- •Організація ресторанного господарства Методичні вказівки до виконання курсової роботи
- •Донецьк 2009
- •Загальнi положення
- •2. Змiст курсової роботи
- •3. Вимоги до оформлення курсової роботи
- •4. Захист курсової роботи
- •5. Оформлення списку літератури
- •6.Тематика курсових робіт
- •7. Зразкові плани курсових робіт
- •Тема 7 : Дослідження напрямків раціональної організації праці на підприємстві харчування готельно-ресторанного комплексу
- •Тема 8: Організація харчування споживачів у будинках відпочинку
- •Тема 9: Організація обслуговування і надання послуг на підприємствах харчування готельно-ресторанних комплексів в ринкових умовах
- •Тема 10: Дослідження формування та розвиток готельно-ресторанного ринку в сучасних умовах
- •Тема 11: Попит на продукцію та послуги підприємств готельно-ресторанних комплексів в сучасних економічних умовах
- •Тема 12: Дослідження організації рекламної діяльності у готельно-ресторанних комплексах в умовах сталого розвитку
- •Тема 13: Якість послуг у готельно-ресторанних комплексах в умовах ринку
- •Тема 14 : Організація спеціальних форм обслуговування в готельно-ресторанних комплексах
- •Тема 15 : Організація надання послуг з кейтерінгу та фудінгу
- •Тема 16 : Організація обслуговування дипломатичних прийомів в ресторанах при готелях
- •Тема 17 : Організація роботи персоналу в готельно-ресторанному комплексі
- •Тема 18 : Сучасна діяльність у готелях. Організація сервісної діяльності в готелях.
- •Тема 19: Організація роботи основних служб при готельно-ресторанних комплексах
- •Тема 20 : Культура обслуговування. Служба етикету.
- •Тема 21 : Організація обслуговування іноземних туристів на підприємствах харчування в Україні в умовах сталого розвитку
- •Тема 22 : Матеріально-технічна база готельно-ресторанних комплексів та шляхи поліпшення її використання
- •Тема 23 : Порівняльний аналіз діяльності підприємств ресторанного господарства при готелі і загальнодоступних підприємств харчування
- •Тема 24 : Організація роботи концептуального (авторського) ресторану класу «люкс» при готелі *****
- •Тема 25 : Організація протокольної служби на підприємствах класу «люкс», «виший» при готельних комплексах
- •Навчальне видання
- •Організація ресторанного господарства
- •Технічний редактор о.І. Шелудько
- •83050, Донецьк, вул. Щорса, 31
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-50
Міністерство освіти і науки України
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства
Л. В. Крилова, В. В. Шумілова, Л. Є. Калініна
Організація ресторанного господарства Методичні вказівки до виконання курсової роботи
для студентів денної і заочної форми навчання
галузі знань 14.01. «Сфера обслуговування»
напряму підготовки 6. 140101"Готельно-ресторанна справа"
ЗАТВЕРДЖЕНО:
Протокол засідання кафедри
організації та управління якістю ресторанного господарства
№ від 2009 р.
СХВАЛЕНО:
навчально-методичною радою університету
Протокол № від 2009р
Донецьк 2009
ББК 65.431я73
К 82
УДК 640.43/45 (075.8)
Рецензенти:
канд. екон. наук, доц. В. А. Антонова
канд. екон. наук, доц. Н. С. Палій
Крилова, Л. В.
К 82 Організація ресторанного господарства [Текст] : метод. вказівки до виконання курсової роботи для студ. ден. та заоч. форм навчання галузі знань 1401 «Сфера обслуговування» напряму підготов. «Готельно-ресторанна справа» / Л. В. Крилова, В. В. Шумілова, Л. Є. Калініна ; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. орг. та упр. якістю ресторан. госп-ва. - Донецьк: [ДонНУЕТ], 2009. – 21 с.
Методичні вказівки розглядають питання виконання курсової роботи з дисципліни «Організація ресторанного господарства».
Розроблено i наведено тематику та плани для виконання курсових роботи за проблемами: організація діяльності підприємств харчування при готельних комплексах в умовах сталого розвитку, організація виробництва продукції та надання послуг, методи та форми обслуговування споживачів, особливості організації харчування різних контингентів споживачів.
ББК 65.431я73
© Крилова Л. В., Шумілова В. В.,
Калініна Л. Є., 2009
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2009
ЗМІСТ
1. Загальні положення................................................................................. |
4 |
2. Зміст курсової роботи…………………………………........................ |
4 |
3.Вимоги до оформлення курсової роботи……..................................... |
4 |
4. Захист роботи…………………………………………………………. |
6 |
5. Оформлення списку літератури………………………………………. |
6 |
6. Тематика курсової роботи……………………………………………. |
7 |
7. Зразкові плани курсових робіт……………………………………….. |
8 |
Література..................................................................................................... |
18 |
Додатки……………………………………………………………………
|
20 |