4. Назвіть основні принципи раціонального харчування:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 261-262.

*1). Збалансованiсть

2). Висококалорiйнiсть

3). Вiтамiнiзованiсть

4). Дешевизна

5). Урахування національно-етнічних особливостей

5. Дайте визначення поняття “меню-розкладка”:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 290-291.

1). Перелік страв на денний прийом їжі

2). Перелік продуктів, що необхідні для приготування страв

3). Набір необхідних харчових речовин в продуктах

*4). Перелік страв з ваговою кількістю продуктів, що необхідні для приготування однієї порції

5). Розподіл їжі впродовж дня

6. Hазвiть матерiали, які необхiднi для визначення калорiйностi добового рацiону розрахунковим методом:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 290-291.

*1). Меню-розкладка, розрахункові таблиці хімічного складу та поживної цінності харчових продуктів

2). Данi про індивідуально-типологiчнi особливостi організму

3). Дані про професію, вік, стать, ріст та масу тіла

4). Данi про стан здоров’я

5). Дані про клiматичнi умови

7. Основнi критерiї обґрунтування рацiонального режиму харчування, зокрема:

Гончарук Є. Г., Кундієв Ю. І., Бардов В. Г. Загальна гігієна. ― К.: «Вища школа»,1995. ― С. 453.

* 1). Час прийому їжi

2). Кількість прийомів їжі

3). Розподіл раціону по годинам прийому

4). Iнтервали мiж прийомами

5). Черговiсть прийому страв

8. Назвіть, які фактори ураховують при розробці раціонального режиму харчування:

Гончарук Є. Г., Кундієв Ю. І., Бардов В. Г. Загальна гігієна. ― К.: «Вища школа»,1995. ― С. 445.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 280.

1). Дані функціонального стану організму

2). Основний обмін

*3). Характер трудової діяльності

4). Дані аліментарної енергометрії

5). Місцеві звички

9. Укажіть оптимальну тривалість перерв між прийомами їжі при чотирьохразовому харчуванні (у год.):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 320.

1). 1-2

2). 1,5

3). 2-4

4). 3-2

*5). 4-5

10. Укажіть, в яких межах може коливатися добовий об’єм їжі при звичайному змішаному харчуванні (у л):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 321.

1). 0,5-1,0

2). 1-1,5

3). 1,5-2,0

*4). 2,0-3,0

5). 3,0-3,5

11. Перерахуйте основні види харчових речовин:

Гончарук Є. Г., Кундієв Ю. І., Бардов В. Г. Загальна гігієна. ― К.: «Вища школа»,1995. ― С. 449.

1). Органічні -Доброякісні

*2). Поживні -Смакові

3). Хімічні -Сурогати

4). Повноцінні -Неповноцінні

5). Неповноцінні

12. Функцiї, що виконують бiлки харчового рацiону в органiзмi людини, зокрема:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 294-297.

1). Пластична

2). Енергетична

3). Iмунологiчна

* 4). Забезпечення смакових якостей їжi

5). Забезпечення онкотичного тиску кровi

13. Перерахуйте основнi функцiї, що виконують мікроелементи Ca, P, Mg в органiзмi людини:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 301-309.

1). Формування гормонiв

2). Формування окислювальних та тканинних ферментiв

*3). Формування кiсткової системи

4). Антитоксична

5). Енергетична

14. Укажіть, яку кількість харчових волокон повинен вміщувати добовий харчовий раціон (у г):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 301.

1). 1-5

2). 5-10

3). 10-15

4). 15-20

*5). 20-25

15. Назвіть основні джерела надходження в організм поліненасичених жирних кислот:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 298.

1). Молоко

2). Баранячий жир

3). Яловичина

*4). Олія

5). Свинячий жир

16. Укажіть найбільш доцільний розподіл добового раціону за енергетичною цінністю для службовця:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 291.

1). першій сніданок — 30%, другій сніданок — 15%, обід — 35%, вечеря — 20%

2). першій сніданок — 30%, другій сніданок — 5%, обід — 40%, вечеря — 25%

3). першій сніданок — 40%, другій сніданок — 10%, обід — 40%, вечеря — 10%

4). першій сніданок — 10%, другій сніданок — 15%, обід — 50%, вечеря — 25%

*5). першій сніданок — 25%, другій сніданок — 10%, обід — 40%, вечеря — 25%