Тематический план

№ тем и разделов	Наименование разделов и тем	Количество часов
Раздел 1	Овладение практическими навыками работников номерного фонда	78
Тема 1	Овладение практическими навыками дежурного по этажу	24
1.1	Ознакомление с поэтажной службой гостиницы	6
1.2	Овладение функциональными обязанностями дежурного по этажу	6
1.3	Ознакомление с организацией труда и технологией обслуживания на этаже	12
Тема 2	Овладение практическими навыками портье	30
2.1	Овладение функциональными обязанностями портье	6
2.2	Организация службы приема и размещения гостей	12
2.3	Изучение процедуры регистрации и размещения гостей	6
2.4	Ознакомление с правилами осуществления паспортного и визового режима	6
Тема 3	Овладение практическими навыками администратора	24
3.1	Овладение функциональными обязанностями администратора	6
3.2	Изучение правил расчета с проживающими	6
3.3	Ведение деловой документации	6
3.4	Освоение правил организации предоставления гостиничных услуг	6
Раздел 2	Организация питания в гостиницах и туристических комплексах	6
Раздел 3	Организация и технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг;	6
Раздел 4	Обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества	6
	Оформление отчета	6
	Защита отчета	6
	Итого	108

Содержание практики по профилю специальности

Раздел 1. Овладение практическими навыками работников номерного фонда

Тема 1 Овладение практическими навыками дежурного по этажу

Студент должен:

знать:

• организацию работы гостиницы;

• функциональные обязанности дежурного по этажу;

• организацию труда поэтажного персонала и технологию обслуживания на этаже;

• требования к санитарному содержанию помещений гостиницы;

• правила приемки номеров;

• организацию уборки номеров и ванных комнат, помещений общего пользования;

• организацию взаимодействия со службами приема и размещения;

уметь:

• планировать потребности подразделений поэтажной службы;

• вести прием гостей и переговоры с гостями;

• соблюдать протокол и этикет;

• контролировать организацию рабочей зоны;

• вести контроль за процедурами и последовательностью выполнения работ по уборке помещений;

• контролировать соблюдение мер техники безопасности.

Функциональные обязанности дежурного по этажу и поэтажного персонала (горничной, уборщицы). Организация труда поэтажного персонала и технология обслуживания на этаже. Процедуры и правила приемки номеров. Требования к санитарному содержанию помещений гостиниц. Управление младшим персоналом (горничными, уборщицами). Определение потребностей в материально-техническом обеспечении. Контроль за про-цедурами и последовательностью выполнения работ. Контроль за качеством уборки помещений общего пользования, номеров и ванных комнат. Соблюдение мер безопасности на рабочих местах. Прием гостей, переговоры с гостями. Взаимодействие со службами приема и размещения.