Тема – Липиды

№196. Изобразите формулы следующих соединений: а) олеолиноленостеарин, б) пальмитохолестерин. К какой группе природных соединений относятся данные вещества?

№197. Приведите схему гидролиза триолеина.

№198. Какие общие свойства объединяет вещества, относящиеся к группе липидов?

№199. Какой химический процесс лежит в основе прогоркания жиров?

№200. Объясните эмульгирующее действие липидов.

№201. На чем основа классификация липидов?

№202. В основе желчных кислот лежит холановая кислота. Представьте ее структурную формулу. Охарактеризуйте функции желчных кислот.

№203. Почему растительные масла, как правило, жидкие при комнатной температуре, а животные жиры твердые?

№204. Как известные исключения из правила (рыбий жир жидкий, а кокосовое масло твердое) подтверждают обоснование различий в температурах плавления животных и растительных жиров?

№205. Сопоставьте два утверждения или показателя (обозначены буквами А и Б), приведенные в каждом пункте раздела, и дайте ответ в форме: А > Б, Б > А; А = Б.

А. Точка плавления триглицеридов, содержащих остатки не насыщенных кислот и кислот с короткой углеродной цепью. Б. Температура плавления триглицеридов, содержащих остатки высших насыщенных карбоновых кислот.

№206. Сопоставьте два утверждения или показателя (обозначены буквами А и Б), приведенные в каждом пункте раздела, и дайте ответ в форме: А > Б, Б > А; А = Б.

А. Температура плавления бараньего жира. Б. Температура плавления свиного жира.

№207. В составе триацилглицеролов имеется пальмитиновая, олеиновая и стеариновая кислоты. Укажите все возможные виды триацилглицеролов.

№208. Сколько изопреновых единиц содержится в структуре:

а) сквалена; б) -каротина; в) витамина А?

№209. Какие продукты образуются в результате мягкого щелочного гидролиза:

а) 1-стеароил-2,3-дипальмитоилглицерола; б) 1-стеароил-2-элаидолфосфатидилинозита; в) 1-пальмитоил-2-олеилфосфатидил-холина?

№210. Напишите формулы следующих триглицеридов:

а) тристеарина, б) трипальмитина, в) триолеина.

№211. Напишите формулы смешанных триглицеридов: а) диолеопальмитина, б) пальмитолеостеарина, в) дипальмитостеарина.

№212. Под влиянием катализатора (никеля или омедненного никеля) остатки непредельных кислот, входящих в состав жиров, присоединяют водород. В результате этой гидрогенизации жидкие жиры становятся твердыми. Напишите уравнения гидрирования следующих триглицеридов: а) олеодистеарина, б) диолеопальмитина, в) олеолиноленостеарина.

№213. Что означают следующие данные: йодное число сливочного масла – 30, йодное число соевого масла - 130, иодное число конопляного масла - 150?

№214. Жироподобные вещества - фосфатиды являются производными фосфатидной кислоты. Сама фосфатидная кислота является производным глицерина, в котором имеются два остатка жирных кислот и один остаток фосфорной кислоты. Напишите формулу фосфатидной кислоты.

№215. Фосфатиды являются производными фосфатидной кислоты, в которых группа

-ОН фосфорной кислоты образует эфир с аминоспиртами (холином, коламином) или аминокислотой. Напишите формулы следующих фосфатидов: а) лецитина (фосфатидилхолин), б) кефалина (фосфатидилколамин), в) серинфосфатида (фосфатидилсерин).

№216. Напишите уравнение реакции гидролиза тристеарина.

№217. Гидролиз лецитина идет в три стадии: 1) отщепление жирных кислот, 2) отщепление холина, 3) отщепление фосфорной кислоты. Напишите уравнения реакции последовательного расщепления лецитина.

№218. Под влиянием некоторых ферментов (змеиного яда) от молекулы лецитина отщепляется ненасыщенная кислота и образуется лизолецитин. Он обладает сильным гемолитическим действием, разрушает эритроциты крови. Напишите уравнение реакции образования лизолецитина.

№219. В нервных окончаниях вырабатывается ацетилхолин (медиатор - передатчик нервного возбуждения). Ацетилхолин является уксуснокислым эфиром холина. Напишите формулу ацетилхолина.

№220. Гликодезоксихолевая кислота, участвующая в эмульгировании жиров, является соединением дезоксихолевой кислоты с глицином. Напишите формулу гликодезоксихолевой кислоты.

№221. Желчные парные кислоты таурохолевая и тауродезоксихолевая являются соединением соответственно холевой и дезоксихолевой кислот с таурином. Напишите их формулы.

№222. Из фитостеринов (растительные стерины) особый интерес представляет эргостерин (содержится в грибах, дрожжах). По своему строению он отличается от холестерина тем, что имеет не одну, а три двойные связи в молекуле (между 5-м и 6-м, 7-м и 8-м, 22-м и 23-м атомами углерода). Напишите формулу эргостерина.

№223. Напишите структурные формулы двух возможных изомеров жира, в состав которого входят один остаток пальмитиновой и 2 остатка стеариновой кислоты.

№224. В состав свиного жира входят триглицериды: трипальмитин, триолеин, пальмитодиолеин, пальмитостеароолеин. Напишите формулы перечисленных триглицеридов.

№225. В кокосовом и пальмовом маслах найдены стеародипальмитин, олеодипальмитин, миристодипальмитин и пальмитодимиристин. Напишите формулы перечисленных триглицеридов.

№226. Дайте полную характеристику биологическим функциям липидов в организме.

№227. Чем отличаются растительные масла от твердого жира?

№228. Охарактеризуйте классы - «омыляемые» и «неомыляемые» липиды. Приведите примеры.

№229. Дайте характеристику классу стеридов. Приведите примеры. Представьте формулу холестерина.

№230. Что такое эссенциальные жирные кислоты? Приведите примеры.