- •Министерство сельского хозяйства рф
- •С.Я. Мухортов
- •Предисловие
- •1.Овощные культуры
- •1.1.Арбуз обыкновенный
- •1.2.Артишок посевной
- •1.3.Баклажаны
- •1.4.Бобы овощные
- •1.5.Горох овощной
- •1.6.Дайкон
- •1.7.Дыня
- •1.8.Кабачок
- •1.9.Капуста белокочанная
- •1.10. Капуста краснокочанная
- •1.11.Брокколи
- •1.12.Капуста цветная
- •1.13. Картофель обыкновенный
- •1.14.Лук репчатый
- •1.15. Морковь посевная
- •1.16.Огурец
- •1.17.Перец стручковый
- •1.18. Помидор, томат культурный
- •1.19.Ревень тангутский (ревень пальчатый)
- •1.20. Редька посевная и редис
- •1.21.Репа
- •1.22.Салат
- •1.23.Свекла обыкновенная
- •1.24.Спаржа аптечная
- •1.25.Тыква обыкновенная
- •1.26.Фасоль овощная
- •1.27.Цикорий обыкновенный
- •1.28.Чеснок
- •1.29.Шпинат огородный
- •1.30.Щавель обыкновенный
- •Контрольные вопросы:
- •2.Пряно-вкусовые культуры
- •2.1.Анис обыкновенный
- •2.2.Базилик обыкновенный, или огородный
- •2.3.Валериана лекарственная
- •2.4.Душица обыкновенная
- •2.5.Иссоп лекарственный
- •2.6.Женьшень настоящий
- •2.7.Змееголовник молдавский
- •2.8.Кориандр посевной (кишнец)
- •2.9.Котовник кошачий
- •2.10. Лаванда колосовая
- •2.11.Любисток лекарственный
- •2.12.Мелисса лекарственная
- •2.13.Мята перечная
- •2.14.Пастернак посевной
- •2.15.Петрушка огородная
- •2.16.Сельдерей пахучий
- •2.17.Тимьян обыкновенный
- •2.18.Тмин обыкновенный
- •2.19.Укроп огородный
- •2.20.Фенхель обыкновенный
- •2.21. Хрен обыкновенный
- •2.22. Шалфей лекарственный
- •2.23.Шалфей мускатный
- •2.24.Эстрагон
- •Контрольные вопросы:
- •Словарь терминов
- •Список литературы
- •Оглавление
- •1. Овощные культуры 4
- •2. Пряно-вкусовые культуры 96
- •394087 Г. Воронеж, ул. Мичурина, 1
1.19.Ревень тангутский (ревень пальчатый)
Rheum tanguticum Maxim. из семейства гречишные (Polygonaceae Juss.).
Многолетнее травянистое растение до 150-250 см высоты. Корневище многоглавое, короткое, с крупными сочными веретенообразными, на разрезе желтыми корнями. Стебли немногочисленные, маловетвистые, голые, покрыты красноватыми пятнышками, мелкобороздчатые, полые внутри. Прикорневые листья, образующие розетку, крупные, длинно-черешковые. Черешки листьев толстые, цилиндрические, часто красноватые. Листовые пластинки дланевидно пяти-, семилопастные, глубоко надрезанные, вместе с черешками достигают длины до 1 м. Сверху листья покрыты рассеянными мелкими ворсинками, снизу густо опушены длинными волосками. Прикорневые листья развиваются с осени. Стеблевые листья очередные, мелкие, охватывающие стебель раструбами. Цветки беловато-розовые, мелкие, собраны в метельчатые соцветия на конце стебля и в пазухах верхних листьев. Плод – трехгранная семянка, с крылообразными ребрами, бурого цвета. В первый год жизни растение образует розетку. Некоторые из них на второй год выбрасывают цветонос; массовое цветение происходит на третий год. Цветет в июне, через месяц созревают плоды. Родина тангутского ревеня – горные районы Тибета, Южной Монголии и Северного Китая, где он и поныне произрастает в диком виде. Заслуга распространения этого ценного растения на территории нашей страны принадлежит русскому исследователю Н. М. Пржевальскому. В китайской провинции Геньсу, в окрестностях озера Куку-Hop в 1892 г. он собрал семена различных видов ревеня и доставил их в Петербургский ботанический сад. Из семян развились роскошные растения, давшие впоследствии посевной материал для всех современных культур ревеня (рис. 17).
