Антропометрические измерения и анализ состава тела

Особое значение в физикальном осмотре занимают антропометрические измерения.

Антропометрические измерения являются простым и доступным методом, позволяющим с помощью расчетных формул оценить состав тела спортсмена и динамику его изменения.

Однако при анализе полученных данных необходимо помнить, что табличные данные не всегда оказываются подходящими конкретному человеку.

Правильным является сравнение выявленных показателей с данными этого же человека в благоприятный период жизни.

Масса тела

Определение массы тела (МТ) является базовым показателем при оценке состояния питания.

Масса тела сравнивается обычно с идеальной (рекомендуемой) массой тела.

За рекомендуемую массу может быть принята масса тела, рассчитанная по одной из многочисленных формул и номограмм либо величина массы тела, в состоянии оптимальной «спортивной формы».

Снижение отношения измеренная масса тела/идеальная масса тела до 80 % или менее того обычно сигнализирует о недостаточном белково-энергетическом питании.

Нормальным содержанием жира в организме считается для мужчин 15–25%, для женщин 18–30% от общей массы тела, хотя эти показатели могут варьировать.

Скелетная мускулатура в среднем составляет 30 – 40 % от общей массы тела, масса висцеральных органов – 20%, костная ткань – 7%.

Снижение жировых запасов в организме является признаком значительного дефицита энергетического компонента питания.

Характеристика показателей индекса массы тела (имт)

ИМТ, кг/м^2	Характеристика
20,0–24,9	Нормальная масса тела
25–29,9	Избыточная масса тела
30–34,9	Ожирение I степени (легкое)
35–39,9	Ожирение 2 степени (умеренное)
40 и более	Ожирение 3 степени (тяжелое)
Менее 20	Недостаточная масса тела

Для расчета ИМТ используется формула:

ИМТ = масса тела в килограммах, деленная на рост в метрах в квадрате.

Приложение 3.

Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее распространенных мерах объема

Масса продуктов в стаканах приведена при заполнении их до верхней кромки, масса в ложках - "с верхом" за исключением жидких продуктов.

-----+----------------------------------+----------------------------------

¦ ¦ Продукт ¦ Масса, грамм ¦

¦ ¦ +-----------------+---------------+

¦ ¦ ¦ Стакана ¦ ложки ¦

¦ ¦ +-------+---------+--------+------+

¦ ¦ ¦чайного¦граненого¦столовой¦чайной¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ Зерно и продукты его переработки ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ ¦Зерно-бобовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ фасоль ¦220 ¦175 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ чечевица ¦210 ¦170 ¦- ¦- ¦

¦ ¦Мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ мука ¦160 ¦130 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦Крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ манная ¦200 ¦160 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ гречневая ядрица ¦210 ¦170 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ рисовая ¦230 ¦185 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ пшено ¦220 ¦180 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ толокно ¦140 ¦110 ¦22 ¦6 ¦

¦ ¦ овсяная ¦170 ¦135 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ овсяные хлопья "Геркулес" ¦90 ¦70 ¦12 ¦3 ¦

¦ ¦ перловая ¦230 ¦185 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ ячневая ¦180 ¦145 ¦20 ¦6 ¦

¦ ¦ пшеничная "Полтавская" ¦180 ¦145 ¦20 ¦6 ¦

¦ ¦ пшеничная "Артек" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ кукурузная ¦180 ¦145 ¦20 ¦6 ¦

¦ ¦ горох лущеный ¦230 ¦185 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ крупа "Здоровье" ¦180 ¦145 ¦20 ¦6 ¦

¦ ¦ крупа "Флотская" ¦180 ¦145 ¦20 ¦6 ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ Кондитерские изделия ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ ¦Сырье ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ сахар-песок ¦200 ¦160 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ крахмал картофельный ¦200 ¦160 ¦30 ¦9 ¦

¦ ¦ мед натуральный ¦- ¦- ¦30 ¦9 ¦

¦ ¦ ядро миндаля ¦165 ¦130 ¦30 ¦- ¦

¦ ¦ ядро ореха фундука ¦165 ¦130 ¦30 ¦- ¦

¦ ¦Шоколад и какао порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ какао порошок ¦- ¦- ¦25 ¦9 ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ Молочные продукты ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ ¦Цельномолочные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ молоко ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ сливки 20-процентные ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ сметана 10-процентная ¦250 ¦200 ¦20 ¦9 ¦

¦ ¦ сметана 30-процентная ¦250 ¦200 ¦25 ¦11 ¦

¦ ¦ творог жирный ¦- ¦- ¦17 ¦5 ¦

¦ ¦ творог нежирный ¦- ¦- ¦17 ¦5 ¦

¦ ¦ творог мягкий диетический ¦- ¦- ¦20 ¦7 ¦

¦ ¦ масса творожная особая ¦- ¦- ¦18 ¦6 ¦

¦ ¦ кефир жирный ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ ацидофилин ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ простокваша ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ йогурт ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ ряженка ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ пахта ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ кумыс ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦Консервы молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ молоко сухое ¦- ¦- ¦20 ¦6 ¦

