5.7. Перечень продуктов, рацион питания и их вес

Рацион питания группы по дням

	1	2	3	4 (1Б+Вершина)	5 (2А)
З	Спагетти, сыр, зелень	Картошка, мясо, морковь, лук	Макароны, фарш, морковь, лук	Гречка, морковь, лук, мясо	Рис, кукурузка, горошек, мясо
О	Колбаса, сыр, лук	Суп рисовый	Лагман	Сыр, хлебцы, шпроты	Колбаса, сыр, сало
У	Кукуруза, мясо, морковь, лук	Гречка, морковь, лук, мясо	Пшено, мясо, морковь, лук	Пшеничка, морковь, лук, мясо	кулеш
П	Арахис+курага	Фундук+изюм	Грецкий+чернослив	Арахис+кешью+дыня	Фундук+грецкий+яблоки
С	Шоколад Ананас	Щербет Шок. Конфеты	Персик Шоколад	Вафли Казинаки	Халва Вяленый банан какао
Вес/чел	332	507,8	518,8	621,5	648
	6	7	8 (1А)	9 (Вершина)	10 (2А)
З	Макароны, сыр, зелень	Овсянка	вермишель, морковь, томат, мясо	кукуруза, мясо, морковь, лук	рис, морковь, чеснок, мясо
О	Суп фасолевый	Борщ +сало	Суп гречневый + сыр	Колбаса, сыр	Колбаса, сыр, сало
У	картошка, грибы, сыр, овощи	Рисовая вермишель, рыба	Горох	плов	Ячка
П	Изюм+мигдаль+арахис	Арахис+фундук+курага	Грецкий+кешью+чернослив	Яблоки+фисташки+грецкий	Арахис+кешью+курага
С	Груша Ириски	Халва Щербет	Паста Казинаки	Печеньки Щербет	Конфеты Рахат-лукум
Вес/чел	590,8	609,8	651,8	642	635
	11 (заброска)	12 (Запасной)	13 (Запасной)	14	15 (2А)
З	вермишель, сыр, зелень	Хлопья, шоколад, цукаты, орехи	Рисовая вермишель, рыба	пшено, мясо, морковь, лук	рис, морковь, чеснок, мясо
О	уха	Суп рисовый	Колбаса, сыр	Суп гороховый + сыр	Сыр, хлебцы, шпроты
У	Картошка, курица,	Спагетти, томат, морковь, лук, сл. Перец	Горох	Рагу	кулеш
П	Фундук+фисташки+изюм	Арахис+грецкий+чернослив	Фундук+кешью+дыня	Арахис+фиснашки+яблоки	Арахис+курага+изюм
С	финики Шоколад блинчики с вареньем	Халва Конфеты	Груша Казинаки	Вафли Шоколад	Щербет Персик какао, торт
Вес/чел	659,3	526,8	496	700,3	718

	16 (600)запас	17 (2А)			18	19 (2А)	20 (1А)
З	Спагетти, морковь, томат, мясо	Гречка, морковь, лук, мясо			Картошка, сыр, зелень, грибы	пшено, мясо, морковь, лук	Гречка, морковь, лук, мясо
О	суп грибной + колбаса	Сыр, суджук			Борщ+сало	Суп гречневый+колбаса	Суп горох+колбаса
У	Пшено, мясо, морковь, лук	макароны, фарш, лук, морковь			рис, горошек, кукурузка, мясо	Пшеничка, морковь, лук, мясо	плов
П.	Арахис+кешью+чернослив	Фундук+грецкий+инжир			Арахис+мигдаль+изюм	Кешью+фисташки+курага	Арахис+фундук+яблоки
С	Конфеты Вяленый банан	Халва Ананас			Рахат-лукум Шоколад	Печеньк Щербет	Казинаки Ириски
Вес/чел	579,8	656			649,3	676,8	715,8
	21		22
З	макароны, .морковь, томат, мясо		Мюсли
О	Колбаса, сыр, сало		рассольник+колбаса
У	Рагу		рис, рыба
П	Грецкий+ мигдаль+дыня		Арахис+фисташки+изюм
С	Конфеты Пасты		Казинаки Халва
Вес/чел	702,5		645,8

Сокращения в таблице:

• З – Завтрак

• О – Обед

• У – Ужин

• П – Перекус ("карманка")

• С – Сладкое

Нормы продуктов, используемые при приготовлении

Вес указан в граммах в расчете на 1 раз на 1 человека.

