Тема 2. Изучение форм и методов торговли

Проанализировать форму торговли для данного предприятия (торговля продовольственными или непродовольственными товарами, оптовая или розничная), специализацию предприятия (узкоспециализированное, специализированное, смешанное или комбинированное). Указать тип розничного предприятия (универмаг, супермаркет, гастроном, универсам, магазин «Продукты» и т.д.).

Проанализировать методы торговли:

• для оптовых предприятий - личная оборка покупателями; по телефонным заявкам; по стандартным поставкам; через разъездных товароведов; электронная торговля.

• для розничной торговли – метод самообслуживания, традиционный через прилавок, метод продажи по образцам, с открытой выкладкой, торговля через автоматы, разъездная торговля, электронная торговля.

Тема 3. Краткая товароведная характеристика продаваемых товаров

Охарактеризовать класс товаров (продовольственные товары или непродовольственные), группы продаваемых товаров, подгруппы. Дать краткую товароведную характеристику продаваемых товаров (классификацию ассортимента, условия хранения, упаковки, маркировки).

Тема 4. Эффективность формирования ассортимента товаров на торговом предприятии

Оценка этапов формирования и регулирования ассортимента товаров на предприятии. Характеристика принципов формирования ассортимента товаров на предприятии. Анализ факторов, влияющих на формирование торгового ассортимента. Оценка структуры ассортимента товаров на предприятии (насыщенности, широты и глубины).

Анализ соответствия ассортиментного перечня товаров целям деятельности предприятия и имеющемуся ассортименту товаров (показатели устойчивости и полноты ассортимента - не менее 5 наименований товара). Характеристика этапов составления ассортиментного перечня товаров. Организация контроля за соблюдением ассортиментного перечня товаров, анализ результатов контроля.

Свойства ассортимента и расчет показателей произвести на примере конкретной группы товаров (данные оформить таблицей 1).

Таблица 1

Номенклатура свойств и показателей ассортимента

Показатели	200__	200__	200__	Примечание
1	2	3	4	5
Широта действительная
Широта базовая
Полнота действительная
Полнота базовая
Устойчивость
Новизна
Структура
Ассортиментный минимум
Рациональность

Тема 5. Оценка эффективности организации и технологии продажи товаров на оптовом (розничном) торговом предприятии

5.1 Оценка хранения товаров на предприятии (размещение товаров, соблюдение условий и принципов хранения)

Проанализировать размещение товаров на хранение, режимы хранения (климатические и санитарно – гигиенические требования, обеспечивающие сохранность товаров), необходимое оборудование для хранения по различным группам товаров, соблюдение правила «товарного соседства», рациональной эксплуатации хранилищ, обеспечения механизации работ, применяемую вентиляцию (может быть естественная, принудительная) применение циркуляции или кондиционирования, соблюдение принципов размещения (совместимости, безопасности, эффективности) и хранения (систематичности контроля, информационной обеспеченности, защиты от неблагоприятных условий, непрерывности условий хранения).