Витамин в7

Биологическое действие. Витамин В₁ (тиамин) участвует в регуляции уг­леводного обмена, так как является составной частью ферментов, ускоря­ющих превращение пировиноградной кислоты в ацетил-КоА — основное промежуточное вещество аэробного окисления углеводов и других ве­ществ. Этот витамин входит также в состав ферментов, участвующих в биосинтезе нуклеиновых кислот, а также ферментов цикла лимонной кислоты, увеличивающих образование АТФ, особенно в нервных клетках.

Авитаминоз связан с накоплением в организме пировиноградной кис­лоты, которая в больших количествах вызывает изменение кислотно-ос­новного состояния организма и нарушение функций центральной и пери­ферической нервных систем, а также нарушение синтеза ацетилхолина вследствие снижения образования АТФ. В результате развивается заболе­вание нервной системы полиневрит (болезнь бери-бери) — прогрессиру­ющая дегенерация нервов: потеря кожной чувствительности, нарушение секреторной и моторной функции желудочно-кишечного тракта, паралич мышц с последующей их атрофией.

Гиповитаминоз для тиамина характерен накоплением в организме продуктов обмена углеводов (пировиноградной и молочной кислот), в результате чего изменяется кислотно-основное равновесие и угнетается секреторная функция желудка, снижается сопротивляемость организма к инфекциям, появляется раздражительность и общая слабость.

При мышечной деятельности суточная потребность в витамине В₁ увеличивается до 6—8 мг в связи с участием его в регуляции аэробных про­цессов энергообразования, особенно в видах спорта на выносливость.

Витамин в2

Биологическое действие. Витамин В₂ (рибофлавин) участвует в процессах аэробного энергообразования (тканевого дыхания), так как входит в состав флавиновых коферментов ФАД и ФМН, которые выполняют функцию пере­носчиков водорода. Кроме того, он регулирует превращение аминокислот и биосинтез белка и таким образом стимулирует процессы роста.

Авитаминоз проявляется в виде воспаления слизистой оболочки рта, нарушения зрения, задержки роста, специфических дерматитов. Со сто­роны нервной системы авитаминоз характеризуется судорогами и пара­личами.

Гиповитаминоз проявляется в изменении слизистой оболочки губ и языка, шелушении, возникновении трещин на губах, снижении остроты зрения в темноте, появлении головной боли, судорог и слабости мышц.

Потребность в витамине В₂ увеличивается при неполноценном белко­вом рационе, в условиях гипоксии и при усиленной мышечной деятельнос­ти, связанной со значительным усилением аэробного энергообразования.

Витамин в3

Биологическое действие. Витамин В₃ (пантотеновая кислота) входит в состав кофермента ацетилирования — коэнзима А, который участвует в аэробном окислении углеводов, жиров и белков, т. е. регулирует обмен энергии. Он также участвует в синтезе жирных кислот, белков, ацетилхо-лина, гормонов коры надпочечников.

Авитаминоз у здоровых людей не наблюдается, так как потребность в витамине В₃ удовлетворяется микрофлорой кишечника.

Гиповитаминоз проявляется дерматитами, потерей массы тела, выпа­дением и поседением волос, дискоординацией движений ("гусиные шаги"), параличом.