10.Кратность доения в сутки.

11.От очередности скармливания.

12.От влияний раздоя.

13.С помощью ветеринара производят обезроживание. Процесс проходит в 30 дневном возрасте, эффект проявляется в:

А)Уменьшается дефицит селена на рост рогов, он идет на общий рост организма, а в последующем на повышение продуктивности. Он является активным окислителем – увеличивает обмен веществ, а значит от такого же количества кормов можно получить больше молока.

Б)Снижается травмирование животных и обслуживающего персонала.

В)Нрав животных (безрогих) более спокойный.

14.Музыка (легкая, классическая) повышает продуктивность на 10%.

Жирномолочность коров. Содержание жира и белка в молоке.

Состав молока. В коровьем молоке содержится воды 87% и 13% сухого вещества. Основными компонентами являются жир – 3,8%; белок – 3,3%; молочный сахар - 4,7%; минеральные вещества – 1%, в том числеKNaCaMgPSClFeAlYAgCuPbAs. Питательность молока 700-981 ккал.

В молоке имеются почти все витамины. Большую ценность представляют гормоны, иммунные тела, антитоксины. Содержание всех компонентов, особенно жира и белка у различных коров имеет большие колебания. В последние годы при оценке качества молока и его рыночной стоимости уделено внимание содержанию белка, а раньше стоимость зависела только от содержания жира.

Факторы влияющие на содержание жира и белка в молоке.

1.Кормление. На повышение содержания белка и жира в молоке влияет скармливание сена бобовых трав, жмыхов, шротов. Главным источников образования молочного жира служит нейтральный жир и жирные кислоты.

2.Породные особенности.Молоко коров красногорбатовской породы имеют жирность 4,1%, швицкой – 3,7%, черно-пестрой 3,6%.

3.Индивидуальные особенности.Внутри любого стада и внутри породы имеются животные, дающие молоко с высоким содержанием белка и жира, другие с низким, поэтому нужна индивидуальная оценка каждого животного.

4.Способы содержания коров.При активном моционе повышается обмен веществ и следовательно жирность и белок в молоке.

5.Раздой коров(применение массажа).

6.Кратность доения.Чем чаще доение, тем выше жирность.

7.Технология доения.

8.Климат.Обычно в апреле в стаде без смены рациона жирность молока снижается, т.к. помещения еще утеплены, во дворе душно, у животных начинается линька.

Практика показывает, что между содержанием жира и содержанием белка имеется прямая связь, поэтому если в хозяйстве определяется содержание белка в молоке, то работа по повышению жирности позволяет повысить и содержание белка. Установлена наследственная связь, т.е. если родители имели высокое содержание жира в молоке, то и потомки имеют повышенную жирность.

9.Место доения коров– без нужды не надо переставлять коров с место на место.

10.Смена доярок– обычно снижаются показатели, т.к. коровы привыкают.

11.Резкая смена погоды– вьюга (жирность падает). В охоту снижается количество и жирность молока.

Зоотехнические основы воспроизводства стада КРС.

1.Половая и физиологическая зрелость.

Ежегодно в племенных и товарных хозяйствах нужно производить оценку всех животных с целью отбора лучших для дальнейшего воспроизводства стада, а худших выбраковывать. При простом воспроизводстве в племенное ядро должно отбираться примерно 60% коров. В нормальных условиях выращивания молодняка половая зрелость у телок наступает в возрасте 6-9 месяцев, а у бычков в 7-8 месяцев. Поэтому с 5 месяца возраста телочек нужно содержать отдельно от бычков. Наступление половой зрелости говорит только о способности животных к размножению. Нужно ждать для воспроизводства физиологической зрелости, когда весь организм в целом получит необходимое развитее, а наступление беременности не отразится на здоровье животного и на его последующей продуктивности. В нормальных условиях содержания физиологическая зрелось у телок наступает в 15-18 месяцев, если живая масса уже составляет около 70% от живой массы взрослой коровы. Осеменение телок в раннем возрасте и недоразвитых животных отрицательно сказывается на протяжении всего периода использования коров. Они сильно отстают в росте, имеют низкую продуктивность, происходят трудные отелы. В каждом хозяйстве, учитывая условия кормления и содержания, плановую продуктивность, устанавливают свои требования по живой массе для 1 осеменения.

2.Время осеменения коров после любого отела.

Продуктивность коров во многом зависит от показателей по воспроизводству стада, которое является одним из самых сложных процессов в молочном животноводстве. Для учета и контроля воспроизводственной способности используют коэффициент воспроизводства стада.

Многие практики пришли к выводу, что нельзя осеменять корову после отела раньше 40 дней из-за:

1.Матка за такое время еще не придет в норму.

2.Шейка матки еще открыта – идет очищение.

3.Раннее введение инструмента и семени замедлит процесс восстановления матки и ее прихода к норме.

При раннем осеменении укорачивается лактация до 240 дней. После плодотворного осеменения корова хуже раздаивается. В развитых странах, где высокая продуктивность животных, фермеры осеменяют коров после отела не раньше, чем через 60 дней.