Сухари	25,15
Хлебцы	25
Гречка	65
Рис	65
Спагетти	70
вермишель	70
макароны	70
Чечевица	65
Рисовая вермишель	70
Мюсли	65
Грибы	10
Мясо в сале	45
Курятина	15
Говядина	15
Свинина	15
Курятина мар.	15
Говядина мар.	15
Свинина мар.	15
Фарш	15
Рыба	15
масло топленое	3
масло подсолнечное	20
сало	30
суджук	30
шпроты	30
колбаса	30
сыр	30
сухое молоко	15
чеснок	10
лук свежий	20
томатная паста	5
специи	2
соль	4
блинная мука	35
яичный порошок	30
цветная капуста	4
буряк	3
капуста сушеная	3,13
Часнок сушеный	1
лук сушеный	1,3
зелень сушеная	0,5,0,8
морковь сушеная	1,4
зеленый горошек	3,4
кукуруза сладкая	3,4
перец	1,5,3
огурцы сушеные	6,4
корейская морковка	30
Фасоль спаржевая
кабачок
огурец соленый	4
помидоры	2,5
сахар	20
шоколад	17,3
халва	30
щербет	30
печенье	30
вафли	30
казинаки	30
шок. Конфеты	30
вяленый банан	30
финики	30
груша в сахаре	30
персик	30
ананас	30
ириски	30
рахат-лукум	30
сгущенка	30
бублики	30
галетное печенье	20
варенье	50
пасты	20
чай	2
кофе	16,5
какао	10
кисель	20
малина	7,5
вишня	7,5
клубника	7,5
смородина	7,5
яблоко	7,5
груша	7,5
абрикос	7,5
лимон	1,5
черника	15
шелковица	20
арахис жаренный	20
фундук жаренный	20
грецкий орех	20
кешью жаренный	20
абрикос. Косточка	20
фисташки	20
курага	20
изюм	15
инжир	20
чернослив	15
дыня	20
яблоки	15

Для данной раскладки норма на 1 человека в день составляет в среднем 612 грамм.

Выводы и замечания:

o Закупка в Бийске. Закупка производилась на какой-то полуоптовой базе, так как нам сказали, что там дешевле. Может оно так и было, но зато у нас были проблемы с наличием некоторых продуктов, а именно: щербет, казинаки, рисовая вермишель, мюсли, сухое молоко и еще какие-то мелочи. В результате пострадало разнообразие рациона. По дороге назад были в том же Бийске в нормальном, большом супермаркете - там, вроде бы, можно купить все необходимое. Качество продуктов – вполне удовлетворительное. Вывод – закупать продукты в Бийске можно, но это следует делать в большом супермаркете. И еще - колбаса и сыр в России стоят ~в 3 раза дороже, чем у нас, так что их лучше покупать дома.

o Разнообразие . Разнообразие достигалось за счет чередования овощей, круп, разных видов мяса и некоторых нестандартных продуктов. Все участники в этом плане остались более- менее довольными. Очень понравилось маринованное мясо, оно сильно меняет вкус, причем в лучшую сторону.

Сложные блюда тоже сыграли положительную роль. Хороший набор специй значительно улучшает вкусовые качества.

o Динамичность. Большую роль сыграла динамика раскладки. Вес и питательность продуктов изменялись пропорционально нагрузкам для каждого дня. Это позволяет значительно сэкономить вес и уменьшить чувство голода. Но такой подход усложняет процесс изменения раскладки во время похода (например, нельзя просто поменять ужин-завтра на ужин-послезавтра, так как они разные по калорийности). Вывод: динамическая раскладка - это сложнее, но значительно эффективнее.

o Сбалансированность . Некоторые выводы: - Не стоит часто ставить на утро макароны, а если ставить, то брать большую норму (не 70, а 90-100г).

- Мюсли. Их надо покупать (или делать самому) хорошие, с большим количеством орехов и сухофруктов. К ним нужно давать сыр или колбасу. Мюсли хорошо делать с шоколадом.

- Мясо в сале (таканина, тушенка).

Все супы, плов и рагу лучше делать с мясом в сале. Они так намного вкуснее и питательнее. Слишком много блюд с ним - это тоже не хорошо, т. к. чрезмерное кол-во жира дает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему.

- Сухари. Сухари выдавались утром и вечером -15г, в обед -25г. Утренние сухари лучше полностью заменять сладким (напр., бубликами). Обеденная и вечерняя нормы вполне достаточны.

o Инциденты .Часть участников отравилась пастой типа "нутелла", находившейся в заброске.

Упаковка этой пасты была продавлена. Вывод – нельзя употреблять продукты, герметичность упаковки которых нарушена, даже если их вкусовые качества не изменились.