5.Инженерно – технический раздел

Инженерно – технический раздел содержит данные об источниках снабжения строящегося предприятия водой, электроэнергией, теплом.

5.1 Отопление

Проектируемая система отопления предназначена для подачи тепла в помещение и поддержания в них в холодное время года требуемых температур. Система отопления компенсирует не только потери тепла через наружные ограждения, но и расход тепла на нагрев наружного воздуха, поступающего при открывании дверей. Указать систему отопления и горячего водоснабжения данного предприятия, от каких источников осуществляется поставка теплоносителей. Температура нагревательных приборов в водяных системах отопления в наибольшей степени должна отвечать гигиеническим требованиям. Для охлаждения воздуха в торговых залах в летнее время и нагревания его в зимнее время применяют современные кондиционеры.

Однотрубная система отопления с нижней разводкой и подачей горячей воды в радиаторы через верхнюю пробку – удаление через нижнюю. Максимальная температура горячей воды – 95С, охлажденной – 70С. В производственных помещения применяют открытую установку радиаторов, в торговых залах - за декоративной решеткой.

Расчет нагревательных приборов для отопления обеденного зала применяют по следующим формулам 5.1

Теплопотери помещения Qпом, Вт можно рассчитать по укрупненным показателям:

Qпом. = q0 * W * (tB – tн.в.о.), (5.1)

Например, где q0 – удельная тепловая характеристика здания, Вт;

при объеме здания меньше 5000 м³ q0= 0,42Вт;

W – объем выбранного помещения;

tв – расчетная температура внутреннего воздуха (16С);

tн.в.о – расчетная температура наружного воздуха для отопления (-31С);

Показать расчет.

По санитарно-техническим требованиям в помещениях предприятий общественного питания следует устанавливать нагревательные приборы с гладкой поверхностью, удобной для очистки от пыли. Для предприятий применяют чугунные радиаторы марки М-140.

Исходные данные:

Qзала = 9837,1 Вт; tг = 95С; tо = 70С;

Определить поверхность нагревательных приборов F по формуле 5.2, м²:

F = Qпом * β1 / K * (tпр – tв) * β2, (5.2)

где tв – температура воздуха в помещении (16С);

β1 – коэффициент, учитывающий способ установки нагревательного прибора (1,2);

tпр – температура прибора (С), tпр = tг + tо / 2 = 95+70/2=82,5 (С);

К – коэффициент теплопередачи прибора (К=9,5Вт/м² С)

β2 – коэффициент учитывающий расход воды, способ подачи и удаления воды из прибора (β2=1)

Привести расчет.

Общее количество секций радиаторов находим по формуле 5.3:

n = F / fс, (5.3)

где fс – поверхность нагрева одной секции (fс = 0,254 м²)

Привести расчет.

Принимаем к сведению, что в одном радиаторе 8 секций, по 9 радиаторов в секции, которые располагаются вдоль фронта окон и продольной стены лестничной клетки.

5.2 Водоснабжение

В цокольном этаже предусмотрено обеспечение предприятия водой с очисткой и смягчением воды через систему фильтров. Горячая вода требуется для мытья посуды, инвентаря и оборудования, а также для санитарно-гигиенических целей. Что является источниками внутренней системы горячего водоснабжения. Горячий и холодный трубопровод прокладывают совместно. Внутреннюю систему трубопровода выполняют тупиковой, с нижней разводкой магистральных трубопроводов. Трубопроводы прокладываются под полом в специальных каналах с уклоном 0,003 в сторону источника водоснабжения. Сеть горячего и холодного водоснабжения монтируют из пластиковых и металлопластиковых труб. С наружи трубы изолируют эффективным утеплителем «Термофлекс» для предотвращения запотевания холодного трубопровода. Прокладка магистральных труб производится в специальных нишах закрываемых коробами. Расчет горячего водоснабжения в час максимального водопотребления Qmax, м³/ч, определяют выражением:

Qmaxч = Qmaxч + Qmaxч + Qmaxч, (5.4)

пищи хоз-быт посет

где Qmaxч – максимально часовой расход горячей воды для приготовления пищи (м³/ч)

Qmaxч – максимально часовой расход, расходуемый обслуживающим

хоз-быт

персоналом (м³/ч)

Qmaxч – максимально часовой расход через краны общего пользования

посет

посетителями (м³/ч)

Водопотребление на душевые сетки в предприятиях общественного питания не совпадает по времени с часом максимального водопотребления, который определяется максимальной нагрузкой предприятия по приготовлению пищи. Поэтому расход на душ в час максимального водопотребления не учитывается.

Максимальный часовой расход горячей воды Qmaxч (пищи), м³/ч, для приготовления пищи определяется выражением:

Qmaxч = q0 * n, (5.5)

пищи 1000

где q0 – расход горячей воды на одно блюдо, ч/л [ ];

n – количество реализованных блюд в час, шт. (табл. 2.1);

n = 3,5 * m1 * m2

m1 – количество посадочных мест в ресторане;

m2 – число посадок в один час, ед.: в ресторане в час максимальной загрузки с 12 до 13 часов;

Расчет: Максимальный часовой расход горячей воды, расходуемой обслуживающим персоналом (м³/ч) определяется по формуле:

Qmaxч = q0 * n , (5.6)

хоз-быт t * 1000

где q0 – расход горячей воды на 1 работающего в смену, л/с (q0=7 л/с);

n – количество работающих в смену, чел.;

t – продолжительность смены, час;

Расчет:

Максимальный часовой расход горячей воды посетителями через краны общего пользования (м³/ч) определяется выражением:

Qmaxч = q0 * n * К , (5.7)

посет 1000

где q0 – расход горячей воды на 1кран, л/с (80 л/с) [ ];

n – количество кранов, шт.;

К – коэффициент одновременной работы кранов, К=0,8.

Приводим расчет:

Определяют горячее водоснабжения в час максимальной водопотребления, м³/ч.