В этом случае остается в «запасе» еще одна охота, чтобы сервис-период был не более 80 дней. Расход семени на осеменение менее 2 доз, т.к. осеменение в охоту 1 раз, а семя стоит от100 до 200$. В большинстве хозяйств нашей страны ранее осеменение коровы после отела приводит к многократным осеменениям. Появляется яловость.

Основные причины яловости:

1.Отсутствие прогулок.

2.Врожденное бесплодие.

3.Низкое качество кормов.

4.Нарушение технологии осеменения.

Способы осеменения.

1.Искуственное осеменение– это наиболее эффективный и дешевый способ осеменения. При его применении быстрее происходит улучшение качества, т.к. семя только высококлассных бычков.

Особенно большие возможности появляются при использовании глубокозамороженного семени. Где оно храниться десятки лет.

При исключении естественного осеменения можно избежать распространения болезней.

Можно получать равномерные отелы в течении годы. Кадры на ферме будут более постоянными.

2.Ручная случка– это когда выявляют корову в охоте и выпускают ее в загон, к ней подбирают по плану бычка.

Можно записать дату осеменения и каким бычком. За одним бычком закрепляется 80коров.

3.Вольная случка– когда в стаде коров и телок одновременно находится несколько быков. Нагрузка на 1 быка 20-30 маток. При этом трудно вести учет происхождения приплода, трудно определить время отела.

Продолжительность стельности.

Это время от оплодотворения до отела, в среднем 280-285 дней.

Выращивание ремонтного молодняка.

Исходя из практики ведение животноводства установлено, что одним из главных факторов определяющих будущую молочную продуктивность животных является направленное выращивание ремонтного молодняка. Направленное выращивание – это создание условий кормления и содержания для получения животных нужной продуктивности. Практика передовых хозяйств показывает, что средняя продуктивность коров по стаду 4-5 тысяч кг за лактацию можно получить при условии, если телки в период осеменения имеют среднюю живую массу 350-380 кг, а чтобы получить удой 7-8 тысяч кг за лактацию, живая масса должна быть более 400кг.

Для выращивания высокопродуктивных коров нужно не просто обильное кормление высокоэнергитичными кормами, кормление, способствующее развитию пищеварительной системы, т.е. грубыми и сочными кормами и не злоупотреблять зерновыми.

Запуск коров и подготовка сухостойных коров к отелу.

Заботиться о получении крепкого, здорового теленка и об уровне будущей продуктивности нужно начинать еще в тот период, когда он находится в утробе мамки. Особо большое внимание нужно оказывать правильному кормлению и содержанию коров в 2 последних месяца стельности, т.е. в период запуска коров. За этот период масса плода значительно увеличивается и происходит не только усиленный рост, но и качественное развитие всех органов плода. Кроме того в этот период закладывается основа будущей продуктивности и самой коровы. Если в этот период плохо кормить корову, то телята рождаются слабыми, с низкой живой массой. И после рождения они сильно отстают в росте. Такие телята чаще подвергаются различным заболеваниям. Запуск коров должен производится за 50-60 дней. Рационы стельных сухостойных коров должны содержать по питательности 9-12 кормовых единиц, быть сбалансированными по переваримому протеину, кальцию, фосфору, витаминам согласно их живой массы и планированию продуктивности. Совершенно недопустимо вскармливание сухостойным коровам недоброкачественного корма (сено с гнилью, мороженный силос). Основу рациона в этот период составляет хорошее сено (бобовых лучше) не менее 6-8 кг, концентрированные корма и сочные (свекла 5 кг и хороший силос). Очень важно в целях профилактики заболеваний молодняка является соблюдение всех правил подготовки коров к отелу и гигиена проведения отела, а это возможно в специальных помещениях, т.е. в родильных отделениях. В род. Отд-х легче контролировать кормление и поение сухостойных коров, тем самым предотвращая у них заболевания молочной железы.

Технология выращивания телят в молочной период.

