6. Программное обеспечение. Особенности автоматизированной систе­мы управления учитываются еще при строительстве гостиницы.

Специалистов компании, отвечающих за программное обеспечение оте­ля необходимо привлекать на стадии разработки проекта в части структу­рированных кабельных систем, в самом начале строительства. В соответ­ствии с требованиями заказчика проектируется локальная вычислительная сеть, соединяющая единой магистралью гостиничные корпуса, админист­ративные помещения и весь номерной фонд отеля — отовсюду возможно подключение к глобальным сетям. Все помещения и рабочие места телефо­низируются в соответствии с проектом.

На отечественном рынке сегодня широко представлены программы Fidelio,

UCS, Эдельвейс [12].

Безопасность входит в число фундаментальных потребностей челове­чества, так как на протяжении всего своего развития каждый человек в отдельности и человечество в целом находились под воздействием вне­шних условий и различных угроз.

В настоящее время возникла необходимость защиты человеческой среды обитания от неразумной эксплуатации ее человеком. Работа людей в усло­виях рыночной экономики заставляет думать о безопасности персонала фирмы в целом и о коммерческой безопасности, в том числе обеспечение информационной безопасности.

Безупречность материальной базы и внутренней инфраструктуры, со­вершенство и надежность функционирования технических систем являются необходимыми составляющими безопасности в обслуживании гостей. Все технические средства жизнеобеспечения туристского предприятия должны работать надежно и бесперебойно, обеспечивая оптимальные режимы, и Ц идеале — незаметно для гостя. В противном случае они могут представлять существенную угрозу безопасности отеля.

Понятие психологического комфорта, с одной стороны, охватывает все другие параметры комфорта, так как при отсутствии хотя бы одной из перечисленных составляющих настроение гостя будет испорчено. ОднакО/ есть и специфические требования, следование которым гарантирует нор1 мальное психологическое состояние гостя. Эти требования относятся к от ласти гуманитарных технологий, а выполнение их целиком зависит от nepf сонала.

Это принципы уважения и гостеприимства. В рамках создания психоло^ гического комфорта проводится специальная подготовка персонала. Л¹⁰*

4.5. Выбор структуры управления

бой сотрудник должен понимать, что необходимо всё делать так, чтобы гость возвращался в отель снова и снова.

В условиях современного рынка качество предоставляемых услуг — важнейший фактор в конкурентной борьбе, которая выражается не только в соперничестве предприятий, участвующих в создании туристского про­дукта, сколько являет собой соревнование в профессионализме [16].

4.5. Выбор структуры управления

Профессиональное управление реализацией и развитием проекта, как правило, осуществляет центральный субъект инвестиционного процесса создания отеля. Таким субъектом является инициатор проекта — управля­ющая компания. Это может быть компания, занимающаяся развитием оп­ределенной территории или объекта в городе, представляющих интерес с точки зрения привлечения инвестиций. Эти функции часто берут на себя городские власти, инициирующие проект, или непосредственно инвесто­ры. Смысл создания управляющей компании состоит в том, чтобы освобо­дить государственных чиновников и инвесторов от несвойственных им функций и построить такую систему взаимоотношений, которая бы макси­мально способствовала привлечению инвестиций и их эффективному ис­пользованию в гостиничных проектах с учетом интересов различных сто­рон.

Для этого органы власти передают активы в доверительное управление профессионалам на условиях, гарантирующих баланс интересов населе­ния и предпринимателей, а сами бизнесом не занимаются.

Для повышения эффективности управления проектами в качестве уп­равляющей компании необходимо привлекать независимые профессио­нальные организации, которые будут решать следующие задачи:

• привлечение средств, производственных мощностей и основных фон­дов инвесторов в гостиничный бизнес;

• подготовка и осуществление проектов строительства и реконструк­ции объектов размещения;

• заключение связанных с этими проектами сделок с другими участни­ками инвестиционного процесса;

• координация деятельности и согласование интересов участников про­ектов.