На территории нашей страны в диком виде не встречается: культивируется как лекарственное, пищевое и декоративное растение. Промышленные культуры были заложены в Московской, Горьковской, Воронежской и других областях. С лечебной целью используются корни, корневища, черешки и листья.
Химический состав. Корни и корневища богаты гликозидами двух групп – танногликозидами и антрагликозидами. В группу танногликозидов входит глюкогаллин и тетрарин. Наряду с ними найдены продукты их расщепления: глюкоза, галловая и коричная кислоты, альдегид реосмин. Группа антрагликозидов представлена хризофанеином и реохризином. Найдены в свободном виде их агликоны: реумэмодин, реин, диреин, хризофановая кислота, фисцион. Листья и цветки содержат рутин и органические кислоты, витамин С и много солей калия.
Рис. 17. Ревень: 1 – молодое растение, 2 – лист, 3 – черешки листа (продуктовый орган), 4 – соцветие, 5 – плод, 6 – семя
Применение. В научной медицине многих стран, в том числе и России, препараты ревеня являются официальными и широко используются в лечебной практике. Танногликозиды и антрагликозиды, содержащиеся в корнях и корневищах, являются основными действующими веществами. Танногликозиды обладают вяжущим и антисептическим свойством. При употреблении малых доз они оказывают закрепляющее действие на кишечник. При повышенных дозах проявляется действие антрагликозидов, которые усиливают перистальтику кишечника, оказывая тем самым преимущественно послабляющее влияние на толстый кишечник. Как слабительное ревень применяется при лечении больных, страдающих хроническими запорами, при беременности, трещинах прямой кишки и геморрое. Большое применение находит в детской практике. В малых дозах используется как желчегонное, при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Обычно препараты ревеня предпочитают другим слабительным при назначении детям, больным среднего возраста в силу того, что они действуют нежно, не снижают аппетит и не расстраивают пищеварение. В лечебной практике используются порошок ревеня, экстракт ревеня сухой, настойка ревеня горькая спиртовая и сироп. Из корней получен препарат хризоробин, который применяется при псориазе. Длительное применение препаратов ревеня вызывает привыкание, в результате чего действие их на организм ослабляется. Поэтому необходимо чередовать прием ревеня с другими слабительными.
В отечественной народной медицине применяют как нежное слабительное, лечат гастрит с пониженной кислотностью. В малых дозах используется как противопоносное средство. В дозах меньше слабительных в 10 раз применяется как желчегонное, а также при диспепсии и склерозе. Помимо этого используется при малокровии и туберкулезе легких. В китайской медицине ревень показан при заболеваниях печени, желтухе, хроническом запоре и как мочегонное. Считается хорошим средством, возбуждающим аппетит. Наружно применяют при лечении кожных болезней. По имеющимся сведениям, ревень как слабительное полезен в детском и молодом возрасте, пожилым людям при хронических запорах, геморрое с кровотечениями он не показан. Пользоваться этим растением можно ранней весной.
Молодые сочные листья и черешки употребляют в пищу, готовят супы, салаты, кисели, компоты и много других полезных блюд и напитков. Для лечебных целей корни заготавливают осенью на 4-5-й год культуры. После извлечения из земли их быстро промывают холодной водой и режут на куски до 10 см длиной. Крупные корни рекомендуется резать вдоль. Подготовленное сырье провяливают 10-15 дней, затем досушивают в сушилках при температуре 40°С, в погожее время – на воздухе. Сохраняют в банках в сухом помещении.