- •Пояснительная записка
- •Тематический план практики
- •Содержание квалификационной практики
- •Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности
- •Тема 2. Управление гостиничным предприятием
- •Тема 3. Информационно-рекламная деятельность
- •Тема 4. Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг
- •Тема 5. Документационное обеспечение управления
- •Тема 6. Управление трудовыми ресурсами
- •Рабочая программа практики по профилю специальности для специальности
- •2302 (100105) Гостиничный сервис
- •Пояснительная записка
- •Тематический план
- •Содержание практики по профилю специальности
- •Раздел 1. Овладение практическими навыками работников номерного фонда
- •Тема 1 Овладение практическими навыками дежурного по этажу
- •Тема 2 Овладение практическими навыками портье
- •Тема 3 Овладение практическими навыками администратора
- •Раздел 2. Организация питания в гостиницах и туристских комплексах
- •Раздел 3. Организация и технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг
- •Раздел 4. Обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества
Содержание квалификационной практики
Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности
Студент должен:
знать:
нормативные документы, определяющие деятельность гостиничных предприятий в РФ;
классификацию гостиничных предприятий и туристских комплексов;
основные модели организации гостиничного дела;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила техники безопасности;
уметь:
выявлять признаки, определяющие вид и категорию предприятия
размещения;
определять сравнительные характеристики различных моделей
организации гостиничного дела.
Ознакомление с предприятием: отнесение его по выявленным признакам к определенному виду и категории в соответствии с классификацией гостиниц и туристских комплексов. Установление соответствия предприятия определенной модели организации гостиничного дела (гостиничной цепи). Ознакомление с учредительными документами, изучение устава предприятия (основных разделов), документов, подтверждающих виды деятельности, перечень предоставляемых услуг. Договорные отношения с поставщиками, туристскими организациями, банком и т.д. Ознакомление с правилами техники безопасности на предприятии. Ответственность студентов за выполнение инструкций по безопасности труда.
Тема 2. Управление гостиничным предприятием
Студент должен:
знать:
схему управления гостиничным предприятием;
состав и функции административной службы;
принципы управленческой иерархии гостиничного предприятия;
меры ответственности за принятие управленческих решений;
порядок осуществления контроля качества предоставления гостиничных услуг;
уметь:
анализировать организацию труда в аппарате управления;
анализировать эффективность применяемых методов управления;
анализировать результаты внутреннего и внешнего контроля за деятельностью предприятия по предоставлению гостиничных услуг.
Ознакомление с уровнями аппарата управления, выполняемыми ими функциями, основными категориями аппарата управления (руководители, специалисты, технические исполнители) и характером их труда. Ознакомление с функциями руководителей высшего, среднего и низшего звена управления. Изучение прав, обязанностей и ответственности руководителей различных звеньев управления. Изучение функций управления, реализуемых на данном предприятии (планирование, организация, координация, делегирование, Моти-вация, контроль). Анализ организации труда в аппарате управления.
Ознакомление с применяемыми на предприятии экономическими, распорядительными, правовыми, социально-психологическими методами управления. Анализ эффективности применяемых методов. Ознакомление с порядком осуществления контроля (внутреннего и внешнего) за деятельностью предприятия и порядком оформления результатов. Анализ актов и справок проверок контролирующих органов.
Тема 3. Информационно-рекламная деятельность
Студент должен:
знать:
значение информационно-рекламной деятельности для успешной деятельности гостиничного предприятия;
основные задачи и содержание рекламной деятельности;
средства размещения рекламы;
уметь:
оценивать достоверность рекламной информации;
анализировать соотношение затрат на рекламную деятельность к реальной или прогнозируемой прибыли;
формировать папку гостя для гостиничного номера, располагать информационные средства на этажах и в вестибюле гостиницы;
анализировать эффективность управления маркетинговой деятельностью.
Ознакомление с маркетинговой стратегией гостиничного предприятия.
Анализ маркетинговой среды. Анализ объема и достоверности рекламной информации. Выбор рекламных средств. Оценка эффективности информационно-рекламной деятельности. Освоение навыков формирования папки гостя. Отработка вариантов оптимального размещения информационно-рекламных средств в номере, на этаже, в вестибюле гостиницы.