3.5.4. Повреждения механического, термического и иного происхождения

1. Потемнение мякоти - возникает во время уборки, при перевозках и складировании картофеля. В начальной стадии заметно лишь потемнение мякоти. Затем оно распространяется по кольцу сосудистых пучков. Партию картофеля с потемнением мякоти в начальной стадии поражения можно скармливать без ограничений.

2. Черная гниль - развивается при хранении в помещении с высокой температурой и плохой вентиляцией. В начальной стадии поражения на разрезе клубня видна отмершая ткань черного цвета. Позже поврежденная ткань отпадает.

3. Мороженый картофель - результат воздействия низких температур. В начальной стадии заметна мягкость оттаявших клубней, при надавливании из них выступает сок. Позже появляются видимые на разрезе клубня пятна коричневого цвета, которые быстро распространяются.

Мороженый картофель с потемневшей мякотью, но без признаков гнили можно давать животным, но не более 1/3 положенной по рациону нормы.

4. Железистая пятнистость - результат повышенного содержания железа в почве, на которой выращивали картофель. На разрезе клубня видны коричневые, бурые или розового цвета пятна твердой консистенции без признаков гнили.

Такой картофель можно скармливать в сыром виде, но в количестве, не превышающем 1/3 нормы, положенной по рациону.

3.5.5. Повреждения вредителями и грызунами.

1. Повреждения проволочником - в мякоти клубня видны ходы. При скармливании такого картофеля следует учитывать возможность заноса вредителем в клубень возбудителей почвенных инфекций, и поэтому картофель следует проваривать.

2. Повреждения совкой - на клубнях видны ямки с гладкими краями, часто покрытые необъеденной кожурой.

3. Повреждения личинками жуков-хрущей - на клубнях видны ямки с неровными краями без остатков кожуры.

4. Повреждения грызунами - на клубнях видны отпечатки зубов.

Если в партии картофеля обнаружены поражения совкой, личинками жуков, хрущей или признаки повреждения грызунами, то для предотвращения заражения животных возбудителями инфекций (почвенных в первую очередь) картофель следует скармливать только в вареном виде.

3.6. Постановка биопробы. Безвредность нестандартного картофеля определяют путем скармливания животным. Для биопробы отбирают 2-3 подсвинков 4-5-месячного возраста, которым в течение 12 дней наряду с другими кормами скармливают пораженные клубни картофеля (свеклу) в сыром виде по 3-4 кг на голову в сутки. Для контроля другим подсвинкам дают этот же картофель, но в вареном виде.

Если признаки болезни (отравления) появились хотя бы у одного животного из подопытной групп, но отсутствуют у животных контрольной группы, то исследуемый картофель можно скармливать животным только в вареном виде; если токсикоз установлен у животных как подопытной группы, так и контрольной, то такой картофель утилизируют.

4. Оценка качества водянистых кормов

4.1. Главный фактор, влияющий на качество хранящегося жома, - содержание в нем 92,5-94% воды.

В жомохранилище с завода жом поступает еще теплым и в нем начинается молочнокислое брожение, вызываемое молочнокислыми бактериями, хорошо развивающимися при температуре 35-45° С. До тех пор, пока в жоме поддерживается достаточно высокая температура, пока в нем проходят процессы молочнокислого брожения, жом сохраняет светлый цвет и приятный запах. Однако при хранении на открытом воздухе, в открытых емкостях он высыхает или увлажняется осадками. В результате в нем начинаются бродильные процессы, в которых принимают участие маслянокислые бактерии, под влиянием которых протеин, молочная кислота подвергаются гнилостному распаду. В процессе маслянокислого брожения накапливается масляная кислота. Она придает жому резкий запах и неприятный вкус. В результате размножения гнилостных бактерий, разложения ими белковых веществ жома образуется и ряд других дурнопахнущих и вредных для организма животных продуктов, таких, как индол, скатол, меркаптан и др.

На подсохших поверхностных слоях жома могут развиваться плесневые грибы, образующие токсины. Поэтому осенью и в начале зимы жом стараются использовать в свежем виде, сразу же после получения его с завода. Зимой и весной для кормления скота используют жом, хранящийся подобно силосу в специальных ямах-хранилищах. Однако такие хранилища необходимо быстро заполнять и закрывать, иначе жом быстро становится кислым в результате накопления в нем большого количества уксусной и масляной кислот. Скармливание же скоту больших количеств кислого жома, особенно содержащего много масляной кислоты, небезопасно для животных.