Теленок рождается, не имея в крови иммунных тел, играющих важную роль в защите молодого организма от различных инфекционных заболеваний. Иммунные тела он может приобретать только при получении молозива. Кроме иммунных тел, молозиво обладают высокой питательностью, в нем по сравнению с обычным молоком содержится белка в 4-5 раз больше, минеральных веществ более чем в 2 раза, оно богаче витаминами А и Д, которые способствуют укреплению здоровья и приросту. Белки молозива лучше перевариваются, молозиво имеет высокую кислотность 45-50% по Тернеру. Повышенная кислотность губительно действует на вредную микрофлору кишечника, поэтому первое кормление теленка молозивом нужно проводить не позднее, чем через 1-,5 часа после рождения. В первые сутки выпаивают молозиво 4-5 раз и постепенно доводят до 3 раз. Если отел коровы проходит в боксе, то в первые сутки теленок находится вместе с матерью, что оказывает благоприятное влияние и на мать и на теленка. Облизывая теленка, корова заглатывает с околоплодной жидкостью вещества, способствующие отделению последа. А поскольку язык имеет шершавость корова делает языком полезный массах всего тела теленка. В результате этого он быстро высыхает, повышается обмен веществ, усиливается сердечная деятельность, кровообращение, стабилизируется дыхание. Мать подталкивает теленка к вставанию. У него раньше появляется рефлекс сосания и теленок всасывает молозиво непосредственно из вымени, получает доброкачественную пищу, не соприкасается с бактериями, а молозиво поступает малыми порциями, оптимальной температуры, но перед 1 сосанием вымя коровы нужно обмыть теплой водой, вытереть сухим полотенцем и сдоить первые струйки молозива в спецпосуду. Высоко продуктивных коров после сосания теленка нужно поддаивать 3 раза в сутки. Это способствует снятию отека вымени и предупреждает возникновение мастита. Через сутки здорового теленка можно привести в отдельную клетку профилактория, если теленок слабый, то желательно содержать его с матерью еще несколько дней. Нельзя принуждать теленка пить молозиво быстро, это приводит к расстройству пищеварения. Молозиво, оставшееся от предыдущего кормления теленку вскармливать нельзя. Температура молозива должна быть 35-37 градусов, а поскольку при подогреве оно свертывается, то нужно скармливать после удаивания. Разовую порцию молозива теленок должен выпивать минут за 5 (не быстрее). Поэтому лучше поить телят из специальных сосковых поилок (если поить из ведра, то происходит расстройство пищеварительной системы, т.к. попадающее в ротовую полость молоко большими порциями недостаточно смешивается со слюной и трудно переваривается. В промежутках между поением молока теленку нужно давать кипяченую и охлажденную до 35С воду – слегка посоленную А с 15 дня можно давать подогретую. С 7 дневного возраста полезно давать сенной раствор, который обогащает организм витаминами и предупреждает заболевания. Для приготовления сенного настоя используют хорошее сено, высушенное под навесом. Сено подкармливаемое азотом использовать нельзя, т.к. оно содержит большое количество нитратов и тяжелых металлов. Сенной раствор готовят так: 1 кг сена с листочками заливают 5 литрами кипяченой воды при 27-28С, посуда плотно закрывается. Использовать сенной раствор можно в течении суток, т.к. на вторые сутки настой портиться. Перед скармливанием настой подогревают до 25С, в первые дни дают 0,25 л, постепенно увеличивая до 6 литров в сутки. До 10 дневного возраста телятам дают молоко матери, а затем переводят на кормление другим молоком. Выпаивать ремонтным телкам за 3-4 месяца нужно 350 литров цельного молока или по специальным схемам. Шестого дня в дополнение к молозиву теленку начинают скармливать овсянку. Кисель готовят только на 1 день, хранят в холодном месте и нагревают в горячей воде и скармливают с молоком или в чистом виде. Теленок в возрасте 11-15 дней=250 грамм, 16-18=450г, 19-20=600г, 21-25=700, 26-28=800г, 29-31=1200, 36-40=2000. У нормально развитых телят признаки жвачки появляются на 7-10 день, поэтому именно в это время нужно приучать к сену. Поедание кормов богатых клетчаткой стимулирует развитие желудка и повышается способность поедать объемистые корма. Сено выбирают мелкое с листочками, его можно положить в специальные ящики. Это сено нужно менять каждый день. В качестве диетического корма на многих хороших фермах скармливают отвар из льянова семени - этот корм дают чаще всего больным телятам взамен молозива или молока. Отвар 25 г. очищенного корма промыть теплой водой, залить 0,5 литрами воды и кипятить при помешивании около 1 часа. При испарении воды ее доливают до прежнего уровня, готовят отвар, процеживают через марлю и дают 0,5 к 50 литрам воды, при этом количество молозива уменьшается. К поеданию корнеплодов и в начальный период моркови телят приучают к 4 декаде. Первые дни корнеплоды тщательно моют, а затем измельчают.

Далее теленка помещают в отдельный хлев, где много сухой соломы на дне. Дно клетки должно быть съемное и не плотное. Помещение должно быть сухим, светлым, без сквозняков. Клетка должна обязательно быть на ножках и с решетчатым полом. Длина клетки 1,3 м, ширина 0,8 м. Стенка должна быть в виде дверки с окошечком, и снаружи двери делают легко съемную кормушку. Всю подстилку меняют 2 раза в месяц. Для большей свежести воздуха пол под клетками и в проходах желательно посыпать древесной золой или известняком.

Выращивание телят на холодном воздухе.

Самым трудным периодом выращивания являются первые 2 месяца после рождения, именно в этот период набл. чаще всего падает, поэтому в целях сохранения их разрабатывается и внедряется на практике метод выращивания на открытом воздухе или холодный метод выращивания. По этой технологии телят одни сутки содержат в боксе вместе с матерью. Корова облизывает теленка, стимулирует подъем на ноги, теленок своевременно получает молозиво. На 2 сутки теленка переводят на улицу в индивидуальную клетку с крышей и с вольером. Клетка строится из теса, чтобы не было щелей ее снаружи оббивают синтетической пленкой или толью. Крыша из теса и покрывается толью. На дно клетки нужно положить опилки, а затем солому. В вольере тоже должна быть солома. Открытую сторону нужно оградить забором. Передняя стенка вместо двери закрывается брезентом или мешковиной. На этой же площадке строят групповые клетки, где содержатся телята с 1-2 месяцев. Эти клетки оборудоваются кормушками для скармливания сена и концентрированных кормов. Содержание телят на открытом воздухе повышает обмен веществ, значительно сокращает заболевания и падеж. При этом способе увеличивается расход корма на единицу прироста, но это компенсируется тем, что снижается падеж. Кроме того строительство индивидуальных и групповых клеток на улицах оправдано резким снижением затрат на строительство телятников.