■ Схема участия управляющей компании в проекте строительства или ре-toc ^СтРУ^кЧ^ш отеля проста. Управляющая компания заключает договор об 1аг°^{6НИИ земли с} местным органом власти или собственником отеля, пред-го для реконструкции, утверждает бизнес-план инвестиционного взаимодействуя с маркетологами и аналитиками гостиничного

4.5. Выбор структуры управления

рынка. Через управляющую компанию осуществляются инвестиции всех участников проекта, которые рассчитывают на получение дивидендов от эксплуатации нового отеля. Компания несет юридическую ответственность за успешную реализацию проекта на протяжении его жизненного цикла организует и финансирует проект. Эта компания несет юридическую от­ветственность за эксплуатационные качества будущего отеля. Управляю­щая компания также активно взаимодействует с будущим оператором оте­ля на предмет стандартов планировки, дизайна и автоматизации здания.

После реализации первой фазы инвестиционного проекта — собственно строительства или реконструкции отеля — в процесс вступает гостинич­ный оператор, компания осуществляющая дальнейшее управление эксплу­атацией нового отеля. Причем идеальной ситуацией является та, при кото­рой управляющая компания и гостиничный оператор представлены одной фирмой — в этом случае процесс управления строительством и эксплуа­тацией отеля является наиболее эффективным.

Перед управляющей компанией стоят задачи вывода предприятия на уро­вень самоокупаемости, обеспечения отелю лидирующих позиций на рынке среди конкурентов, а также вопросы управления инвестиционным долгом [16].

Для достижения поставленных целей и выполнения необходимых работ в процессе деятельности отеля требуется определенная структура управ­ления.

Под структурой управления предприятием гостеприимства пони­мается упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находя­щихся в устойчивых взаимоотношениях, обеспечивающих их функциони­рование и развитие как единого целого. Элементами структуры управления являются работники, службы, звенья аппарата управления, а отношения между ними поддерживаются благодаря связям, которые делятся на гори­зонтальные и вертикальные.

Горизонтальные связи являются одноуровневыми и носят характер со­гласования. Вертикальные связи — это связи подчинения в условиях иерархичности управления. Связи в структуре управления могут быть линейными и функциональными.

Линейные связи отражают движение информации между линейными рУ' ководителями (лицами, отвечающими за деятельность структурных под­разделений организации). Функциональные связи имеются там, где проис­ходит обмен информацией по тем или иным функциям управления.

Существуют иерархическая и органическая структуры управления-

Иерархическая структура управления отличается следующими пр^и знаками:

• нижестоящий уровень подчиняется вышестоящему уровню и контр⁰ лируется им;

• действуют формальные правила и нормы при выполнении менедже­рами своих обязанностей;

• найм на работу осуществляется в соответствии с квалификационны­ми требованиями к данной должности.

Органическая структура управления характеризуется индивидуаль­ной ответственностью каждого работника за общий результат. Данные структуры легко меняют форму при решении сложных вопросов и приспо­сабливаются к новым условиям. В большинстве случаев органические структуры формируются на временной основе для реализации конкретных проектов и программ.

Иерархический тип структуры управления имеет много разновиднос­тей, но самой распространенной является линейно-функциональная орга­низация управления, при которой специализация управленческого про­цесса происходит по функциональным подсистемам фирмы (маркетинг, производство, финансы, персонал и т.д.). По каждой из них формируется иерархия служб.

Линейно-функциональные структуры наиболее эффективны для гости­ничных предприятий, где аппарат управления выполняет рутинные, часто повторяющиеся и редко меняющиеся функции [27, с. 10-12].

На рисунках 4.1,4.2 представлены организационные структуры управ­ления для малой гостиницы и крупного ресторана.

I

Секретарь-Референт

J

Старший товаровед

Генеральный директор

Начальник поэтажной службы

. Начальник отдела продаж

Начальник общего отдела

Санитарный врач

Начальник ^ отдела кадров

I

Начальник хозяйственной службы

Главный бухгалтер

Начальник отдела технической эксплуатации

Ремонтно-эксплуата-ционная служба

Директор кафе

Производство (кухня)

Продуктовый склад

Служба энергетики

ия гостиницей

Торговая группа

^ИсУнок 4.1. Организационная структура управлен

Ф инансовая отчетность, Договора с городскими Маркетинговые

расчеты с контрагентами службами, поставщиками, исследования, анализ рынка,