5.Желчные кислоты

Основная составная часть желчи (жидкости темно-бурого цвета, с сильнощелочной реакцией среды).

В состав желчи входят: лицитины, желчные кислоты, холестерин, фосфотидилхолин, минеральные соли, билирубин. Образуется в печени, поступает в желчный пузырь = > кишечник, где участвует в переваривании липидов всасывании жиров.

Желчные кислоты обладают способностью эмульгировать жир => всасывание липидов в виде тонкой эмульсии; увеличивают поверхность этого жира и она становится больше для липазы.

В основе строения желчных кислот – холановая кислота.

В составе желчи: 3,7,12 – триоксихолановая кислота (холевая кислота). Дезоксихолевая кислота (3,12 и 3,7 диоксионхолановая)

Метохолевая (3-оксихолановая кислота).

Эти кислоты – кристаллические в-ва, малорастворимые в воде. В состав желчи они входят в виде парных желчных кислот (в паре с гликохолом или таурином).