Растворы вмс

218. Ккм – это:

1) максимальная концентрация коллоидного ПАВ, при которой образуются мицеллы;

2) *минимальная концентрация коллоидного ПАВ, при которой образуются мицеллы;

3) концентрация ПАВ значения не имеет.

219. Получение раствора ВМС состоит из следующих стадий: а) набухание; б) растворение; в) застудневание; г) высаливание.

1) а, в;

2)*а, б;

3) а, б, в, г;

4) а, б, в.

220. Процессу растворения ВМС предшествует следующая стадия:

1) ограниченное набухание;

2) растворение происходит без набухания;

3) *неограниченное набухание;

4) тиксотропное набухание.

221. Набухание, которое заканчивается растворением полимера называется:

1) *неограниченным;

2) ограниченным;

3) тиксотропным.

222. Набухание, которое заканчивается образованием студней называется:

1) неограниченным;

2) *ограниченным;

3) тиксотропным.

223.Степень набухания белка в ИЭТ:

1) *минимальна;

2) максимальна;

3) не зависит от рН.

224.Минимальное набухание наблюдается при:

1) рН > рI;

2) рН = рI; (+)

3) *рН < рI;

4) величина рН значения не имеет.

225. Набухание белков происходит при:

а) возникновении отеков; б) сокращении мышц; в) переваривании пищи; г) кулинарной обработке пищи.

1) *а, б, в;

2) а, в, г;

3) а, б, в, г;

4) а, в.

226. Онкотические отеки возникают при: а) понижении концентрации белков в плазме; б) снижении онкотического давления; в) повышении концентрации белков в крови; г) снижении концентрации электролитов.

1) *а, б;

2) а, в, г;

3) а, б, в, г;

4) а, в.

227. На процесс растворения ВМС влияют: а) температура; б) рН среды; в) природа ВМС; г) природа растворителя; д) присутствие электролитов.

1) а, б, в;

2) а, в, г, д;

3) *а, б, в, г, д;

4) а, б, в, г.

228. Заряд белковой молекулы зависит от: а) рН среды; б) соотношения групп –NH₂ и –СООН; в) степени диссоциации ионогенных групп.

1) *а, б, в;

2) б, в;

3) а, в;

4) а, б.

229. В ИЭТ белки имеют заряд:

1) отрицательный;

2) положительный;

3) *равный нулю.

230. Молекула белка будет перемещаться в электрическом поле при:

а) рН > pI; б) рН = pI; в) рН < pI.

1) а, б;

2) б, в;

3) б;

4) *а, в.

231. Если в молекуле белка больше –СООН, чем –NH₂ групп, то pI данного белка находится в среде:

1) *кислой;

2) нейтральной;

3) щелочной

232. Если в молекуле белка больше –NH₂ групп, чем –СООН, то pI данного белка находится в среде:

1) кислой;

2) нейтральной;

3) *щелочной.

233. Специфические свойства растворов ВМС: а) аномальная вязкость; б) способность к застудневанию; в) коацервация; г) способность осаждаться; д) коллоидная защита.

1) а, б, в, г;

2) *а, б, в, г, д;

3) б, в, г, д;

4) а, в, г, д.

234. Аномально высокой вязкостью обладают: а) истинные растворы; б) коллоидные растворы; в) растворы ВМС.

1) а,б;

2) б;

3) *в;

4) а, в.

235. Увеличение вязкости крови происходит при: а) атеросклерозе; б) венозных тромбозах; в) повышении концентрации белка в плазме; г) отеках; д) снижении концентрации белка в плазме крови.

1) *а, б, в;

2) а, б, в, г;

3) а, б, г;

4) а, в, г.

236. Онкотическое давление – это часть осмотического давления крови, обусловленная присутствием:

1) *белков;

2) электролитов;

3) неорганических неэлектролитов;

4) низкомолекулярных соединений.

237. Потеря раствором ВМС текучести и переход в студень – это:

1) *желатинирование;

3) тиксотропия;

2) синерезис;

4) коацервация.

238. Студень образуется: а) из лиофильного коллоидного раствора; б) из лиофобного коллоидного раствора; в) природа коллоидного раствора не влияет.

1) а, в;

2) а, б;

3) *а;

4) б.

239. Необратимый процесс старения геля, сопровождающийся упорядочением структуры с сохранением первоначальной формы, сжатием сетки и выделением из нее растворителя называется:

1) *синерезис;

2) коалесценция;

3) коагуляция;

4) тиксотропия.

240. Способность геля разжижаться при механическом воздействии и самопроизвольно восстанавливаться свои свойства в состоянии покоя называется:

1) синерезис;

2) коагуляция;

3) коалесценция;

4) *тиксотропия.

241. Способность растворов ВМС осаждаться под действием электролитов называется:

1) *высаливанием;

2) тиксотропией;

3) коацервацией;

4) синерезисом.

242. Максимальное высаливание ВМС достигается при:

1) рН > pI;

2) *рН = pI;

3) рН < pI;

4) от величины рН не зависит.

243. Проникновение в структуру мицелл молекул различных веществ называется:

1) *солюбилизация;

2) высаливание;

3) коацервация;

4) коагуляция.

244. Явление тиксотропии характерно для:

1) *гелей;

2) суспензия;

3) золей;

4) истинных растворов.