Если для кормления телят использовать концентрированные корма собственного приготовления, то их необходимо обогащать белково-витаминными добавками. Однако лучше использовать в этот период комбикорма – стартеры, которые имеют все необходимые добавки и обеспечивают повышение среднесуточных приростов на 700г и более. В 15-16 месяцев телки достигают половой зрелости и с этого момента их начинают готовить к осеменению. Телок, которые отстают в росте выделяют в отдельную группу, обеспечивая интенсивное кормление, чтобы к 17-18 месяцам живая масса была не менее 330кг.

Породы КРС молочного и молочно-мясного направления, их зоотехническая и экономическая оценка.

Классификация пород – классифицирование основано на характере преобладающей продолжительности жизни, по хозяйственно-полезным признакам. Если животные данной породы больше имеют склонность переваривать корма в молоко, то животные относятся к молочному направлению продуктивности. Если за счет кормов больше склонность к откорму, то такие относятся к мясному направлению. В тоже время есть животные промежуточной продуктивности, т.е. мясомолочные. Таким образом в России породы классифицируют на:

1.Молочного направления продуктивности.

2.Двойного направления продуктивности.

3.Мясного направления продуктивности.

Это деление можно считать условным, т.к. под влиянием отбора, типа кормления некоторые породы постепенно изменяются, потому что появляются новые признаки.

Распространение пород.

В настоящее время в странах СНГ разводят 48 пород КРС, в том числе молочного и молочно-мясного 24. Из них в России 16. Такое количество пород связано с разнообразием природно-климатических условий и в каждом регионе сложились свои породы, хорошо приспособленные к данной конкретной местности, ее условиям. В тоже время некоторые породы, такие как черно-пестрая, обладая высокой продуктивностью и имея хорошую способность к акклиматизации в разных условиях разводится практически во всех регионах. Есть породы, которые разводятся лишь в определенных районах. Например, истобенская разводится в некоторых районах кировской области, красная тамбовская – в некоторых районах тамбовской области.

Размещение пород в нашей стране проводится согласно плану породного районирования. Обычно в области допускается по новому породному районированию разведение 2-3 пород. При планировании разведения пород берут в основном природно-экономические условия.

Около крупных городов целесообразно разводить молочные породы, т.к. населению необходимо цельное молоко.

Породы молочного направления продуктивности.

Голландская, черно-пестрая, красная стечная, ярославская и другие. Наибольшее распространение получили животные черно-пестрого скота – весь этот скот получил свое происхождение от голландской породы.

Голландская порода.

Самая древняя и продуктивная порода. Г.п. и ее производные превосходят животных других пород, потому что в совершенствование этого скота вложено труда больше, чем в другие породы. Этому способствует удобное географическое положение, большой спрос на молоко, масло, сыр в связи с развитием торговых связей.

В Голландии очень благоприятный климат с мягкой короткой зимой. Страна имеет большие площади лугов и пастбищ.

Масть животных черно-пестрая, хорошо передается по наследству. Средняя жирность молока 3,6%. Наибольшее влияние на совершенствование всего голландского скота, практически во всех странах мира оказал бык Адема 197

Можно сказать, что он является родоначальником всего черно-пестрого скота. Голландский скот завезли в Англию, Францию, Германию, Швецию и др. страны. В Россию начали завозить в 17 веке. В нижегородской области в 1937 году появился.

В последнее время наиболее высокий уровень совершенствования уровня черно-пестрого скота проводится в США и в Европе. В Америке племенная работ со скотом проводится на очень высоком уровне и произошли значительные изменения скота.

Животные имеют ярко выраженную молочный тип. Живая масса голландской породы 650-670 кг, быки 1500 кг.

Обладая высокой молочностью они показывают высокую скороспелость, крепкую конституцию, высокую молокоотдачу. В настоящее время по удоям эта порода прочно занимает первое место в мире.

Черно-пестрая порода.

Создана в результате скрещивания местного скота с животными голландской породы. Скрещивания проводили в одной из зон страны. В центральной области страны в конце 19 века местный скот скрещивали с животными холмогорской, ярославской, шведской породами и созданы сложные помеси. Как отдельная порода она утвердилась в 1959г. Надой колеблется с 3 до 9 тысяч. В 1950г. началось массовое улучшение черно-пестрого скота скрещиванием с голштинской породой. Наибольший эффект повышения продуктивности получили в тех хозяйствах, где хорошая кормовая база. Дают прибавку в надое за год от 200 до 300 кг, а в хозяйствах с низким надоем эффект отрицательный, т.е. плохое кормление.

Ярославская порода.

