Диета № 7
Показания к назначению.
Острый нефрит в период выздоровления. Хронический нефрит с сохранением азотовыделительной функции почек. Гипертоническая болезнь и другие случаи, когда показана бессолевая диета.
Цель назначения.
Умеренно щадить функцию почек. Способствовать снижению возбудимости центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, нормализации артериального давления. Оказывать благоприятное влияние на водно-солевой обмен.
Общая характеристика.
Диета физиологически полноценная, с резким ограничением жидкости и поваренной соли (пищу готовят без соли, дается бессолевой хлеб, содержание соли в продуктах питания -2-2,5 г).
Кулинарная обработка.
Обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы.
Режим питания.
4-5 раз.
Температура пищи.
20-600С.
Ассортимент продуктов и блюд.
Хлеб белый и отрубной без соли (3-5 г на руки пациенту), жидкости (800-1000 мл), жирные сорта мяса и птицы вареные, куском, рубленые и протертые, запеченные после отваривания. Рыба нежирная куском, рубленая, протертая, вареная и слегка поджаренная после отваривания. Овощи в натуральном, отварном и запеченном виде, винегреты, салаты (без соли). Крупы и макаронные изделия в виде каш, пудингов, крупяников. Яйцо – 1 в день. Фрукты и ягоды в любом виде, особенно курага, урюк, сахар, мед, варенье. Молоко и молочные продукты, творог. Соус белый, овощные и фруктовые подливки. Масло сливочное и масло растительное.
Исключаются продукты и блюда.
Хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением натрия хлорида. Мясные, рыбные и грибные бульоны, из бобовых. Сыр. Яйца вкрутую, жареные. Крупы: пшено, ячневая, перловая, бобовая, макароны. Закуски. Виноград, шоколад, кремовые изделия. Жирные соусы. Хрен, перец, горчица. Натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки, квас. Жиры.
Диета № 8
Показания к назначению.
Ожирение различной этиологии, ожирение, сопутствуемое диабетом, а также другие заболевания в соответствии с целевым назначением диеты.
Цель назначения.
Снижение массы тела, снижение возбудимости пищевого центра и выработка диетических привычек в питании. Способствовать нормализации состояния всех органов и систем и процессов обмена веществ и в первую очередь липидного.
Общая характеристика.
Диета с ограничением калорийности назначается в зависимости от степени ожирения и физической нагрузки, с учетом идеальной массы тела. Ограничиваются водорастворимые углеводы и в меньшей степени жиры, при сохранении физиологической нормы белков, с ограничением потребления жидкости и солей натрия, исключен6ием сильных возбудителей пищевого центра, продуктов и блюд, отрицательно влияющих на функции сердечно-сосудистой системы, печени и органов желчевыделения, на углеводный, жировой и водно-солевой обмен.
Кулинарная обработка.
Все продукты дают неизмельченные, в сыром, вареном виде, запеченными, в отдельных случаях допускается обезжиривание.
Режим питания.
5-6 раз в день.
Температура пищи.
20-400С.
Ассортимент продуктов и блюд.
Хлеб черный (110-150 г). Супы мясные, рыбные, вегетарианские – полтарелки. Мясо и рыба нежирные, вареные, куском. Гречневая каша рассыпчатая. Овощи во всех видах (особенно капуста) с растительным маслом. Картофель ограничивается. Фрукты и ягоды в сыром виде и соки. Сливочное масло и сметана ограничиваются, Молоко и молочные продукты обезжиренные, творог обезжиренный. Компот, чай, кофе с ксилитом.
Исключаются продукты и блюда.
Изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобное и слоеное тесто. Супы: молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронными изделиями. Жирные сорта мяса, гусь, утка, ветчина, сосиски, колбасы вареные и копченые, мясные консервы. Жирные виды, соленая, копченая рыба, рыбные консервы в масле, икра. Жирный творог, сладкие сырки, сливки, сладкий йогурт, ряженка, топленое молоко, жирные и соленые сыры. Яйца жареные. Крупы: рис, манная и овсяная, макаронные изделия, бобовые. Соленые и маринованные овощи. Жирные и острые закуски. Виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое, кисели. Майонез, пряности. Виноградный и другие сладкие соки, какао. Мясные и кулинарные жиры.