна Вікторівна

Таблиця 1.4

Назви видів послуг готелів та закладів ресторанного господарства і їх коди за Державним класифікатором продукції та послуг ДК 016-97

НАЗВА	Код за ДК 016-97
Послуги готелів з ресторанами послуги з надання місць для короткочасного проживання та пов’язаного з цим ресторанного обслуговування, що оплачуються разом	55.11.10
Послуги готелів без ресторанів Ця підкатегорія включає: послуги з надання місць для короткочасного проживання у готелях та мотелях, які можуть мати або не мати ресторан Ця підкатегорія включає також: послуги, що не оплачуються окремо (наприклад, сніданки чи надання у розпорядження обладнання спільного користування) Ця підкатегорія не включає: ресторанне обслуговування (55.3) оренду залів (70.20.12) та будь-які послуги, що оплачуються окремо	55.12.10
Послуги центрів та будинків відпочинку Ця підкатегорія включає: послуги дачно-курортних закладів, призначених для дорослих або сімей (проживання та відповідні послуги оздоровчого або лікувального характеру, що не оплачуються окремо)	55.23.12
Послуги дитячих та студентських літніх таборів Ця підкатегорія включає: послуги з надання проживання та відповідні послуги, пов'язані з ресторанним обслуговуванням, відпочинком, розвагами, перевезеннями тощо, що не оплачуються окремо, призначені для молоді	55.23.11
Послуги з забезпечення харчуванням з повним ресторанним обслуговуванням послуги комплексні, пов’язані з ресторанним обслуговуванням, яке забезпечує індивідуальне обслуговування за столом відповідні послуги, що не оплачуються окремо (наприклад, вистави) послуги, пов’язані з ресторанним обслуговуванням у готелях з ресторанами, якщо вони оплачуються окремо	55.30.11
Послуги з забезпечення харчуванням у закладах самообслуговування	55.30.13
Послуги їдалень Ця підкатегорія включає також: послуги, надавані центральними кухнями закритої мережі їдалень послуги офіцерських та університетських їдалень	55.51.10

Додаток А