Выведена в 19 столетии на территории ярославской области, путем улучшения местного скота, этому способствовало повышение спроса на продукты животноводства. Масть ярославской породы черная с белой головой. Недостатки: часто узкая грудь, недостаточно развитая спина и задние конечности с неправильной постановкой, средняя продуктивность около 3 тыс. кг.

Джерсейская порода.

Одна из наиболее старых пород, выведенная на острове Джерси. Природно-климатические условия островов характеризуются мягким климатом. Почти круглогодично скот содержат на пастбище, способствуя улучшению молочной продуктивности.

Во избежание скрещивания, в целях содержания породы в чистоте в 1763 году был запрещен ввоз животных на этот остров и с этого времени джерсейский скот разводят в селе.

Длительная работа по удою и по жирности молока оказала влияние на формирование животных молочного типа.

Масть рыжая, светло бурая, бывает черная. Живая масса взрослой породы 300-400кг.

Удой около 3 тыс. кг, но в расчете на 100 кг живая масса достаточно высока. Самым главным достоинством этой породы является самая высокая жирность молока среди молочных пород (даже до 8%).

Породы двойной продуктивности.

Симментальская порода

Родина Швейцария, благоприятные климатические условия, использование богатой растительности, альпийских лугов способствовало получению крупных выносливых животных. Поэтому данная порода является одной из наиболее распространенных пород в Европе: Швейцария, Италия, Венгрия, Германия, Чехословакия, Болгария, США. В нашу страну завоз симментальского скота начался в начале 19 века. ЖМ=600-700 кг, быки до 1400 кг, убойный выход примерно 55%, продуктивность в среднем 3500кг. В нашей области разводится в Шатковском районе, Лукояново и Болдино.

Шведская порода.

Порода выведена в Швейцарии в регионе Швиц. Порода выведена путем длительного отбора, этому способствовало: благоприятные климатические условия. Развитие курортов и городов. Этот скот завозили в Италию, Австрию, Францию, Германию, США. В США скот более крупный, но с ярко-выраженным молочным типом. Удой 7000кг\год, жирность 4%. В Россию скот этот начали завозить в начале 19 века в Смоленскую область. Сейчас имеется в Тульской и 10 районах Нижегородской области (из 48). Эта порода в нашей стране использовалась для выведения новых пород, так с ее помощью выведены Лебединская и Костромская породы.

Красная горбатовская порода

Начало формирования относится к первой половине 19 века. В то время на территорию современного Павловского района были завезены животные тирольской породы из Австрии. Этот скот отличался высоким содержанием жира в молоке. Поэтому завезенных бычков использовали в течении длительного времени в крестьянских стадах. В реке Оке и Клязьме не пойменных лугах образовался большой массив поместного скота, среди которого велся отбор по красной масти и содержанию жира в молоке. Затем скот был завезен во Владимирскую область. Порода утверждена в 1926 году. Масть красная, скот сравнительно мелкий, живая масса около 450 кг, молочная продуктивность в племенных хозяйствах около 4300 кг, жирность 4,1%.

Положительные качества породы: не восприимчива к лейкозу, крепкая кожа, очень полезный состав молока. Поэтому животные этой породы выгодно разводить особенно в частных подворьях. Для сохранения генофонда этой породы (в связи с массовым перекрещиванием чистопородных пород) в нашей области проводится финансовая поддержка на содержание скота этой породы по 1000 рублей в год и 2000 из федерального бюджета. Кроме этого имеется глубоко замороженный запас спермы на «ГСП Нижегородский».

Мясные породы

Эффективность производства мяса.

В структуре производства мяса говядина занимает 43%, свинина 35% и птица 16%. На душу населения в России потребляется мяса 43кг, а медицинская норма 80кг. Импортированная говядина составляет 435тысяч тонн – 21%. Специальные мясные породы скота отличаются скороспелостью, дают более высокие приросты, а при убое высокий выход мяса. На 1 кг прироста скота мясной породы по сравнению с животными молочного направления затрачивается меньше корма. Масса соединительной ткани и костей в туше мясного скота меньше, чем у молочных пород. Калорийность мяса значительно выше, т.к. больше внутримышечного жира, что обеспечивает «мраморность» мяса. Убойный выход до70%. О мясной продуктивность у животных судят по следующим показателям: живая масса 450 кг, убойная масса – это вес туши (270кг), убойный выход 270\450*100+60%; суточный прирост за определенный период; качество мяса: живую массу определяют взвешиванием утром до кормления 2 дня подряд. Убойная масса-масса туши с внутренним жиром, но без головы, хвоста, шкуры, внутренних органов, передних конечностей до запястья, а задних – до скакательного сустава.

Герефордская порода

Создана в Англии путем длительного улучшения местного скота при круглогодовом пастбищном содержании. В настоящее время благодаря хорошей акклиматизации к различным условиям, непревзойденным пастбищным качествам, высокой мясной продуктивности и скороспелости, крепости конституции, позволили гелефордам завоевать 1 место по численности в мире среди всех мясных пород. Росту популярности также способствовало создание в США комолых животных. Гелефордская порода оказала большое влияние на мясное скотоводство и в нашей стране. В условиях довольно сурового климата России они хорошо приспособились к содержанию на выгулах, кормовых площадках зимой и на пастбищах летом.

