Работа 4. Определение нормальности веса

Соотношение роста и массы тела может быть нормальным либо сви­детельствовать о худобе (истощении) или полноте (ожирении) испытуе­мого. Для здоровья важным критерием является «нормальная», или «оп­тимальная», масса тела, наиболее благоприятствующая жизнедеятельно­сти и сохранению здоровья человека.

Способы определения нормальной массы тела различны, но наибо­лее простым и распространенным является индекс Брока: нормальный вес в килограммах равен длине тела в сантиметрах минус 100.

Ход работы: рассчитайте, каким должен быть ваш нормальный вес в соответствии с индексом Брока. Сравните его со своим истинным весом. Сделайте вывод.

Форма отчетности: рассчитайте свой вес. Сделайте выводы.

Тема 6. Пищеварительная система продукты питания работа 1. Определение качества коровьего молока

Оборудование: штатив с пробирками, стакан, нагревательный при­бор, молоко.

Ход работы:

1. Налейте в стакан молоко и определите его свежесть по запаху.

2. Посмотрите стакан с молоком на свет. Цвет должен быть белым с кремовым или синеватым оттенком. Красноватый цвет говорит о наличии крови.

3. Взболтайте молоко и посмотрите, нет ли в нем слизистых нитей или частичек, прилипающих к стенкам сосуда.

4. Попробуйте на вкус 2-3 капли молока. Горький вкус бывает в том случае, если корову кормили полынью, чесноком, листьями свек­лы. Такое молоко не пригодно в пищу.

5. Налейте 1/4 пробирки молока и нагрейте его. Если происходит створаживание, то молоко несвежее.

Форма отчетности: сделайте вывод о свежести молока и его пригодности к употреб­лению.

Работа 2. Определение доброкачественности свежего мяса

Оборудование: мясо, нож, нагревательный прибор.

Ход работы:

1. Рассмотрите кусок мяса. Обратите внимание на цвет мышечной и жировой ткани, наличие блеска и вид корочки.

2. Нажмите пальцем на мягкую ткань мяса. Быстро ли исчезает ямка, образовавшаяся при надавливании?

3. Нагрейте нож и сделайте разрез на мясе возле кости. Выньте нож и понюхайте его: нет ли гнилостного запаха.

Форма отчетности: пользуясь таблицей, определите качество исследуемого продукта.

Оценка качества мяса

Качество мяса	Цвет и форма поверхности	Цвет жира	Выравни­вание ямки	Запах
Хорошее	Поверхность темно–красная, блестящая, корочка коричневая	Белый с жел­тым оттенком	Ямка быстро выравни­вается	Гнилостный запах отсутствует
Удовлет­воритель­ное	Цвет слегка изменен, есть незначительное ослизнение. Корочка заветрившаяся	Слегка изменен	Ямка вырав­нивается медленно	Незначитель­ный гнилост­ный запах
Неудовлетво- ри­тельное	Серый. Поверхность сильно подсохшая, на разрезе мясо темное, дряблое	Серый	Ямка не вы­равнивается	Резко гнилостный
Опасное для упот­ребления	Серая или зеле­ная поверхность	Зеленоватый с грязным оттенком	Ямка не вы­равнивается	Затхлый