ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ № 19

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

Основные понятия: метаболизм, катаболизм, анаболизм, ассимиляция, диссимиляция, калориметрия, калорический коэффициент, калорический эквивалент, дыхательный коэффициент, основной обмен, рабочая прибавка, специфическое динамическое действие пищи, азотисный баланс.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

1. Понятие об обмене веществ и энергии. Пластическая и энергетическая стороны обмена веществ. Основные этапы обмена веществ и энергии.

2. Методы и способы оценки энергетического обмена.

3. Понятие об основном обмене, методы его определения. Факторы, влияющие на величину основного обмена. Стандарты основного обмена.

4. Механизмы и регуляция обмена белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды.

5. Роль витаминов в организме.

Практический раздел Выполнить задания к занятию:

1. Используя литературу (1), составить и описать схемы, отражающие:

• превращение веществ и энергии в организме;

• механизм и регуляцию углеводного обмена;

• механизм и регуляцию жирового обмена;

• механизм и регуляцию обмена белков.

Лабораторная работа № 46

Расчет основного обмена по таблицам Гарриса-Бенедикта

Цель:

• рассчитать величину основного обмена с учетом пола, возраста, роста и веса.

Оборудование и материалы: ростомер, весы, справочные таблицы Гарриса-Бенедикта для расчета основного обмена.

Ход работы:

1. Определить рост и вес испытуемого;

2. По таблице А найти первое число для расчета основного обмена по полу и весу;

3. По таблице Б найти второе число для расчета основного обмена по возрасту, полу и росту;

4. Сложить оба найденных числа. Записать полученный результат;

Вывод:

• ответить на вопросы: «Что называют основным обменом? У кого и на сколько уровень основного обмена выше у мужчин или женщин?»

Лабораторная работа № 47

Определение величины отклонения основного обмена по формуле Рида

Цель:

• определить и оценить процент отклонения основного обмена от нормы.

Оборудование и материалы: манометр, фонендоскоп, секундомер.

Ход работы:

1. Измерить у испытуемого в положении сидя частоту пульса и артериальное давление (по способу Короткова) на левой руке по три раза с промежутками в 1-2 мин;

2. Рассчитать и записать средние величины частоты пульса и артериального и пульсового давления;

3. Рассчитать процент отклонения основного обмена от нормы по формуле Рида:

ПО = 0,75х (ЧП+ПД х 0,74)-72, где

ПО - процент отклонения основного обмена от нормы, %;

ЧП - частота пульса, уд/мин;

ПД - пульсовое давление, мм.рт.ст.

4. Используя результаты работы № 46, рассчитать реальную величину основного обмена;

Вывод:

• сравнить рассчитанный процент отклонения величины основного обмена с нормой (⁺10%);

• объяснить причины отклонения основного обмена от нормы.

ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ № 20

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ

Основные понятия: рациональное питание, сбалансированное питание, нормы питания, режим питания.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

1. Основные положения концепции сбалансированного питания.

2. Принципы составления пищевых рационов.

3. Принципы рационального питания.

4. Нормы питания в зависимости от возраста и профессии.

5. Лечебное и диетическое питание. Вегетарианство.

   ПРАКТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

   Выполнить задания к занятию:

1. Используя литературу (8), решить задачи:

• Испытуемый в течение 5 мин, спокойно сидя на стуле, делает вдох из атмосферы, а выдыхает в мешок Дугласа. После этого с помощью прибора Орса производится анализ выдыхаемого воздуха, и затем с помощью газовых часов определяется обьём выдыхаемого воздуха. Рассчитать суточный расход энергии, если установлено, что обьём выдыхаемого воздуха составляет 36 литров;

• Испытуемый в течение 5 минут выполнял работу на велоэргометре. В сумме легочная вентиляция, приведенная к стандартным условиям, составила 275 л. В выдыхаемом воздухе оказалось 17,5% кислорода. Сколько кислорода потребил испытуемый за 1 минуту?

• За 12 минут работы на велоэргометре испытуемый потребил 35 л кислорода при дыхательном коэффициенте равном 0,85. Кислородный долг составил 1,8 л. Сколько энергии затратил испытуемый за 1 минуту?

• Испытуемый в течение 15 минут выполнял работу на велоэргометре со скоростью 30 км/ч (по спидометру). Отягощение на педали равнялось 1,5 кг. В сумме рабочее потребление кислорода при дыхательном коэффициенте равном 1,0 составило 55 л, а кислородный долг оказался равным 3,5 л. Сколько энергии затратил испытуемый на 1 кгм работы?

• Испытуемый в течение 10 минут выполнял работу на велоэргометре при дыхательном коэффициенте равном 1,0. Кислородный запас был равен 48 л, на кислородный долг пришлось 8%. Из всего тепла, образованного при работе, 60% было отдано путем теплопроведения. Сколько пота было выделено организмом испытуемого за 1 минуту?

2. Заполнить графы 1 и 2 таблицы №17 к лабораторной работе № 49

Лабораторная работа № 48