- •Пояснительная записка
- •Тематический план практики
- •Содержание квалификационной практики
- •Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности
- •Тема 2. Управление гостиничным предприятием
- •Тема 3. Информационно-рекламная деятельность
- •Тема 4. Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг
- •Тема 5. Документационное обеспечение управления
- •Тема 6. Управление трудовыми ресурсами
- •Рабочая программа практики по профилю специальности для специальности
- •2302 (100105) Гостиничный сервис
- •Пояснительная записка
- •Тематический план
- •Содержание практики по профилю специальности
- •Раздел 1. Овладение практическими навыками работников номерного фонда
- •Тема 1 Овладение практическими навыками дежурного по этажу
- •Тема 2 Овладение практическими навыками портье
- •Тема 3 Овладение практическими навыками администратора
- •Раздел 2. Организация питания в гостиницах и туристских комплексах
- •Раздел 3. Организация и технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг
- •Раздел 4. Обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества
Тема 6. Управление трудовыми ресурсами
Студент должен:
знать:
порядок организации кадровой работы (подбор кадров, прием, перевод, увольнение);
структуру штатного расписания;
содержание трудового договора;
схему графиков работы персонала различных подразделений;
методы планирования резерва кадров;
уметь:
определять критерии подбора кадров;
составлять анкеты и тесты для подбора кадров;
проводить анкетирование, тестирование и собеседование при приеме на работу персонала;
составлять программы профессиональной ориентации и адаптации;
организовывать мероприятия по профессиональной ориентации и адаптации;
оставлять программы, планы обучения и повышения квалификации сотрудников;
определять порядок проведения аттестации кадров.
Определение факторов ведущей роли трудовых ресурсов. Изучение порядка организации кадровой работы. Анализ действующих на предприятии критериев и методов подбора кадров: анкетирование, тестирование, собеседование, косвенные опросы, практические испытания.
Источники найма персонала: продвижение работающих, привлечение кандидатов со стороны. Ознакомление с программами профессиональной ориентации и адаптации: ознакомление с должностными обязанностями, инструктаж по технике безопасности, моделирование профессиональных ситуаций. Изучение программ и составление графиков повышения квалификации сотрудников. Ознакомление с формами и порядком проведения аттестации сотрудников.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Закон «О защите прав потребителей» от 5 декабря 1995 г. (с изменениями и дополнениями).
Трудовой кодекс РФ.
ГОСТ Р 6.30 - 97 «Унифицированные системы документации.
Унифицированная система организационно-распорядительной документации. Требования к оформлению документов» (с изменениями и дополнениями).
Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристской индустрии. (Tacis).- М., 2000.
Щyp Д.Л., Труханович Л.В. Кадры предприятия. 300 образцов должностных инструкций: Практическое пособие - 3-е издание, стереотип. - М.: Дело и сервис, 2001.
Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. - М., 2000.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. / Учебник. - М.: Профобриздат, 2001.
Володоманова Н.Ю., Морозов М.А., Умнов А.Н. Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии.
- М.: ИПФ Тайлер, 2001.
Лесник А.Л. Управление политикой экономического прорыва: Новые технологии менеджмента в гостиничном бизнесе. - М.: ООО АС ПЛЮС, 2002.
Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах. - М.: ОООАС ПЛЮС, 2002.
Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Функционирование гостиничных комплексов крупнейших городов Европы. - М.: ООО АС ПЛЮС, 2002.
Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. - М.: ООО АС ПЛЮС, 2002.
Морозов М.А., Володоманова Н.Ю. Экономика гостиничного предприятия. - М.: ИПФ Тайлер, 2001.
Лесник (А.Л., Смирнова М.Н. Стратегии конкуренции в гостиничном бизнесе.- М.: ИПФ Тайлер, 2001.
Лесник АЛ., Смирнова М.Н. Управление доходами в гостиничном бизнесе. - М.: ИПФ Тайлер, 2001.
Журналы «Oтeль», «Мой ресторан», «Гостиница и ресторан», «Гостепpеимство» и др.
Департамент образования Нижегородской области
Государственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«НИЖЕГОРОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ БЫТОВОГО СЕРВИСА»