Форма отчета

Результаты задания № 2. Отчет представить в форме таблицы:

Требования стандарта	Содержание маркировки образца

Результаты заданий № 3, № 4, № 6 и № 7 представить в форме таблицы:

Наименование показателя	Требования стандарта	Результаты исследования

Результаты заданий № 5 и № 8. По результатам проведенных исследований записать полное обоснованное заключение.

Порядок защиты

Работа сдается в день ее выполнения. Работа считается зачтенной, если выполнены и правильно оформлены все задания.

Лабораторная (практическая) работа № 5

Тема: 2.4 «Вкусовые товары. Экспертиза виноградных вин»

Цель лабораторной (практической) работы:

Ознакомиться с классификацией и маркировкой виноградных вин, ввозимых на территорию РФ, определить их место в классификаторе ТН ВЭД ТС. Изучить органолептические показатели, определяющие категорию качества виноградных вин. Ознакомиться с методами определения физико –химических показателей качества вин и критериями идентификации натуральных вин.

Используемое оборудование, материалы, программные продукты

- ГОСТ Р 51144-98 Продукты винодельческой промышленности Правила приемки и методы отбора проб;

- ГОСТ Р 52404-2005 Вина специальные и виноматериалы специальные;

- ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые;

- Приложение к Приказу ФТС России от 16 февраля 2009 г. № 217;

- Учебно-методические указания по выполнению лабораторных работ/ Л. Г. Елизарова, М. Я. Леонова -М.: РИО РТА, 2009 г.;

- Дегустационные бокалы; набор спиртометров; установка для дистилляции вина; установка для титрования.

Порядок выполнения работы

Содержание работы приводится в учебно-методических указаниях по выполнению лабораторных работ/ Л. Г.Елизарова, М. Я. Леонова-_М.: РИО РТА, 2009г. и в вышеуказанных национальных стандартах.

Задание № 1. Составьте схемы классификации и маркировки виноградных вин по качеству в странах ЕС: Франции, Италии, Испании, Германии.

Задание № 2. Составьте алгоритм действий по отбору объединенной пробы от партии вина, поставленного в автомашине в бутылках, в цистерне, в бочках, используя ГОСТ Р 51144 - 98 «Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб».

Задание № 3. Составьте схему классификации виноградных вин и виноматериалов товарной позиции 2204. Выпишите признаки, лежащие в основе каждой ступени классификации.

Задание № 4. Оцените маркировку образцов вина, представленных на экспертизу на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-2003.

Задание № 5. Определите и обоснуйте код исследуемого образца вина и четырех наименований импортных вин, предложенных преподавателем.

При этом последовательность признаков каждого из исследуемых вин, выбираемых из маркировки и записываемых под наименованием вина, должна соответствовать последовательности признаков, представленных вами в задании № 3.

Задание № 6. Определите содержание этилового спирта и титруемых кислот в исследуемом образце вина, сопоставьте результаты с требованиями ГОСТ Р 52523-2006 «Вина столовые и виноматериалы столовые» и сделайте вывод о соответствии. Методика анализа, порядок выполнения и форма представления результатов находятся в Учебно-методических указаниях по выполнению лабораторных работ / Л. Г.Елизарова, М. Я. Леонова - М.: РИО РТА, 2009 г., с.71-85.

Задание № 7. Проведите органолептическую оценку качества исследуемого вина по 10-балльной системе по шкале Простосердова Н.Н., обосновав баллы по каждому показателю. Затем, определив их сумму, сделайте заключение о качестве вина. Методика оценки, порядок выполнения и форма представления результата находятся в Учебно-методических указаниях по выполнению лабораторных работ/ Л. Г. Елизарова, М. Я. Леонова - М.: РИО РТА, 2009г. с. 59-71.

Задание № 8. Напишите общее заключение эксперта, содержащее оценку маркировки, соответствие стандарту по органолептическим и физико- химическим показателям. Укажите код товара по ТН ВЭД ТС. Подумайте, что еще должно интересовать таможенную службу для заполнения графы 31 и 33 ГТД и достоверного декларирования.

Задание № 9. Решите задачу.

Рассчитать и сопоставить акцизный сбор от партии вина с объемной долей этилового спирта 11 об % в количестве 60 000 л натурального и не натурального вина. Для расчета воспользоваться данными Приложения к Приказу ФТС России от 16 февраля 2009 г. № 217.