5.2 Виды нормативных и технологических документов, регламентирующих качество ассортимента товаров

Применяемые нормативные и технологические документы, регламентирующие качество товаров (стандарты, технические условия, ГОСТы, сертификаты качества, качественные удостоверения, ветеринарные удостоверения, товарно – транспортные накладные, счет – фактуры).

3. Характеристика выбора режима работы торгового предприятия

Проанализировать правильность выбора режима работы предприятия. Всегда ли соблюдается данный режим работы предприятия и почему (если не всегда)?

3. Оценка выбора технического оснащения торгового предприятия и размещения оборудования на предприятии

Характеристика торгово-технологического оборудования магазина и склада, торгового инвентаря, оценка уровня механизации торгово – технологического процесса, оценка эффективности использования оборудования (коэффициенты установочной и выставочной площади, полезной площади, занятой под хранение товара).

Ознакомиться с торгово – технологическим оборудованием, находящимся также в зале магазина (для розничных предприятий), оборудованием склада (для оптовых предприятий), оформить спецификацию торгового оборудования в виде таблицы 2:

Таблица 2

Спецификация оборудования.

№ п/п	Фирма – производитель	Наименование оборудования	Марка, тип	Размеры, мм			Количество
				длина	ширина	высота

3. Оценка размещения товаров в магазине (складе), выбор способов выкладки товара

Оценка размещения и выкладки товаров в торговом зале (для розничных предприятий), способы выкладки (оформить приложения рисунки, фотографии).

Для оптового предприятия описать выкладку зала товарных образцов (если есть).

Правила размещения товаров на торговом предприятии, условия и режим хранения товаров.

3. Оценка организации дополнительного обслуживания покупателей. Особые формы обслуживания

Анализ использования прогрессивных форм и методов дополнительного обслуживания покупателей для данного предприятия. Использование на предприятии особых форм обслуживания покупателей.

3. Организация обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей (анализ результатов обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей)

Анализ обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей (отчетность материально ответственность лиц, результаты инвентаризации за 3 последних года).

5.8 Оценка организации и технологии складских операций

Оценка организации и технологии складских операций, их эффективность: приемка товаров по количеству и качеству, размещение товаров на хранение, сортировка, фасовка, комплектование, облагораживание товара, подготовка товара к продаже. Оценка уровня готовности товара к продаже, перед отпуском его покупателям.

3. Обоснование технологической планировки магазина и склада

Характеристика структуры помещений торгового предприятия, их взаимосвязь (в приложении поместить планировку предприятия). Устройство и планировка торгового зала (склада), помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, их экономическое обоснование. Оценить эффективность выбора планировки и степень эффективности использования площадей торгового предприятия.

6. Оценка организации работы с тарой на торговом предприятии

Характеристика тары и упаковки, используемой в деятельности торгового предприятия. Технологический процесс оборота тары на предприятии. Оценка эффективности организации тарного хозяйства на торговом предприятии.

7. Оценка организации транспортных операций на торговом предприятии

Характеристика основных транспортных средств, используемых торговым предприятием.

Оценка эффективности выбора транспорта и организации перевозок товаров в торговом предприятии.

8. Оценка исполнения торговым предприятием законодательства по защите прав потребителей

Организация защиты прав потребителей в розничном торговом предприятии. Уровень рекламаций на организацию обслуживания покупателей и на качество товаров. Наличие предписаний органов государственного контроля в торговле (за три последних года).

9. Оценка соблюдения правил розничной торговли

Оценка соблюдения правил работы предприятий розничной торговли, санитарных правил торговых предприятий, правил розничной торговли алкогольной продукции.

Правила особых видов торговли, организация продажи товаров в кредит, комиссионной торговли непродовольственными товарами, продажа товаров по заказам и на дому у покупателей, продажа товаров по образцам.

10. Правила розничной торговли отдельными видами товаров

Оценка соблюдения правил продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров, правил продажи новых автотранспортных средств, правил продажи изделий из драгоценных металлов и драгоценных камней, правил продажи меховых товаров, парфюмерно - косметических товаров.

11. Оценка соблюдения правил техники безопасности при эксплуатации технологического и технического оборудования

Проанализировать, как выполняются правила техники безопасности при использовании холодильного оборудования, подъемно- транспортного оборудования, упаковочного оборудования, фасовочного оборудования, весоизмерительного оборудования, контрольно – кассовых машин.

12. Оценка соблюдения эксплуатации контрольно-кассовых машин.

Виды применяемых ККМ, правильность их эксплуатации, анализ расчетов с покупателями.

Выводы и предложения.

На основе проведенного анализа деятельности предприятия студент должен выявить тенденции его развития, сильные и слабые стороны, разработать конкретные предложения (инновации в торговле):

• по совершенствованию деятельности торгового предприятия;

• по обеспечению сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии;

• по обновлению размещения оборудования с обоснованием правильности размещения;

• применение новой планировки торгового зала или склада (должна быть представлена в приложении).