С целью установления качества жома органолептически оценивают его цвет, запах, влажность, рН, общую кислотность, состав кислот. Эти показатели определяют так же, как при исследовании силоса.

Перед скармливанием хранившегося жома всегда оценивают его качество. Показатели качества жома приведены в таблице 7.

Таблица 7

Показатели оценки качества жома

Показатели	Качество
	Свежий	Кислый
Цвет	Светло-серый	Грязно-серый
Запах	Пресный, приятный	Резкий, запах масляной кислоты
Влажность, %	92-94	94-96
Кислотность (pH)	3,8-4,4	3,4-3,8
Кислота, %: молочная уксусная масляная	50-60 40-50 -	20-25 45-50 30-35

В свежем виде используются только около 40% жома, а остальной консервируют силосованием или, что еще лучше, высушиванием. Перекисший жом аммонизируют с целью перевода большей части кислот жома в аммонийные соли. Аммонизацию жома наиболее удобно организовать непосредственно на сахарных заводах.

4.2. Барда - основной отход спиртового производства. Свежая барда (температура 35-40° С) является хорошим дополнением к рациону при скармливании грубых кормов скоту. После скармливания барды кормушки всегда необходимо чистить, так как остатки барды быстро разлагаются и могут вызвать отравление животных.

В зависимости от перерабатываемого сырья различают барду зернофуражную (ячменную, кукурузную, ржаную, пшеничную, овсяную, картофельную) и паточную (мелассную). В барде содержится от 4 до 12% сухого вещества, 1,2-2,7% протеина, 0,4-1 жира и 0,6-1,1% клетчатки. Для снижения кислотности к ней добавляют известь из расчета 50 г на 50 л. Стельным коровам за 2-3 месяца до отела барду скармливать не рекомендуется.

При установлении санитарного качества барды дают органолептическую оценку: определяют цвет, запах, рН, общую кислотность, состав и содержание кислот так же, как при исследовании силоса, сенажа и жома.

Свежая барда светло-коричневого цвета, хлебного запаха, рН 3,6-4,2, содержит 80% молочной кислоты, 20% уксусной кислоты, масляной кислоты нет. Барда, хранившаяся длительное время (90-100 дней) в открытых емкостях или ямах, имеет коричневый цвет, гнилостный запах, рН 4,6, содержит 25% молочной кислоты, 25% уксусной, 50% масляной. Для скармливания животным такая барда непригодна. Барду, получаемую в результате переработки на спирт пшеницы первой степени токсичности (по результатам кожной пробы на кролике), если она имеет хорошие органолептические показатели, оптимальные рН и содержание кислот, можно использовать только при откорме крупного рогатого скота в ограниченных количествах (не более 30 л в сутки).

Особое внимание при этом обращают на полноценность рациона.

Среднюю пробу жидких кормов (барды, жома, свежей мезги и др.) берут из такого расчета, чтобы в ней было около 150 г воздушно-сухого вещества. Пробу берут после тщательного перемешивания корма в емкости и помещают в стеклянные банки с притертой пробкой или в бутылки. В лаборатории пробу переносят в предварительно взвешенную фарфоровую чашку (если проба большая, то в две чашки) и ставят в водяную баню для выпаривания влаги. Когда содержимое в чашке подсохнет, ее помещают в сушильный шкаф с температурой 60-65° С.

Дальнейшее высушивание и определение первоначальной влажности, органолептических показателей, общей кислотности и содержания кислот ведут по тем же методикам, которые были использованы при определении данных показателей кормов других видов.

4.3. Кукурузную мезгу в свежем виде применяют редко, так как в ней быстро накапливается уксусная кислота и она приобретает запах сероводорода.

4.4. Определение наличия спирта в барде. Содержание повышенных количеств спирта в барде при нарушении режима дистилляции может неблагоприятно влиять на животных, потребляющих барду в больших количествах, вызывая тяжелые отравления.

Для определения приблизительного количества спирта в барде в колбу набирают немного свежей барды, надевают на колбу дистилляционную насадку, присоединяют к холодильнику и нагревают в водяной бане. Получают в колбе 30-50 мл дистиллята и добавляют к нему несколько капель насыщенного раствора йода в йодистом калии (1 часть йодистого калия в 5-6 частях воды). После этого прибавляют раствор едкого кали до исчезновения коричневой окраски, обусловленной йодом. Колбу ставят на некоторое время в горячую воду, а затем дают ей остыть. Если барда содержит значительные количества спирта, то образуется желтый налет йодоформа; при небольших количествах спирта ясно чувствуется только запах его.

