1) Максимальная концентрация коллоидного пав, при которой образуются мицеллы;

2) минимальная концентрация коллоидного ПАВ, при которой образуются мицеллы;

3) концентрация ПАВ значения не имеет.

4. Получение раствора ВМС состоит из следующих стадий:

а) набухание; б) растворение; в) застудневание; г) высаливание.

1)а, в;

2) а, б;

3) а, б, в, г;

4) а, б, в.

5. Процессу растворения ВМС предшествует следующая стадия:

1) ограниченное набухание;

2) растворение происходит без набухания;

3) неограниченное набухание;

4) тиксотропное набухание.

6. Набухание — это процесс проникновения:

1) ВМС в полимер;

3) полимера в ВМС;

2) ВМС в НМС;

4) НМС в ВМС.

7. Процесс набухания ВМС является:

1) самопроизвольным, ΔG > 0;

2) несамопроизвольным, ΔG > 0;

3) самопроизвольным, ΔG < 0;

4) несамопроизвольным, ΔG < 0.

8. На процесс набухания ВМС влияют:

а) температура; б) природа ВМС и растворителя; в) рН среды; г) присут­ствие электролита.

1) а, б, г;

2) б, в, г;

3) а, в, г;

4) а, б, в, г.

9. Набухание, которое заканчивается растворением по­лимера Называется:

1) неограниченным;

2) ограниченным;

3) тиксотропным.

10. Набухание, которое заканчивается образованием студней называется:

1) неограниченным;

2) ограниченным;

3) тиксотропным.

11. Степень набухания уменьшается в присутствии электролитов:

а) с увеличением жесткости кислот Льюиса; б) с уменьшением жесткости кислот Льюиса; в) с увели­чением жесткости оснований Льюиса; г) с уменьшением жесткости оснований Льюиса.

1) а, б;

2) в, г;

3) б, г;

4) а, в.

12. Степень набухания увеличивается при добавлении электролитов:

а) с увеличением жесткости кислот Льюиса; б) с уменьшением жесткости кислот Льюиса; в) с увеличе­нием жесткости оснований Льюиса; г) с уменьшением жест­кости оснований Льюиса.

1)а,б;

2) в, г;

3) б, г;

4) а, в.

13. Степень набухания белка в ИЭТ:

1) Минимальна;

2) максимальна;

3) не зависит от рН.

14. Минимальное набухание наблюдается при:

1) рН > рI;

3) рН = рI;

2) рН < рI;

4) величина рН значения не имеет.

15. Набухание белков происходит при:

а) возникнове­нии отеков; б) сокращении мышц; в) переваривании пищи; г) кулинарной обработке пищи.

1) а, б, в;

2) а, в, г;

3) а, б, в, г;

4) а, в.

16. Онкотические отеки возникают при:

а) понижении концентрации белков в плазме; б) снижении оикотическо-го давления; в) повышении концентрации белков в крови;

г) снижении концентрации электролитов.

1) а, б;

2) а, в, г;

3) а, б, в, г;

4) а, в.

17. На процесс растворения ВМС влияют:

а) температу­ра; б) рН среды; в) природа ВМС; г) природа растворителя;

д) присутствие электролитов.

1) а, б, в;

2) а, в, г, д;

3) а, б, в, г, д;

4) а, б, в, г.

18. Заряд белковой молекуля зависит от:

а) рН среды; б) соотношения групп -NH₂ и

-СООН; в) степени диссоци­ации ионогенных групп.

1) а, б, в;

2) б, в;

3) а, в;

4) а, б.

19. В ИЭТ белки имеют заряд:

1) отрицательный;

2) положительный;

3) равный нулю.

20. Молекула белка будет перемещаться в электричес­ком поле при:

а) рН > pI; б) рН = pI; в) рН < pI.

1) а, б;

2) б, в;

3)6;

4) а, в.

21. Если в молекуле белка больше -СООН, чем -N H₂ групп, то pI данного белка находится в среде:

1) кислой;

2) нейтральной;

3) щелочной.

22. Если в молекуле белка больше -NH₂ групп, чем -СООН, то pi данного белка находится в среде:

1) кислой;

2) нейтральной;

3) щелочной.

23. Свойства ВМС общие с истинными:

а) агрегативная устойчивость; б) большой размер частиц; в) электрические свойства; г) аномальная вязкость; д) гомогенность.

1)а, б, в;

2) б, в, г;

3) г,д;

4) а,д.

24. Свойства ВМС общие с коллоидными:

а) способность к светорассеиванию; б) большой размер частиц; в) электри­ческие свойства; г) мембранное равновесие Доннана; д) от­сутствие способности к диализу.

1) а, б, в, г;

2) б, в, г, д;

3) а, в, г, д;

4) а, б, в, г, д.

25. Специфические свойства растворов ВМС:

а) аномаль­ная вязкость; б) способность к застудневанию; в) коацерва-ция; г) способность осаждаться; д) коллоидная защита.

1) а, б, в, г;

2) а, б, в, г, д;

3) б, в, г, д;

4) а, в, г, д.

26. Аномально высокой вязкостью обладают:

а) истин­ные растворы; б) коллоидные растворы; в) растворы ВМС.

1)а,б;

2)6;

3)в;

4) а, в.

27. Вязкость растворов ВМС с увеличением концентрации: