- •Імені михайла туган-барановського
- •Технічна мікробіологія методичні рекомендації
- •2. Правила надання невідкладної медичної допомоги в лабораторії
- •3. Будова оптичного мікроскопу
- •4. Техніка мікроскопії
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Техніка приготування препаратів для живих та неживих культур
- •1.2. Підготовка препарату «висяча крапля»
- •1.3. Підготовка фіксованого офарбованого препарату
- •2. Методи фарбування мікроорганізмів
- •2.1. Фарбування живих клітин мікроорганізмів
- •2.2. Простий метод фарбування
- •2.3. Складний метод фарбування (за Грамом)
- •Етапи фарбування за Грамом:
- •2.4. Фарбування спор бактерій
- •Завдання:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •2. Форми дріжджових клітин
- •2. Будова міцелію гриба
- •3. Характеристика пліснявих грибів і актиноміцетів
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •2. Стерилізація поживних середовищ и посуду
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Умови протікання спиртового бродіння:
- •Методика отримання накопичувальних культур збудників спиртового бродіння
- •1.2. Молочнокисле бродіння
- •Сумарне рівняння молочнокислого бродіння
- •Методика отримання накопичувальних культур молочнокислих бактерій:
- •1.3. Маслянокисле бродіння
- •Сумарне рівняння маслянокислого бродіння:
- •Методика отримання накопичувальних культур маслянокислих бактерій:
- •2. Бродіння аеробного типу
- •2.1. Оцтовокисле бродіння
- •Рівняння оцтовокислого бродіння:
- •Методика отримання накопичувальних культур оцтовокислих бактерій:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Методика підрахунку мікроорганізмів в камерах Горяєва:
- •2. Метод культивування мікроорганізмів (чашковий).
- •1. 1. Підготовка матеріалу для дослідження
- •2.2. Методика приготування десятикратних розведень матеріалів
- •2.3.Висів у чашки Петрі й культивування посівів
- •2.4. Облік вирощених колоній і розрахунок кількості мікроорганізмів
- •Кількісний облік мікроорганізмів за допомогою пластини Лафара і камери Вольфюгеля:
- •3. Метод крайніх розведень (титраційний метод обліку мікроорганізмів)
- •Титраційний метод включає наступні етапи:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Лабораторна робота № 9 Санітарно-бактеріологічне дослідження мікрофлори повітря Зміст роботи:
- •1. Визначення мікрофлори повітря аспіраційним методом (на апараті Кротова)
- •Методика визначення мікрофлори повітря на апараті Кротова:
- •2. Визначення мікрофлори повітря седиментаційним методом.
- •Методика визначення мікрофлори повітря седиментаційним методом:
- •Завдання:
- •Відбір проб води:
- •1. Кількісний аналіз бактерій в воді
- •Методика визначення мікробного числа:
- •2. Санітарно-мікробіологічне дослідження питної води бродильним методом
- •Методика визначення загальних коліформ:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Лабораторна робота № 11 Мікробіологічні дослідження твердих поверхонь методом змивів Зміст роботи:
- •1. Санітарно-мікробіологічне дослідження поверхні робочого столу, інвентарю та посуду
- •2. Санітарно-мікробіологічне дослідження змиву з рук персоналу
- •Завдання:
- •Визначення загальної кількості мікроорганізмів в молоці та молочних продуктах
- •Методика визначення мікробного числа:
- •2. Визначення бгкп у молоці
- •Висів молока в елективне для кишкової палички середовище:
- •Облік бродильної проби:
- •Ідентифікація кишкової палички:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Лабораторна робота № 13 Санітарно-бактеріологічне дослідження м’яса та ковбасних виробів Зміст роботи:
- •1. Визначення загальної кількості мікроорганізмів в м'ясі та продуктах його переробки
- •Методика визначення загальної кількості мікроорганізмів в 1 г продукту:
- •Визначення свіжості м'яса бактеріоскопічним методом
- •Методика проведення бактеріоскопії м 'яса:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Лабораторна робота № 14 Мікробіологічне дослідження харчових продуктів Зміст роботи:
- •Визначення мікробіологічних показників в рідинних харчових продуктах згідно з нормами чинних стандартів
- •2. Визначення мікробіологічних показників щільних харчових продуктів згідно з нормами чинних стандартів
- •Завдання:
- •Запитання для самоконтролю:
- •Список літератури
- •Додатки
- •Показники епідемічної безпеки питної води (дСанПіН 2.2.4-171-10)
- •Мікробіологічні нормативи якості м'яса
- •Мікробіологічні показники якості м'ясних продуктів
- •Мікробіологічні нормативи якості риби
- •Мікробіологічні нормативи якості молока та молочних продуктів
- •Мікробіологічні показники якості кисломолочних продуктів
- •Мікробіологічні показники якості морозива
- •Мікробіологічні показники якості масла і сирів
- •Мікробіологічні показники безпеки яєчних товарів
- •Мікробіологічні нормативи жирових продуктів
- •Мікробіологічні нормативи якості кондитерських виробів та цукру Мікробіологічні показники якості деяких кондитерських виробів
- •Мікробіологічні показники якості цукру
- •Мікробіологічні показники якості слабоалкогольних напоїв
1.2. Підготовка препарату «висяча крапля»
Краї покривного скла акуратно змастити|змазати| вазеліном.
Невелику краплю|краплину| суспензії мікробних клітин|клітин| нанести|завдавати| на покривне скло і обережно накласти на нього предметне|предметне| скло з|із| ямочкою так, щоб крапля|краплина| вільно поміщалася в центрі поглиблення, але не| зливалася з|із| ним.
Препарат перевернути|перевертати| і розглянути|розглядувати| під мікроскопом при збільшенні 15x40 або 15x90.
Вивчити рух мікроорганізмів.
1.3. Підготовка фіксованого офарбованого препарату
1. Приготування мазка. Краплю готової мікробної суспензії розмазують по поверхні середньої частини предметного скла на площі 2 см2.
2. Підсушування мазка на повітрі. Щоб прискорити процес висушування препарат направляють під струмінь теплого повітря досить високо над полум'ям спиртівки, тримаючи скло мазком догори. Після сушіння мазка на поверхні скла залишається ледь примітний наліт.
3. Фіксація мазка. Через полум’я пальника проводять предметне скло 3-4 рази мазком догори. При цьому мікроби гинуть і прикріплюються до скла. Мертві клітини також краще забарвлюються фарбами.
4. Фарбування мазка. Існують позитивний і негативний способи фарбування. При позитивному способі офарбовуються клітини мікроорганізмів. При негативному - фарба заповнює простір між клітинами, а мікроорганізми залишаються нефарбованими. Фарбування буває простим, коли використовується лише одна фарба протягом 1-3 хв (наприклад, метиленовий синій або фуксин), і складним - при використанні двох і більше фарб (наприклад, за методом Грама). Для фарбування на мазок наносять необхідну фарбу, витримують декілька хвилин (за методикою), залишок фарби змивають водою і препарат промокають фільтрувальним папером або підсушують.
2. Методи фарбування мікроорганізмів
2.1. Фарбування живих клітин мікроорганізмів
1. До краплі|краплини| суспензії культури дріжджів на предметному |предметному|склі додати|добавляти| краплю|краплину| слабкого|слабого| розчину (1:1000) фарбника|барвника| (метиленового синього або фуксину), розмішати, потім накрити покривним склом.
2. Розглянути|розглядувати| препарат під мікроскопом при збільшенні 15x40.
3. Замалювати забарвлені|пофарбовані| клітини|клітини| культури дріжджів.
4. Відпрацьовані препарати живих|жвавих| мікроорганізмів помістити в посуд|посудину| з|із| дезінфікуючим розчином для знешкодження.
2.2. Простий метод фарбування
1. На предметне скло нанести краплю дистильованої води, внести до неї невелику кількість досліджуваного матеріалу мікробіологічною петлею, обережно розмішати і розмазати на площі 2-3 см2 тонким шаром.
2. Мазок висушити на повітрі або струмені теплого повітря над полум'ям пальника, тримаючи скло мазком вгору|угору|, потім охолоджений мазок зафіксувати в полум'ї пальника: стекло з|із| мазком, оберненим догори, провести 3-4 рази через полум'я. При цьому мікроорганізми гинуть, їх клітини|клітини| прикріпляються до скла, фарбування|пофарбування| поліпшується|покращується|.
3. Фіксований препарат помістити мазком догори на мікробіологічний "місток" над кристалізатором.
4. На мазок нанести|завдавати| фарбник|барвник|, який повинен покрити весь мазок. Фуксин витримати на препараті 1-2 хв|мінути|, метиленовий синій - 3-5 хв|мінути|.
5. Злити залишки фарби|барви|, а препарат промити слабким|слабим| струменем води.
6. Висушити мазок на повітрі або обережно промокнути фільтрувальним папером.
7. На висушений препарат нанести|завдавати| краплю|краплину| імерсійної олії|мастила| або гліцерину і розглянути|розглядувати| під мікроскопом при збільшенні 15x90.
8. Замалювати офарбовані|пофарбовані| клітини|клітини| мікроорганізмів.