ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ

ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ № 16

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ. ПИЩЕВАРЕНИЕ В ПОЛОСТИ РТА И ЖЕЛУДКЕ

Основные понятия: типы пищеварения, виды пищеварения, гормон, гастроинтестинальные гормоны, депонирование, фермент.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

1. Сущность процесса пищеварения и его значение для организма.

2. Типы и виды пищеварения.

3. Пищеварительные и непищеварительные функции пищеварительной системы.

4. Особенности регуляции функций пищеварительной системы.

5. Закономерности деятельности пищеварительной системы.

6. Методы исследования функций пищеварительного тракта у человека и животных.

7. Пищеварение в полости рта. Состав, количество и ферментативное действие слюны. Регуляция деятельности слюнных желез.

8. Механизм акта глотания и его регуляция.

9. Пищеварение в желудке. Состав, количество и пищеварительное действие желудочного сока. Значение соляной кислоты в пищеварении.

10. Фазы желудочной секреции. Гормоны пищеварительного тракта, участвующие в регуляции желудочной секреции.

11. Моторная функция желудка и её регуляция. Механизмы эвакуации желудочного содержимого в 12-перстную кишку.

Практический раздел Выполнить задания к занятию:

1. Используя литературу (1), составить схему, отражающую последовательность процессов пищеварения;

2. Используя литературу (7 и 12), составить и заполнить таблицу «Основные эффекты гастроинтестинальных гормонов»;

3. Выполнить и оформить практическую работу:

Расщепление крахмала ферментами слюны (беспробирочный опыт)

Цель:

• выявить оптимальные условия действия ферментов слюны;

Оборудование и материалы: накрахмаленная в 1%-ом растворе вареного крахмала марлевая салфетка размером 5,0х5,0 см, спичка, 1%-ый раствор йода, пинцет, одна половина чашки Петри, стакан с дистилированной водой для полоскания рта, лист бумаги.

Примечание: крахмал для салфеток должен провариться 15-20 минут.

Ход работы:

1. Прополоскать рот дистилированной водой;

2. Смочить слюной спичку и на сухой накрахмаленной салфетке в ее центре нарисовать любую фигуру, цифру и т.п.;

3. Расположить салфетку между плотно сомкнутыми ладонями правой руки и левой;

4. Удерживать салфетку между ладонями 3-5 мин;

5. Налить в половину чашки Петри 1%-ый раствор йода;

6. С помощью пинцета опустить в раствор йода салфетку, смочив ее полностью и сразу же достать и расправть на листе бумаги для сушки;

7. Записать наблюдаемое явление;

Вывод:

• объяснить механизм наблюдаемого явления и провести аналогию между условиями опыта и условиями пищеварения в полости рта.

Лабораторная работа № 42

Расщепление крахмала ферментами слюны

Цель

• выявить оптимальные условия действия ферментов слюны;

Оборудование и материалы: штатив с пробирками (16 штук), мерная пробирка, стеклограф, маленькая воронка, фильтровальная бумага, спиртовка, спички, 1%-ый раствор вареного крахмала, 1%-ый раствор сырого крахмала, 1%-ый раствор йода, 1%-ый раствор соляной кислоты, дистиллированная вода, водяная баня, лакмусовая бумага, ёмкость со льдом или снегом, термометр для воды, 2%-ый раствор сульфата меди, 10%-ый раствор гидрооксида натрия, стакан с дистилированной водой для полоскания рта.

Ход работы:

1. Прополоскать рот дистилированной водой;

2. Собрать в пробирку 8-10 мл. слюны;

3. Профильтровать слюну;

4. Испытать слюну на лакмусовою бумагу;

5. Записать и объяснить наблюдаемое явление;

6. Приготовить водяную баню с температурой +39⁰С;

7. Пронумеровать с помощью стеклографа 7 пробирок;

8. В пробирки №1, №2, №3 и №6 налить по 3 мл 1%-го раствора вареного крахмала, в пробирку №5 - 3 мл 1%-го раствора сырого крахмала, а в пробирку № 7 - 1 мл натуральной слюны;

9. Добавить в пробирку №1 - 1 мл натуральной слюны, в пробирку №2 - 1 мл тщательно прокипяченной слюны (после кипячения охладить её), в пробирку №3 - 1 мл слюны и 1 мл 1-го раствора соляной кислоты, в пробирку №4 - 1 мл дистиллированной воды, в пробирку №5 - 1 мл натуральной слюны;

10. Пробирки № 1, №2, №3, №4 и №5 поставить на 15-20 мин в водяную баню и следить за тем, чтобы температура не поднималась выше 40^о С;

11. Пробирку №6, содержащую вареный крахмал, и пробирку №7, содержащую 1 мл слюны, поставить на 10 мин на лед или в снег (можно воспользоваться имеющимся в лаборатории холодильником);

12. Содержимое пробирки № 7 перелить в пробирку №6 и снова поставить на холод еще на 15-20 мин;

13. Через 15-20 мин пробирки №1, №2, №3, №4 и №5 вынуть из водяной бани, а пробирку №6 снять со льда;

14. Половину содержимого каждой пробирки перелить в чистые пробирки соответственно пронумеровав их с помощью стеклографа №1а, №2а, №3а, №4а, №5а и №6а;

15. Испытать содержимое пробирок №1, №2, №3, №4, №5 и №6 на присутствие крахмала. Для этого необходимо в каждую пробирку добавить по 2-3 капли 1%-го раствора йода;

16. Записать полученные результаты;

17. Содержимое пробирок №1а, №2а, №3а, №4а, №5а и №6а испытать на присутствие сахара. Для этого необходимо в каждую пробирку добавить по 2 мл 10%-го раствора гидрооксида натрия, а затем по каплям сульфат меди до получения фиолетового окрашивания. Нагреть содержимое пробирки на спиртовке до кипения;

18. Записать полученные результаты;

Вывод:

• написать оптимальные условия, необходимые для работы ферментов слюны;

• написать как влияют различные условия на ферментативные свойства слюны;

• ответить на вопрос: «Какой момент опыта убеждает Вас в том, что переваривание крахмала слюной процесс ферментативный?»

Лабораторная работа №43