Взрослые коровы имеют живую массу 550-650кг. Довольно плодовиты и способны ежегодно давать теленка. Телята при рождении у них мелкие, поэтому отелы проходят легко и без помощи человека. Коровы являются хорошими матерями, очень заботливыми о телятах, защищают, не допускают к вымени чужих телят. При содержании летом и осенью на пастбищах телята без подкормки концентратами получают достаточное количество материнского молока и пастбищной травы, обеспечивают прироста 1 кг и более. При отбивки в 8 месяцев имеют живую массу 50% от массы матери. К началу зимовки коровы хорошо нажировываются, обрастают волосяным покровом густым. Это позволяет содержать их без дорогостоящих животноводческих помещений. Животные на траве линяют, что обеспечивает хорошую терморегуляцию. Коровы характеризуются спокойным нравом, высокой продолжительностью жизни (15-18 лет), сохраняют все годы упитанность и плодовитость. Производственные опыты показывают, что гелефордские животные поедают на пастбище практически всякую растительность, включая и сорную, грубую. Коровы на пастбище редко конфликтуют между собой и особенно это заметно у комолых коров. Телята рождаются мелкими, но крепкими с живой массой 25 кг. Они хорошо находят своих матерей на пастбищах. При наличии сухой подстилки телята практически не заболевают простудными заболеваниями. Мясные бычки имеют высокую интенсивность роста и среднесуточный прирост 1-1,5 кг. Так при проведении породоиспытания гелефордские 18 месячные бычки имели живую массу 611кг, а другие породы 520-550кг.

В агроферме «Толмочево» производилась сравнительная оценка вкусового качества вареного и жаренного мяса животных распрастроненных в нашей области: гелефордская, черно-пестрая, швицкая. В дегустации участвовали 35 человек работающие в различных организациях (рестораны, магазины). В результате дегустации, которая производилась закрытым способом наивысшую оценку дали мясу от гелефордского скота. Хорошо себя зарекомендовала гелефордская порода при скрещивании с другими породами – при этом получаются породы, получающие мясные качества по отцовской породе.

Казахская белоголовая.

Название получила по месту выведения и по белой голове. Выведена путем скрещивания местного скота с герефордами до 3 поколения и далее, вели разведение «в себе», производили отбор. Работа была закончена в 1930-1950 годах. Животные этой породы хорошо переносят и жару и морозы, быстро откармливаются, размер и масть как у герефордов.

Лимузинская порода

Выведена во Франции, большое распространение получила в последние годы в связи со спросом на постное мясо. Лимузины хорошо акклиматизировались в наших, более суровых климатических условиях. У животных сравнительно тонкий костяк, мало жира в туше, особо хорошо развита задняя треть туловища, где сосредоточены лучшие сорта мяса. Живая масса 550-650 кг. Продолжительность жизни до 15 лет. Телят достаточно крупные, но не широкотелые. Тазовое отверстие у коров больше, чем у других пород. Коровы – заботливые матери, телята в 8 месяце имеют живую массу около 300 кг. Убойный выход хорошо откормленных бычков достигает 70%. Мясо очень нежное, тонковолокнистое с меньшим содержанием холестерина.

Мясным скотоводством в нашей стране занимались и раньше, но всегда она была отраслью убыточной, т.к. раньше применялись технологии молочного животноводства, т.е. мясной скот содержался на привязи в помещениях, их доили, а телят выпивали молоком вручную. Были большие затраты при уборке навоза транспортерами, а также при раздаче корма. В создании сложных экономических условиях для повышения рентабельности производства мяса данном этапе трудно рассчитывать на значительное повышение цен реализации как это было до 1991года.

Для решения этой задачи применяется снижение себестоимости продукции за счет внедрения ресурсосберегающих технологии, основанных на использовании биологических особенностей скота мясных пород.

Ресурсосберегающая технология включает в себя следующие факторы:

1.Сезонные, весенние отелы (март-май), которые позволяют обходится без дорогостоящих животноводческих помещений при беспривязном содержании на несменяемой подстилке в помещениях легкого типа или навесах.

2.Подсосное содержание телят до 6-8 месячного возраста.

3.Максимальное использование в кормлении животных дешевой травы, естественных пастбищ до конца октября, а в зимнее время основой рациона маточного поголовья может быть солома, силос, сенаж при минимальных затратах дорогостоящих концентрированных кормов.

4.Интенсивный откорм после отъема молодняка при получении среднесуточных приростов не менее 800г с целью получения высококачественной мраморной говядины в возрасте не позднее 18 месяцев при живой массе не менее 450 кг.

5.Использование для повышения поместного потомства, маточного поголовья молочных и комбинированных пород при спаренном подсосе (своего теленка и от другой коровы). При этом другая корова передается в цех производства молока.

6.Широкое использование разовых первотелок, в результате этого получается мясо от потомства и дополнительное за счет роста молодой матери.