Сухая барда - порошок серого цвета, в 1 кг которого содержится 1 корм.ед. Она является углеводистым кормом, ее целесообразно смешивать с кормами, богатыми белком, жиром, макро- и микроэлементами.

4.5. Определение общего количества свободных кислот в сушеном жоме (барде, мезге). Берут навеску (100 г) хорошо перемешанного измельченного корма и помещают в мерную колбу на 1000 мл, приливают туда 300-400 мл дистиллированной воды и энергично взбалтывают. Затем доливают воды до метки, снова взбалтывают и оставляют на 4-5 ч. Жидкость фильтруют через бумажный фильтр. После этого 100 мл фильтрата титруют 0,1 н. раствором гидроксида натрия в присутствии индикатора - фенолфталеина. Общее количество свободных кислот пересчитывают на уксусную или молочную кислоту в зависимости от того, какая из них преобладает.

1 мл 0,1 н. раствора гидроксида натрия при нейтрализации соответствует 0,006 г уксусной или 0,009 г молочной кислоты.

4.6. Определение масляной кислоты. 100 мл фильтрата, оставшегося после определения кислотности, выпаривают до объема 10-15 мл. К сгущенному фильтрату приливают такое количество 0,1 н. раствора соляной кислоты, сколько было затрачено 0,1 н. раствора гидроксида натрия на титрование при определении общей кислотности. Жидкость переливают в узкий мерный цилиндр с притертой пробкой, прибавляют туда 10 мл насыщенного раствора оксида кальция с хлоридом калия и 40 мл прозрачного нейтрального керосина. Измеряют объем полученной смеси.

Смесь фильтрата с керосином слегка взбалтывают в течение 15 мин, затем дают смеси отстояться. Из верхнего прозрачного слоя берут пипеткой 10 мл жидкости, переносят в сухую пробирку и приливают 10 капель лакмусовой настойки. Наблюдают за изменением ее цвета по образовавшемуся на дне слою. Если в исследуемом жоме (барде, мезге) имеется масляная кислота, лакмусовая настойка окрашивается в красный цвет различной интенсивности.

Для количественного определения масляной кислоты из того же верхнего слоя градуированной пипеткой переносят 20 мл в сухую колбу, прибавляют 100 мл кипяченой дистиллированной воды. Содержимое колбы взбалтывают и титруют 0,1 н. раствором гидроксида бария, 1 мл которого соответствует 0,0088 г масляной кислоты.

Содержание масляной кислоты (мг) в 100 г исследуемого корма рассчитывают по формуле:

Х = (аV×10×0,0088)/20, где

а - количество 0,1 н. раствора гидроксида бария, пошедшее на титрование, мл;

V - объем, занимаемый в цилиндре смесью фильтрата, растворами оксида кальция с хлоридом калия и керосином, мл.

4.7. Определение общей кислотности водянистых кормов (барды). Среднюю пробу корма тщательно взбалтывают, берут 100 мл, переносят в цилиндр и доводят объем до 1 л дистиллированной водой. Взвесь фильтруют через бумажный фильтр.

Затем берут 50 мл фильтрата и титруют 0,005 н. раствором гидро-ксида натрия. В качестве индикатора используют лакмусовую бумагу (применение фенолфталеина возможно, если смесь барды и воды имеет светло-желтый цвет). Титрование ведут до появления ярко выраженного синего венчика на красной лакмусовой бумаге (или до бледно-розового окрашивания фильтрата, не исчезающего в течение 1 мин).

Количество 0,005 н. раствора гидроксида натрия, израсходованное на титрование, умножают на 20, чтобы определить количество щелочи, необходимое для титрования всего полученного фильтрата (соответствующее 1 л барды). Общее количество кислот переводят на уксусную или молочную в зависимости оттого, какая из них преобладает.

Для определения свободных летучих кислот берут 200 мл смеси (см. Определение общего количества свободных кислот в сушеном жоме (барде, мезге)).

В перегонную колбу добавляют 100 мл дистиллированной воды и снова отгоняют до половины объема жидкости (100 мл). Дистиллят оттитровывают 0,05 н. раствором гидроксида натрия. Так повторяют 3 раза. Рассчитывают по формуле, применяемой для определения летучих кислот в силосе.