- •Основные особенности решения продовольственной программы в стране по обеспечению населения продовольствием.
- •Структурная схема управления перевозочным процессом сппп в системе ж/д транспорта.
- •Назовите основные требования к знаниям работников занятых перевозочным процессом спг на ж/д транспорте.
- •Химический состав спг и их характеристика.
- •Охарактеризуйте понятие белки в спг и их виды.
- •Охарактеризуйте понятие жиры в спг и их виды.
- •Охарактеризуйте понятие жиры в спг и их виды.
- •46) Виды порчи плодово-ягодной продукции.
- •47) Основные условия хранения пищевых спг.
- •Физико-химические способы консервирования.
- •Системы охлаждения холодильных камер стационарных холодильников.
- •Классификация теплоизоляционных материалов, используемых в холодильной технике.
- •Сформулируйте основные требования к теплоизоляционным материалам.
- •Методика определения общего теплопритока в стационарный холодильник.
- •90) Схема нхц для охлажденной и замороженной рыбы и рыбопродуктов.
- •91)Схема нхц для свежих овощепродуктов и яиц.
- •92)Назовите аспекты, признаки и критерии нхц.
- •93)Классификация приборов для измерения температуры в холодильной технике и их отличительные особенности.
- •94)Классификация термометров, принцип замера температуры и их отличительные особенности.
- •95) Устройство панели и технология замера температуры переносной термостанцией.
- •96)Классификация контрольно-измерительных приборов используемых в рефрижераторном подвижном составе.
- •97)Классификация приборов для определения влажности в холодильных помещениях.
- •98)Классификация и устройство гигрометров, гигрографов и психрометров и технология определения влажности в холодильных камерах.
- •99)Приборы для определения скорости движения воздуха при циркуляции и вентиляции в холодильных камерах.
- •100)Приборы для определения плотности жидкости.
90) Схема нхц для охлажденной и замороженной рыбы и рыбопродуктов.
РС1
Судно-вагон
РСi
РСn
ПХ (ПБ)
ПгХ
МХТ – морской хладотранспорт
ПгХ – перегрузочный холодильник
91)Схема нхц для свежих овощепродуктов и яиц.
ПЗ1
ПЗi
ПЗn
ЗХ
ПЗ – пункты заготовки
ЗХ – заготовительные холодильники
92)Назовите аспекты, признаки и критерии нхц.
Аспекты:
технологический (технология, режимы хранения);
эксплуатационный (размещение, пропускные и перерабатывающие способности);
экономический (распределение капиталовложений, разработка более экономичных технологий);
информационный (рациональные схемы прохождения информации и документов в НХЦ, порядок обработки сопроводительных документов);
тарно-упаковочный (разработка рациональных видов обеспечения и производства тарно-упаковочных материалов);
управленческий (создание системы управления, способной обеспечить быстрое решение оперативных и стратегических задач НХЦ);
юридический (взаимоотношения и взаимные обязанности различных ведомств и предприятий по доставке СПГ от производителя к потребителю).
Признаки:
признак эксплуатационной непрерывности;
признак технологической непрерывности и стабильности;
признак плотности загрузки;
признак высокой стоимости СПП, холодильных складов, изотермического подвижного состава и их обслуживания;
признак обеспечения теплового режима;
признак технологического предела.
Критерии:
максимальная перерабатывающая способность;
коэффициент напряженности работы элементов системы;
коэффициент использования элементов системы;
коэффициент гармоничности системы;
коэффициент обеспечения температурного режима системы.
93)Классификация приборов для измерения температуры в холодильной технике и их отличительные особенности.
Термометры основаны на принципе расширения тел при нагревании и сжатия тел при охлаждении. Используются для измерения температуры воздуха и жидкостей.
Термографы имеют датчик температур представляющий собой 2 металлические пластинки с разными температурными коэффициентами. Используется для отслеживания изменения температуры воздуха.
Портативные и цифровые термометры имеют мост одним из плеч которого является датчик температур представляющий собой миниатюрный термочувствительный элемент. Используются для измерения температуры в толще продуктов с разной степенью термической обработки.
94)Классификация термометров, принцип замера температуры и их отличительные особенности.
Термометры бывают:
диламетрические, работающие на принципе изменения размеров тел, меняющихся при изменении температуры;
манометрические, основанные на принципе изменения давления, меняющегося в замкнутом пространстве с изменением температуры;
электротермометры, основанные на принципе изменения электрического сопротивления проводника с изменением температуры.