7.Промышленное скрещивание имеющегося маточного поголовья молочных пород с бычками мясных пород за счет проявления гетерозиса, позволяющее получить более здоровых телят с более высокой энергией их роста.

8.С целью сокращения затрат в расчете на одну голову и на единицу продукции при обслуживании поголовья размер маточных мясных ферм должен быть не менее 100-120 голов.

9.Выращивание приплода, выход телят должен быть не ниже 85 на каждые 100 коров и нетелей.

Мясная продуктивность КРС и факторы ее обуславливающие.

Значение мяса в питании людей

Мясо в питании людей имеет очень важное значение, ценность мяса определяется содержанием в нем полноценного белка и жира; в говядине содержится около 20% белка и до23% жира. В нем находятся необходимы для организма минеральные вещества, витамины, энергетическая ценность 1кг говядины=1200-300 ккал и зависит от упитанности. Переваримость мяса высокая и равна95%. Потребность в мясе в сутки детям до 1 года 10г, от 11до15 лет – 120 г, 15-18 лет – 200г, для взрослых при легком труде 200г, при тяжелом 250-300.

Мясная продуктивность животных обусловлена морфологическими и физиологическими особенностями. Эти особенности формируются и развиваются под влиянием наследственности, условий кормления и содержания животных в период их выращивания. Мясная продуктивность характеризуется количественными и качественными показателями туши животного. Количественный показатель – это живая масса или убойная, а также убойный выход в процентах. К качественным показателям относят состояние туши по отруб., по состоянию в мясе жира и костной ткани, а также химически сосав и калорийность мяса. Важное значение для оценки мясной продуктивности имеет расход кормов на 1 кг прироста.

Факторы обуславливающие мясную продуктивность.

Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным образом от условий выращивания и кормления, на качественные показатели кроме условий выращивания оказывает значительное влияние особенности животных, их пол и возраст.

Породные особенности – животные пород мясного направления при прочих равных условиях имеют более высокий убойный выход, а также соотношение мышечной, жировой, костной тканей. Калорийность мяса выше за счет жировых прослоек в мышечной ткани. Лучшее мясо получают от убоя животных породы гелефорд и не некоторых др.

Несколько ниже качество мяса от универсальных животных, еще ниже от специальных молочных пород. Пол животных также оказывает влияние на качество мяса и на его количество. Бычки как правило имеют выше средний суточный прирост, чем телки. По качеству самое лучшее мясо получается от телок, т.к. они раньше при откорме начинают откладывать жир и мясо получается с хорошими вкусовыми качествами. Мясо старых коров по качеству хуже, так как жир откладывается на внутренних органах.

С возрастом уменьшается содержание воды в мясе. В положительную сторону изменяется соотношение между полноценными и неполноценными белками, энергетическая ценность возрастает. В 18 месячном возрасте происходит изменение обмена веществ в организме, интенсивность образования белка уменьшается и замедляется рост мышечной ткани.

Влияние уровня кормления.

Безусловно мясная продуктивность во многом зависит от уровня кормления. В каждом возрасте снижение уровня кормления сказывается на развитии тех тканей, которые должны развиваться в этот период. Если неполноценное кормление происходит после рождения, то не получают развития костная и мышечная ткань. Длительное неполноценное кормление в этот период задерживает его рост и восстановить эти изменения в последующие периоды не возможно. Если неполноценное кормление проводится после 18 месячного возраста теленка, то не получает развития жировая ткань и при убое получают тушу более низкого качества. Тип кормления также влияет на продуктивность.

При использовании объемистых кормов у молодняка увеличивается среднесуточный прирост за счет увеличения отложения жира в брюшной полости и естественно лучше развиты органы пищеварения. Концентрированный тип кормления способствует формированию более скороспелых животных и ускоряет отложение жира в организме. При откорме скота увеличивается отложение жира на внутренних органах одновременно с утолщением мышечных волокон. В зависимости от возраста животных при убое различают говядину-мясо КРС, забитые в возрасте старше 3 месяцев. Телятина – мясо от убоя молодняка до 3 месяца.

Факторы, влияющие на качество говядины.

1.Транспортировка и убой. При этом очень важно не подвергать животное стрессу, т.к. это влияет на мягкость мяса. При стрессе вырабатываются гормоны, что ведет к истощению жировых ресурсов животных и как следствие ухудшается процесс созревания мяса.

2.Охлаждение. Процесс охлаждения мяса после убоя является непременным условием хорошего созревания мяса.

3.Созревание и хранение мяса. Качество говядины можно улучшить, если она висит на протяжении длительного периода до потребления или глубокого замораживания. Созревание происходит в результате мясных ферментов, которые создаются немного позднее убоя, под влиянием молочной кислоты, вырабатываясь в клетках мышц.

Откорм и нагул скота.

