2. Анализ производственно-экономических показателей

Структура товарной продукции по видам и наименованиям представлена в таблице 2. В общей структуре товарной продукции пекарни СПК «Рассвет» преобладает производство хлеба. Объём произведённого хлеба на 2011 год уменьшился почти в 2 раза по отношению к 2009 году, что существенно повлияло на весь объём товарной продукции.

Таблица 2 – Состав и структура товарной продукции

Вид продукции	2009		2010			2011			2011 в % к 2009
	Тыс. руб.	%		Тыс. руб.	%		Тыс. руб.	%
1	2	3		4	5		6	7		8
Ватрушка сдобная0,65	84192	2,76		64362	2,2		74478	3,06		88,46
Маковка 0,15	128824	4,22		47495	1,6		92183	3,78		71,56
Пасха 0,95	60740	1,99		67300	2,3		70055	2,87		115,34
Пироги	77572,75	2,54		77315	2,6		108439,05	4,45		139,79

Продолжение таблицы 2.

П ирожки	85206	2,79	87220	3	58856	2,41	69,07
Плюшка сдобная 0,1	97146	3,19	98904	3,3	105378	4,32	108,47
Рогалик сдобный 0,1	98352	3,23	120798	4,1	129000	5,29	131,16
Ромашка сдобная 0,1	86375	2,83	130741	4,4	136069	5,58	157,53
Сухари	24944,4	0,82	24206,4	0,8	15222,3	0,62	61,02
Хлеб отрубной 0,4	102102	3,35	83772	2,8	65628	2,69	64,28
Хлеб 0,6	1957439	64,19	1750069	59,3	1221100	50,10	62,38
Хлеб батон 0,45	31580	1,04	27128	0,9	53820	2,21	170,42
Хлеб круглый 0,7	29216	0,96	39203	1,3	55737	2,29	190,78
Хлеб особый 0,45	82224	2,70	82952	2,8	129472	5,31	157,46
Хлеб подовый 0,45	24265	0,80	2359	0,1	2767	0,11	11,40
Хлеб ромашка 0,76	23294	0,76	28952	1	37785	1,55	162,21
Хлеб сайка 0,4	43813	1,44	38610	1,3	32015,5	1,31	73,07
Хлеб станичный 0,45	12372	0,41	18950	0,6	49450	2,03	399,69
Итого	3049657,2	100	2955659	100	2437454,9	100

Проанализировав данные таблицы 2 можно сделать следующий вывод: доля хлеба и хлебобулочных изделий составляет 90,1%. Помимо этого осуществляется производство макаронных изделий 8,5% , а так же вторичная переработка – производство сухарей – 1,4% товарной продукции на 2011 год. За три года неизменной осталась стоимость основных производственных фондов и составляет 3 млн. 454 тыс. руб.

Размеры предприятия представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Размеры предприятия

Показатель	2009	2010	2011	2011 в % к 2009
1	2	3	4	5
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	3056195,4	3189105,1	3339802,6	109,28
Стоимость товарной продукции, тыс. руб.	2757628,3	3883610,1	3885610,2	140,90
Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	3302168,9	3443945,9	3453975,9	104,60
Численность работников, чел.	10	10	9	90

Объёмы валовой и товарной продукции на пекарне составляет – 5 млн.813,9 тыс. руб., при этом отмечена тенденция к спаду стоимости товарной продукции на 2011год.

Таблица 4 – Структура себестоимости 1 т хлеба

Статьи затрат	2009		2010		2011		2011 в % к 2009
	Руб.	%	Руб.	%	Руб.	%
1	2	3	4	5	6	7	8
Оплата труда	4496,3	47,97	4656,6	47,87	4833,9	48,45	107,51
Сырьё	4708,1	50,23	4881,6	50,18	4928,6	49,40	104,68
Амортизация	45,7	0,49	47,1	0,48	47,6	0,48	104,16
Текущий ремонт	32,8	0,35	35,7	0,37	33,1	0,33	100,91
Прочие расходы	32,9	0,35	37,8	0,39	50,3	0,50	152,89
Накладные расходы	57,3	0,61	68,5	0,70	84,3	0,84	147,12
Итого	9373,1	100	9727,3	100	9977,8	100

Основной статьёй расходов является сырьё – 45,7 %, от общей себестоимости продукции. Невысокая статья расходов обусловлена переработкой сырья, произведённого на предприятии. На оплату труда приходится 32,4 %, а амортизация, текущий ремонт, накладные и прочие расходы составляют 21,9 %.

Таблица 5 – Финансовые результаты деятельности предприятия

Показатель	2009	2010	2011	2011 в % к 2009
1	2	3	4	5
Себестоимость продукции, тыс. руб.	3394264	3342772	3331558	98,2
Выручка от реализации, тыс. руб.	3520124	25987482	33917242	96,4
Прибыль, тыс. руб.	255751	349081	342013	133,7
Уровень рентабельности, %	7,5	10,4	10,2	-