3. Оценка качества корнеклубнеплодов

При зоогигиенической оценке картофеля, кормовой свеклы, реже сахарной свеклы, турнепса и кормовой моркови проводят органолептический анализ, гельминтологические исследования и специальные исследования по определению нитратов и соланина в картофеле. Кроме того, выявляют болезни и повреждения корнеклубнеплодов. Для определения безвредности пораженных кормов ставят биопробу на малоценных животных.

До начала исследования корнеклубнеплоды взвешивают, очищают от земли и других посторонних примесей. После взвешивания отмытого картофеля все клубни пробы тщательно осматривают и группируют на проросшие, пораженные болезнями, поврежденные вредителями, подмороженные, недозревшие и др.

При необходимости клубни очищают от кожуры, разрезают и осматривают очищенную поверхность. Каждое заболевание картофеля учитывают отдельно. При выявлении в одном и том же клубне нескольких заболеваний учитывают одно - наиболее выраженное. Степень пораженности картофеля выражают в процентах больных и поврежденных клубней от общего числа клубней в средней пробе (по счету).

3.1. Исследование корнеклубнеплодов на яйца гельминтов. Из средней пробы берут несколько корней или клубней и помещают в сосуд с водой на 1-2 ч. Затем извлекают их оттуда и обмывают над тем же сосудом небольшим количеством свежей воды. Воду после промывки фильтруют через металлическое сито над воронкой с бумажным фильтром. На сите задерживаются крупные частицы почвы, на бумажном фильтре - мелкие частицы и яйца гельминтов (если они есть).

После фильтрования бумажный фильтр расправляют и помещают в кювету с небольшим количеством 48%-ного раствора азотнокислого натрия (плотность 1,39 г/см³) или с насыщенным раствором поваренной соли. Предметным стеклом тщательно соскабливают все задержавшиеся частицы с фильтра. Взмученный раствор сливают из кюветы в стакан или мензурку в зависимости от количества жидкости и тщательно размешивают стеклянной палочкой. Всплывшие растительные частицы удаляют шпателем; смесь отстаивают в течение 1 ч и исследуют образовавшуюся сверху пленку.

Если жидкости мало, ее нужно центрифугировать в течение 2-3 мин. Пленку снимают металлической петлей диаметром не больше 1 см и переносят на предметное стекло для микроскопирования. Кроме пленки исследуют и осадок. В препаратах из пленки и отстоя можно обнаружить яйца гельминтов.

3.2. Определение нитратов. Нитраты – соли азотной кислоты, известны под общим названием – селитры. Механизм отравления следующий: нитраты в пищеварительном тракте восстанавливаются в нитриты. Нитриты проникают в кровь и окисляют двухвалентное железо в трехвалентное, образуя метгемоглобин – не активную форму гемоглобина.

Метод основан на извлечении нитратов из проб дистиллированной водой, восстановлении их до нитритов металлическим цинком в уксусном растворе и взаимодействии последних с реактивом Грисса.

Для исследования 10 г измельченного корма помещают в мешочки для диализа и опускают в стаканы или колбы с дистиллированной водой (50 мл) на 2 ч. Затем мешочки с пробами вынимают, а объем диализата точно измеряют. 6 мл диализата отбирают для анализа на нитраты. При малом содержании нитратов в пробе диализат концентрируют до небольшого объема, фильтруют его, измеряют объем и берут 6 мл для анализа.

В пробирку с анализируемым фильтратом приливают 2 мл 10%-ного раствора уксусной кислоты и вносят на кончике скальпеля смесь цинковой пыли с сернокислым марганцем (1 г цинковой пыли предварительно перемешивают с 100 г сернокислого марганца). Пробирку тщательно встряхивают и приливают 1 мл реактива Грисса. Содержимое пробирки перемешивают и через 10 мин колориметрируют, либо проводя визуальное сравнение окраски раствора опытной пробирки со стандартной шкалой, либо определяя оптическую плотность раствора на ФЭК при зеленом светофильтре № 5. В кювету наливают 10 мл раствора для сравнения с дистиллированной водой. Определение оптической плотности окрашенного раствора проводят только при наличии прозрачного фильтрата.

Для приготовления шкалы стандартов в химические пробирки наливают рабочий раствор нитрата калия (1 мл раствора содержит 0,2 мг нитрата калия) в количествах, указанных в табл. 5. Объем раствора в пробирках доводят до 6 мл дистиллированной водой, приливая в каждую пробирку 2 мл 10%-ной уксусной кислоты и внося на кончике скальпеля цинковую пыль с сернокислым марганцем. Далее проводят все операции, как описано для опытной пробирки. Таким образом, шкала готова для визуального определения проб.

Таблица 5

Шкала стандартов

№ пробирки	Количество рабочего раствора, мл	Содержание нитратов, мг
1	0,0	0
2	0,2	0,04
3	0,3	0,06
4	0,5	0,1
5	1,0	0,2
6	1,5	0,3
7	2,0	0,4
8	3,0	0,6

Для построения калибровочной кривой определяют оптическую плотность стандартных растворов, как указано выше при анализе пробы. Затем на оси абсцисс откладывают количество нитрат-ионов в мг, а на оси ординат - значения оптической плотности растворов и проводят кривую через точки пересечения. Расчет ведут по формуле:

х= V₁b×1000/(V₂m), где

х - содержание нитратов, мг/кг

V₁ - общий объем фильтрата, мл;

b - содержание нитрат-ионов, найденное путем визуального сравнения со шкалой стандартов или по калибровочной кривой, мг;

1000 - эффициент пересчета на 1 кг корма;

V₂ - ъем фильтрата, взятый для анализа, мл;

m- масса навески корма, г.

3.3. Определение нитритов. Нитриты – соли азотной кислоты, которые образуются при участии денитрофицирующих бактерий, развивающихся в запаренной или вареной свекле. Токсическое действие нитритов заключается в переводе оксигемоглобина в метгемоглобин, что ведет к кислородному голоданию, а, следовательно, и к нарушению метаболических процессов.

На поверхность свежего разреза свеклы наносят несколько капель 1 %-ного раствора дифениламина, приготовленного на концентрированной серной кислоте. Интенсивное синее окрашивание указывает на наличие большого количества нитритов, розовое - на малое их содержание, отсутствие окраски - на незначительное. При малом содержании нитритов нормы скармливания свеклы в рационах свиней снижают, при большом содержании - исключают ее из рациона.

Действующими нормативными документами в кормах допускается определенное содержание нитритов-нитратов (см. таблицу 6).

Таблица 6

Предельно допустимые значения нитритов и нитратов в кормах для сельскохозяйственных животных, мг/кг сырого продукта

Вид корма	Нитриты	Нитраты
Комбикорма для мелкого и крупного рогатого скота	10	500
Комбикорма для свиней и птицы	5	200
Сено, солома	10	500
Зеленые корма	10	200
Картофель	10	300
Свекла	10	800
Силос, сенаж	10	200
Зернофураж	10	300

3.4. Определение соланина в картофеле. Из клубня вырезают несколько пластинок толщиной 1 мм (от верхушки до половины, с боков и с участков около глазков). Пластинки помещают в фарфоровую чашку или на большое часовое стекло. На срезы по каплям наносят 80%-ную уксусную кислоту, концентрированную серную кислоту (плотность 1,84 г/см³) и 5%-ную перекись водорода. При содержании соланина срезы окрашиваются в красный цвет. Особенно много соланина находится на периферии клубней и около глазков.

3.5. Болезни и повреждения картофеля. Среди болезней картофеля различают бактериозы, микозы и нематодозы, а также повреждения механического, термического происхождения и иного характера.