Для увеличения производства мяса и снижения его себестоимости большое значение имеет уровень откорма скота. Быстрее откармливаются животные скороспелых мясных пород, а также молодые животные. Затраты корма меньше у молодняка, чем у взрослых животных на единицу продукции. Для повышения рентабельности производства мяса, а значит и для улучшения финансового состояния хозяйства очень важно сокращать продолжительность откорма до нужных кондиции. Наиболее выгоден короткий и интенсивный откорм, т.к. удлинение срока откорма приводит к увеличению затрат корма на один кг прироста, к повышению стоимости мяса, а также к увеличению потребности в помещениях и кадрах. Откорм нужно вести с учетом наличия кормов (силоса, сена), а также использовать возможности отходов технического производства (барда, жом, дробина). На практике часто не используют интенсивный откорм, животные получают скудный рацион, следовательно дают низкий прирост.

Откорм на жоме.

В близи сахарных заводом обязательно нужно использовать жом, т.е. отходы сахарного производства.

Жом скармливают в свежем виде, засилосованном или сухом виде. При откорме на жоме в начале года подготавливают животное к этому корму, период этот продолжается 8-10 дней. Начинают скармливать с малых доз и постепенно увеличивая до максимальных. В дальнейшем можно давать взрослым животным до 80кг, а молодняку до 50 кг. В дополнение к этому для правильного пищеварения нужно давать 3-10кг грубого корма (сено, солома) и зерновых 1,5-2 кг. Обязательно нужно давать минеральные корма (Ca3Po4) и соли в брикетах. Продолжительность откорма на жоме до 90 дней (в зависимости от веса и упитанности).

Откорм на барде

Вблизи спиртзаводов нельзя упускать возможность использования воды. Лучше использовать барду в виде запаривания с соломой. Из минеральных подкормок лучше давать мел, т.к. в этом корме Caдефицит.

Хорошо откармливать скот на естественных пастбищах. Особенно выгодно, где пастбищ много. Очень важно при этом правильно сформировать гурты. Они должны быть из скота одного возраста, в нем должно быть 150-200 животных. Исходя из травостоя нужно выделять пастбищ от1до3 га на 1 голову за сезон. Очень выгодно организовать законную пастьбу скота. Обязательно надо организовывать рядом с пастбищем водопой. В этом случае можно получать среднесуточный прирост до 1 кг.

Содержание и кормление КРС в зимний и летний периоды.

1)Привязная система содержания скота –эта система содержания скота в нашей стране получила наибольшее распространение. Животное находится в скотных дворах на привязи. Корма получают из кормушек, иногда делают кормовые столы, которые в последнее время широко применяются.

рацион составляют индивидуально для каждого животного в зависимости от физиологического состояния и продуктивности, на практике это происходит так: силос и сенаж раздают всем животным поровну, а доярка регулирует индивидуально за счет дачи вручную концентрированных кормов и свеклы. Иногда применяют кормление по классам, т.е. животное стоит рядом с животным одинаковой продуктивности и одинакового физиологического состояния.

При привязном содержании обязательно нужно выгонять животных на ежедневную прогулку.

Нельзя выпускать животных в очень холодную погоду (-25С). В стойле ежедневно периодически убирают подстилку (опилки).

Осенью животных с пастбищного содержания переводят на стойловое постепенно. Днем животное получает корм на пастбище, ночью в помещении.

При этом способе может быть 2 системы содержания.

1. Стойлово-пастбищное, когда летом на ночь ставят животное в помещение.

2. Лагерное содержаниелетом, т.е. весной животных переводят в оборудованные лагеря, в лагере есть система доения и поения. Доение проход на установках. В это время зимние помещения очищаются, ремонтируются, дезинфицируются, проводится побелка. Помещения естественным образом «отдыхают». Преимущества лагерного содержания – солнечные лучи действуют на животных более продолжительно, больше двигаются животных.

Перевод на пастбищное содержание нужно проводить постепенно: очистить и обрезать копыто за1 месяц до перевода, производить плановые прививки, организовывать водопой. Очень важно использовать зеленый конвейер.

2)Беспривязное содержание.Преимущества – 1.норма нагрузки скота на 1 человека меньше, т.к. животное легче обслуживать.2.Повышается производительность труда .3.Животное больше двигается и в зимнее время. Недостатки – трудно учитывать индивидуальные особенности животных, кормов требуется больше, т.к. к ним имеется свободный доступ, скот грязнее, микроклимат может быть хуже если не соблюдается обмен воздуха.

Поточно-цеховая система производства молока.

При производстве молока на крупных фермах или в крупных компаниях очень важно учитывать физиологическое состояние коровы. Это возможно организовать при поточно-цеховой системе производства молока, когда молочное стадо разделяется на 4 группы животных: цех сухостойной коровы, цех отелов, цех раздоя и осеменения, цех производства молока.

В цехе сухостоя коровы находятся 60 дней, в цехе отела 20 дней, в цехе раздоя и осеменения 90-120.

1.Цех сухостойных коров.

Корм – хорошее сено, сенаж, корнеплоды, концентрированные корма. Кормить согласно нормам и в зависимости от планируемой продуктивности. Главное исключить скармливание плохого и мороженного силоса. Можно давать хороший силос 10-15 кг (30). При содержании коров в отдельном сухостойном цехе телята рождаются более жизнеспособными. Для коров легче организовать прогулки, т.к. они все одинакового состояния. Также коровы в последствии легче оплодотворяются, т.к. матка быстрее придет в норму.