Витамин ва

Биологическое действие. Витамин В₆ (пиридоксин) участвует в регуля­ции обмена аминокислот и в синтезе белка, проявляя анаболический эффект. Он также регулирует липидный обмен, усиливая усвоение нена­сыщенных жирных кислот. Этот витамин входит в состав фермента фосфорилазы, который усиливает распад гликогена в тканях, способству­ет повышению содержания креатина в мышцах, влияет на образование се-ротонина, гистамина, ГАМК, которые участвуют в регуляции процессов сокращения мышц и функций нервной системы.

Авитаминоз встречается редко, так как этот витамин частично синте­зируется микрофлорой толстого кишечника. Однако при длительном применении антибиотиков возможно развитие авитаминоза, который про­является дерматитами, снижением количества эритроцитов и угнетанием процесса роста, поражением нервной системы.

Гиповитаминоз проявляется потерей аппетита, уменьшением числа лимфоцитов в крови, ослаблением памяти, дерматитами.

Витамин в12

Биологическое действие. Витамин В₁₂ (цианкобаламин) участвует в син­тезе нуклеиновых кислот и превращениях аминокислот, что приводит к ак­тивации синтеза белка, процессов роста и восстановления, т. е. проявля­ет наиболее сильное анаболическое действие. Он увеличивает количество эритроцитов и предупреждает жировую инфильтрацию печени (липотроп-ное действие), а также улучшает обмен аминокислоты метионина и влия­ет на процессы биологического окисления пировиноградной и уксусной кислот.

"Авитаминоз проявляется в виде злокачественной анемии, симптомами которой является резкое уменьшение количества эритроцитов, снижение уровня гемоглобина, появление незрелых форменных элементов крови. Заболевание взаимосвязано с нарушением образования соляной кислоты и белка транскоррина в слизистой оболочке желудка, необходимого для всасывания витамина В₁₂ в кровь.

Витамин н

Биологическое действие. Витамин Н (биотин) участвует в обмене высших жирных кислот, азотистых оснований и нуклеиновых кислот, а также в биосин­тезе глюкозы. Поэтому он необходим для функции мышц и нервной системы.

Авитаминоз не характерен, так как витамин Н синтезируется микро­флорой кишечника.

Гиповитаминоз может развиваться при употреблении большого коли­чества сырых куриных яиц, в которых содержится белок авидин. Авидин связывает биотин в желудочно-кишечном тракте с образованием не рас­творимого в воде комплекса и делает его недоступным для усвоения. Не­достаточность биотина проявляется шелушением кожи, болью в мышцах, малокровием, снижением работоспособности, себореей (усиленное выде­ление жира сальными железами).

Витамин с

Биологическое действие. Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в окислительно-восстановительных реакциях и передаче водорода при аэ­робном энергообразовании. Он влияет на синтез белка коллагена, способ­ствующего сохранению целостности опорных тканей (хрящей и костей) и нормальной проницаемости стенок сосудов. Активность многих ферментов зависит от присутствия аскорбиновой кислоты. Прежде всего это относит­ся к ферментам, участвующим в обмене аминокислот и нуклеиновых кислот, биосинтезе белков в мышцах, что определяет анаболическое действие витамина С. Этот витамин стимулирует процессы кроветворения, улучшая всасывание железа из кишечника, а также улучшает защитную функцию печени, что повышает устойчивость организма к различным ток­сическим веществам и способствует более быстрому восстановлению ор­ганизма после больших физических нагрузок. Витамин С влияет на синтез гормонов надпочечников, в том числе кортикостероидов, что улучшает приспособительные реакции организма, повышает устойчивость организ­ма к инфекционным и простудным заболеваниям. Благодаря таким биоло­гическим функциям он широко применяется в медицине и спорте.

Авитаминоз у человека проявляется в виде тяжелого заболевания — цинги (скорбут). При цинге повышается проницаемость кровеносных сосу­дов, особенно капилляров, что приводит к кровоизлиянию, кровоточивос­ти. Связано это с нарушением синтеза белка коллагена, придающего плот­ность сосудистым стенкам. При этом заболевании обычно наблюдается повреждение десен, точечные кровоизлияния на коже, а также поврежде­ние костей и, особенно, зубов. Для предотвращения цинги достаточно всего 10 мг аскорбиновой кислоты в сутки, однако с лечебной целью вво­дится 200—300 мг в ут. Тем не менее, как свидетельствуют данные пос­ледних лет, применение синтетических препаратов этого витамина в коли­честве более 60 мг способствует образованию в тканях токсических сое­динений.

Гиповитаминоз приводит к понижению устойчивости организма к раз­личным инфекционным заболеваниям, а также снижению секреторной и моторной функций желудочно-кишечного тракта и органов дыхания, воз­никновению кариеса зубов, кровоточивости десен, быстрой утомляемости. Такое состояние возникает не только при недопоступлении витамина с пи­щей, но и при загрязнении окружающей среды химическими веществами под влиянием больших физических нагрузок, а также при эмоциональных перегрузках, интенсивном росте в детском возрасте.

Потребность в аскорбиновой кислоте повышается в условиях высо­кой и низкой температуры окружающей среды, при напряженной нервно-психической деятельности, например у спортсменов в период соревно­ваний.

Таким образом витамин С участвует в окислительно-восстановитель­ных реакциях тканевого дыхания. Окисление аскорбиновой кислоты до дегидроаскорбиновой предохраняет ее от разрушения и выведения из организма. Этот процесс усиливается действием витамина Р.

Аскорбиновая кислота широко используется для профилактики и ле­чения многих заболеваний, а также для поддержания высокой физической работоспособности. При этом следует учитывать, что большие дозы вита­мина С могут вызывать нарушение костной ткани (остеопороз), репродук­тивной функции, способствовать тромбообразованию или даже злока­чественному перерождению тканей.