¦ ¦ молоко сгущенное стерилизованное ¦- ¦- ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦ молоко сгущенное с сахаром ¦- ¦- ¦30 ¦12 ¦

¦ ¦ сливки сгущенные с сахаром ¦- ¦- ¦30 ¦12 ¦

¦ ¦ какао со сгущенным молоком и ¦- ¦- ¦30 ¦12 ¦

¦ ¦ сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ какао со сгущенными сливками и ¦- ¦- ¦30 ¦12 ¦

¦ ¦ сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ кофе со сгущенным молоком и ¦- ¦- ¦30 ¦12 ¦

¦ ¦ сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ кофе со сгущенными сливками и ¦- ¦- ¦30 ¦12 ¦

¦ ¦ сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ простокваша сублимационной сушки ¦- ¦- ¦9 ¦3 ¦

¦ ¦ йогурт сублимационной сушки ¦- ¦- ¦9 ¦3 ¦

¦ ¦ ацидофильная паста сублимационной¦- ¦- ¦9 ¦3 ¦

¦ ¦ сушки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ масло сливочное (растопленное) ¦- ¦- ¦17 ¦5 ¦

¦ ¦ масло крестьянское (растопленное)¦- ¦- ¦17 ¦5 ¦

¦ ¦ масло топленое (растопленное) ¦- ¦- ¦17 ¦5 ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ Жиры растительные и жировые продукты ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ ¦Маргарин, кулинарные жиры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦растительные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ маргарин ¦- ¦- ¦15 ¦4 ¦

¦ ¦ майонез ¦- ¦- ¦15 ¦4 ¦

¦ ¦Растительные масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ растительные масла ¦- ¦- ¦17 ¦5 ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ ¦Фрукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ вишня ¦165 ¦130 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ черешня ¦165 ¦130 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ шелковица ¦195 ¦155 ¦- ¦- ¦

¦ ¦Ягоды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ брусника ¦140 ¦110 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ голубика ¦260 ¦160 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ ежевика ¦190 ¦150 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ клюква ¦145 ¦115 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ крыжовник ¦210 ¦165 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ малина ¦180 ¦145 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ смородина красная ¦175 ¦140 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ смородина черная ¦155 ¦125 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ черника ¦200 ¦160 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ шиповник сухой ¦- ¦- ¦20 ¦6 ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ Плодоовощные консервы и пищевые концентраты ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ ¦Соки овощные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ сок томатный ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦Продукты томатные, концентрирован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ные, соусы и прочие консервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ томат-пюре ¦- ¦- ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ томат-паста ¦- ¦- ¦30 ¦10 ¦

¦ ¦Консервы фруктовые, компоты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ абрикосы половинки ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ айва ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ виноград ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ вишня ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ груша ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ мандарины ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ персики половинки ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ слива ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ черешня ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦ яблоки ¦250 ¦200 ¦- ¦- ¦

¦ ¦Консервы. Фруктовые соки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ фруктовые соки ¦250 ¦200 ¦18 ¦5 ¦

¦ ¦Варенье, джем, повидло, пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ варенье ¦- ¦- ¦45 ¦20 ¦

¦ ¦ джем ¦- ¦- ¦40 ¦15 ¦

¦ ¦ повидло ¦- ¦- ¦36 ¦12 ¦

¦ ¦ пюре из айвы ¦- ¦- ¦30 ¦10 ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ Продукты детского и диетического питания ¦

+----+----------------------------------+-------+---------+--------+------+

¦ ¦Молочные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ сметана "Детская" ¦250 ¦200 ¦25 ¦11 ¦

¦ ¦ творог "Здоровье" ¦- ¦- ¦17 ¦5 ¦

¦ ¦ масло сливочное (растопленное) ¦- ¦- ¦17 ¦5 ¦

¦ ¦ молочные смеси "Малыш" ¦- ¦- ¦22 ¦6 ¦

¦ ¦ ацидофильная смесь "Малютка" ¦- ¦- ¦8 ¦3 ¦

¦ ¦ ацидофильная смесь "Малыш" ¦- ¦- ¦8 ¦3 ¦

¦ ¦ каша молочная гречневая ¦- ¦- ¦10 ¦4 ¦

¦ ¦ каша молочная рисовая ¦- ¦- ¦10 ¦4 ¦

¦ ¦ каша молочная овсяная ¦- ¦- ¦9 ¦3 ¦

¦ ¦ каша молочная манная ¦- ¦- ¦10 ¦4 ¦

¦ ¦ смеси молочные ¦- ¦- ¦9 ¦3 ¦

¦ ¦ кисель молочный ¦0 ¦0 ¦12 ¦5 ¦

¦ ¦ сухое молоко "Виталакт" ¦- ¦- ¦20 ¦6 ¦

¦ ¦Зерновые продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ ¦ мука диетическая гречневая ¦160 ¦130 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ мука диетическая рисовая ¦160 ¦130 ¦25 ¦8 ¦

¦ ¦ мука диетическая овсяная ¦130 ¦110 ¦20 ¦6 ¦

¦ ¦ мука диетическая злаковая ¦160 ¦130 ¦25 ¦8 ¦

-----+----------------------------------+-------+---------+--------+-------

Приложение 4.