Глава 2. Анализ управленческой деятельности гостиничного предприятия на примере ооо Гостиница « Двина»
Общая характеристика гостиничного предприятия
Гостиница « Двина» построена в 1978 году и предназначена для предоставления основных и дополнительных услуг. Гостиница, имеющая статус « 3 звезды», расположена в самом сердце Архангельска, в деловом центре города. Гостиница находится по адресу: г.Архангельск, Троицкий пр., д.52 ,Октябрьский округ. Гостей « Двины» привлекает удобство в расположении (гостиница не только находится в центре города, но и соседствует с административным центром), наличие рядом транспортного узла, банков, супермаркета, центрального универмага. В непосредственной близости находятся основные маршруты городского транспорта, музеи, банки, Центральная набережная, другие общественные и культурные объекты. До аэропорта: 141.1 км, до железнодорожного вокзала: 3,0 км. В своем владении гостиница содержит 80 номеров.
Гостиница « Двина» представляет собой пятиэтажное здание. На первом этаже располагаются административные помещения, служба приема и размещения, ресторан. Гостиничные номера расположены на втором – пятом этаже. В 2004 – 2005 гг. здание подверглось реконструкции. Гостиничное оборудование заменено на новое, установлены современные лифты, горячее водоснабжение стало автономным и круглогодичным. Холлы на этажах оформлены в виде зимнего сада. Все номера подключены к кабельным ТV cетям (26 программ).
Организационно-правовая форма гостиничного предприятия – общество с ограниченной ответственностью. В настоящее время на рынке гостиничных услуг организационно- правовая форма предприятия типа общества с ограниченной ответственностью является наиболее распространенной.
Целью создания гостиницы является оказание услуг гостиничного комплекса и получение прибыли. Основными видами деятельности гостиницы «Двина» являются:
оказание услуг гостиничного комплекса по временному проживанию;
оказание проживающим в гостиничном комплексе услуг банно-прачечного хозяйства;
оказание услуг по охране автотранспорта, принадлежащего проживающим;
предоставление услуг питания.
Гостиница располагает широким спектром дополнительных услуг:
подключение к интернет;
ресторан, лобби – бар;
стоматологические кабинеты;
косметологический кабинеты, солярий;
парикмахерская;
авиа и ЖД кассы;
охраняемая парковка;
небольшой тренажерный зал в блоке VIP номеров.
Гостиничный ресторан « Le Petit» оформлен в изысканном французском стиле, организован шведский стол. Для проведения деловых мероприятий оборудован конференц-зал на 50 мест с новейшей видеопроекционной техникой. С залом совмещена комната переговоров на 8 персон. Помещение для организации кофе-пауз. Имеется гардероб и туалетные комнаты.
В настоящее время в гостинице имеется 80 номеров различных категорий. Общее количество мест составляет 114. Гостиница предлагает услуги размещения различных ценовых категорий. Стоимость номера варьируется от 2800 до 7900 руб. за сутки. Средняя стоимость номера составляет 3200 руб. за сутки. На стоимость номера оказывают влияние следующие факторы: категория предоставляемого номера; местоположение номера. Существует также система скидок в зависимости от количества гостей в группе. В стоимость проживания включен завтрак в ресторане на первом этаже гостиницы.
Таким образом, гостиница « Двина» функционирует на рынке гостиничных услуг г.Архангельска и является одним из крупных предприятий гостиничного сервиса. Благодаря высокому уровню комфорта, доступному уровню цен, современному оборудованию, изысканному интерьеру и широкому спектру сопутствующих услуг, включая сервисное обслуживание по бронированию мест в Туристическом комплексе « Малые Корелы», гостиница « Двина» является сегодня наиболее привлекательной гостиницей для жителей и гостей города.
Организационная структура управления гостиницей
Гостиница « Двина» имеет линейно – функциональную структуру управления.
Рисунок 2. Схема управления ООО Гостиница « Двина».
Всю полноту власти в разработке конкретных вопросов и подготовке к принятию управленческих решений берет на себя – линейный руководитель.5 Управляющий директор является первым лицом гостиницы и имеет все полномочия. Он задает стиль гостинице. У управляющего директора главная задача: так управлять гостиницей, чтобы полностью удовлетворять все пожелания и тем самым привлечь его повторно посетить гостиницу. Важными задачами управляющего директора также являются разработка системы поощрений и взысканий для персонала и контроль за ее соблюдением, а также осуществлять грамотный механизм принятия решений, приносящий гостинице пользу и прибыль. Директор обеспечивает нормальные условия труда и отдыха персонала (своевременное обеспечение униформой, организация питания персонала, оборудование раздевалок, комнат отдыха и т.д.) Рассмотрим основные функциональные отделы гостиницы:
Служба приема и размещения – это командный пункт гостиницы, его нервный центр, место встречи гостя с гостиницей и прощание с ней. Для гостя front office – это лицо гостиницы и более того, зачастую все общение гостя с гостиницей ограничивается общением с персоналом за стойкой службы приема, поэтому умение общаться с самыми разными людьми – важнейшее качество работников этой службы. Работники этой службы должны уметь товар - гостиницу, создать благоприятный имидж гостиницы, быть представителем менеджмента гостиницы, способным решить любую проблему гостя обеспечить его безопасность и , вообще, быть лучшими друзьями путешественника.
Отдел бронирования – осуществляет прием заявок и обработку, составление необходимых документов, графиков заезда на каждый день (неделю, месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда. Система бронирования тщательно продумывается и четко регулируется.
Руководитель службы маркетинга – осуществляет разработку маркетинговой политики на предприятии на основе анализа потребительских свойств производственной продукции, прогнозировании потребительского спроса и рыночной конъюктуры; обеспечивает участие отдела в составлении перспективных и текущих планов производства и реализации продукции; организует изучение мнения потребителей выпускаемой предприятием продукции и т.п.
Служба главного инженера имеет относительно небольшой штат инженерно - технических сотрудников. В их обязанности входит – устранение не сложных неисправностей сантехники электрооборудования, осуществление грамотной эксплуатации всего оборудования. Служба осуществляет контроль за расходованием воды, электричества, газа, обеспечивает пожарную безопасность.
Служба охраны – ее главная задача в гостинице – защита гостей, клиентов, их имущества, имущества отеля.
Главный бухгалтер – ведет организацию учета финансово – хозяйственной деятельности предприятия, расчетов по заработной плате с работниками гостиницы и т.п.
Служба ресторана - в обязанности службы входит не только обслуживание клиентов гостиницы, но и обеспечение проведения банкетов, презентаций, вечеров. Служба имеет свой штат сотрудников, каждый из который обладает рядом определенны обязанностей (бармены, официанты, гардеробщик).
Четкая, правильно организованная работа всех служб гостиницы позволяет успешно работать предприятию, выполнять поставленные задачи в предоставлении услуг гостиничного сервиса клиентам.