- •Содержание
- •Введение
- •1.Организационно-экономическая характеристика оао гастроном «Дивный»
- •2. Характеристика основных производственных помещений оао гастроном «Дивный»
- •2.1 Особенности работы мясорыбного цеха
- •2.2 Особенности работы горячего цеха
- •2.3 Особенности работы холодного цеха
- •3. Характеристика состава и уровня образования работников оао гастроном «Дивный»
- •4. Основные функциональные обязанности работников оао гастроном «Дивный»
- •5. Планировка и оснащённость оао гастроном «Дивный» оборудованием.
- •6 Организация хранения продуктов
- •6.1 Хранение готовых блюд
- •6.2 Хранение мяса, рыбы, мясных и рыбных продуктов
- •6.3 Хранение молока, молочных продуктов и яиц
- •6.4 Хранение консервов
- •6.5 Хранение сухих продуктов
- •Заключение
- •Приложение а
1.Организационно-экономическая характеристика оао гастроном «Дивный»
Гастроном «Дивный» является открытым акционерным обществом. Уставный фонд общества составляет 516060000 рублей. Доля государства в уставном фонде общества – 0%. Действующие выпуски акций общества представлены в таблице 1.
Таблица 1 - действующие выпуски акций ОАО гастроном «Дивный»
№№ вып. |
Номинал акции (руб.) |
Объем эмиссии (руб.) |
Количество акций |
Дата | ||||
начальный |
действующий |
простых |
привилег. |
регистрации |
изменения | |||
1 |
3600 |
3600 |
516060000 |
143350 |
|
24.03.2004 |
|
Организация зарегистрирована по адресу: Республика Беларусь, г. Минск, ул. Маяковского, 174.
Рисунок 1 – схема размещения ОАО гастроном «Дивный»
Вид деятельности организации – розничная торговля и общественное питание (ассортиментный перечень — приложение А).
Имущество организации является собственностью ОАО «Гастроном Дивный». Его составляют материальные, финансовые активы, отражаемые в его самостоятельном балансе.
Источником формирования имущества ОАО «Гастроном Дивный» являются доходы, полученные от реализации покупных товаров и продукции собственного производства, работ, услуг, а также от других видов деятельности, кредиты банков, капитальные вложения и дотации из бюджета, иные источники, не запрещенные действующим законодательством Республики Беларусь.
Главной целью деятельности ОАО «Гастроном Дивный» является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли.
Схема управления ОАО гастроном «Дивный» представлена в приложении Б.
Основные показатели хозяйственно-экономической деятельности ОАО гастроном «Дивный» за 2009-2010 гг. приведены в таблице 2 (основание — отчёт прибылях и убытках за 2010 г., приложение В).
Таблица 2 - Основные показатели хозяйственно-экономической деятельности ОАО гастроном «Дивный»
Единицы измерения – млн. руб.
Показатели |
2010г. |
2009г. |
Отклонение (+; -) |
Темп роста, % |
1 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Выручка от реализации продукции, работ, услуг (с акцизами, НДС и др.) |
22 007 |
15 332 |
6 675 |
143,5 |
Выручка от реализации продукции. работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.): |
19 213 |
13 192 |
6 021 |
145,6 |
Себестоимость реализованной продукции, работ, услуг, в сумме, млн.руб. |
15 564 |
10 871 |
4 693 |
143,2 |
в % к выручке от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.), % |
81 |
82 |
-1,4 |
98,3 |
Валовая прибыль |
3 649 |
2 321 |
1 328 |
157,2 |
в сумме, млн. руб. |
221 |
125 |
96 |
176,8 |
в % к выручке от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.), % |
1,2 |
0,9 |
0,2 |
121,4 |
Прибыль (убыток) от операционных доходов и расходов, млн. руб. |
59 |
26 |
33 |
226,9 |
Прибыль (убыток) от внереализационных доходов и расходов, млн.руб. |
-162 |
-53 |
-109,0 |
305,7 |
Прибыль (убыток) за отчетный период |
|
|
|
|
в сумме, млн. руб. |
283 |
167 |
116,0 |
169,5 |
в % к выручке от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.), % |
1,5 |
1,3 |
0,2 |
116,4 |
Налоги и сборы, платежи производимые из прибыли, млн. руб. |
76 |
56 |
20,0 |
135,7 |
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток), млн. руб. |
- |
- |
- |
- |
Численность работников, чел. |
159 |
159 |
0 |
100 |
Выручка от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.) на 1 работника, млн. руб./ чел |
0,121 |
0,083 |
0,038 |
145,641 |
Таким образом, из данных таблицы 2 можно сделать следующие выводы.
Выручка от реализации продукции, работ, услуг (с акцизами, НДС и др.) в 2010 году составила 22007 млн. руб., что на 6675 млн. руб. (43,5%) больше, по сравнению с 2009 годом.
Выручка от реализации продукции. работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.) по сравнению с прошлым годом возросла на 6021 млн. руб. (45,6%) и составила 19213 млн. руб.
Себестоимость реализованной продукции, работ, услуг, в сумме составила в 2010 году 15564 млн. руб., что на 43,2% больше чем в предыдущем. Себестоимость реализованной продукции, работ, услуг в % к выручке от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.) снизилась на 1,7% и составила 81%.
Валовая прибыль составила в отчётном периоде 3649 млн. руб., что на 1328 млн. руб. больше, чем в предыдущем году.
Прибыль от операционных доходов и расходов составила 26 и 59 млн. руб. в 2009 и в 2010 гг. соответственно.
Убыток от внереализационных доходов и расходов в отчетном периоде составил 162 млн. руб., что на 205,7% больше чем в предыдущем.
Прибыль за отчётный период, в сумме, составила 283 млн. руб. и возросла на 116 млн. руб. (69,5%).
Налоги и сборы, платежи производимые из прибыли составили 56 и 76 млн. руб. в 2009 и 2010 гг. соответственно.
Численность работников в отчётном периоде, по сравнению с базисным не изменилась и составила 159 человек.
Выручка от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.) на 1 работника составила в 2010 гуду 0,121 млн. руб./чел., что 45,641% больше, чем в предыдущем году.
Таким образом, проанализировав основные показатели хозяйственной деятельность ОАО гастронома «Дивный» можно сделать вывод, что наблюдается положительный рост большинства результатных показателей торгово-производственной деятельности гастронома «Дивный».