Диета № 11
Показания к назначению.
Туберкулез легких, истощение и снижение реактивности организма в период реконвалесценции после инфекционных заболеваний, операций, анемии, нагноительных процессов (с ограничением соли).
Цель назначения.
Стимуляция процессов ассимиляции, репарации, специфической и неспецифической иммунобиологической реактивности организма.
Общая характеристика.
Диета с повышенной калорийностью и увеличением животных белков, липотропных веществ, кальция, фосфора и витаминов.
Кулинарная обработка.
Обычная.
Режим питания.
5 раз в день.
Температура пищи.
20-600С.
Ассортимент продуктов и блюд.
Пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия (пирожки печеные, бисквиты, сдоба и др.). Супы любые. Различные виды мяса, птицы, рыбы. Печень, колбаса, ветчина, сосиски. Рыбопродукты (сельдь, балыки, икра, консервы – шпроты, сардина), не рыбные морепродукты. Молочные продукты в полном ассортименте с обязательным включением творога и сыра. Яйца. Жиры: сливочное, растительное масло в натуральном виде, топленое – для приготовления блюд. Разная крупа, макаронные изделия. Бобовые, хорошо разваренные в виде пюре. Овощи, фрукты, ягоды – любой кулинарной обработки. Различные закуски, особенно лиственные и овощные салаты, соусы, пряности, различные сладкие блюда, напитки.
Исключаются продукты и блюда.
Жирные виды мяса, птицы и рыбы. Бараний и кулинарный жиры. Стрые и жирные соусы. Торты и пирожное с большим количеством крема.
Диета № 15
Показания к назначению.
Различные заболевания при отсутствии показаний для назначения специального диетического лечения.
Цель назначения.
Обеспечить полноценное питание пациента в условиях лечебного учреждения, является переходной к рациональному питанию.
Общая характеристика.
Диета строится в основном по принципам физиологически полноценного питания человека, не занимающегося физическим трудом, с нормальным количественным соотношением белков, жиров, углеводов, минеральных солей, но с удвоенным по сравнению с нормой содержанием витаминов и исключением некоторых труднопереносимых жирных пищевых продуктов, таких, как гусь, утка, жирная свинина, говядина, баранина, говяжье, свиное, баранье сало.
Кулинарная обработка.
Обычная, разнообразная.
Режим питания.
4-5раз в день.
Температура пищи.
15-620С.
Ассортимент продуктов и блюд.
Хлеб белый и ржаной. Супы различные. Мясо разнообразное, куском. Рыба всякая. Блюда из круп, макаронных изделий, бобовых. Яйца и блюда из них. Овощи и фрукты разные. Молоко и молочные продукты. Соусы и пряности разные. Закусочные консервы в умеренном количестве. Чай, кофе, какао, фруктово-ягодные соки, квас. Масло сливочное и растительное в натуральном виде, в салатах и винегретах.
Исключаются продукты и блюда.
Жирные сорта мяса, утки, гуся, тугоплавкие животные жиры, порей, горчица.
П р и м е ч а н и е. При затруднении глотания, непроходимости пищевода, обширных ожогах, поражениях гортани и носоглотки химическими веществами, новообразованиях, черепно-мозговых ранениях и травмах пищевода, острых сосудистых заболеваниях мозга с нарушениями акта глотания, бессознательном состоянии при коме (уремия, печеночная недостаточность) назначается зондовая диета.